Affärsidé: att öppna ett café

Kaféer - små kaféer där kaffe är huvuddrycken - blir allt vanligare i Ryssland. Sådana anläggningar lockar besökare med utsökta drycker och en trevlig atmosfär: från att vara i ett kafé lär en person estetisk tillfredsställelse.

I samband med populariseringen av kaffe i det ryska samhället är det en lovande idé att öppna ett café. Men att öppna till och med en liten kafé från grunden är inte lätt om du inte känner till detaljerna i att göra affärer. Den färdiga affärsplanen nedan med beräkningar av institutionens avkastning på investeringen hjälper till att förstå ämnet.

Det tar mycket kapital att öppna ett bra kafé med krav på framgång och långsiktig utveckling. För att skapa en kreativ atmosfär i rummet bör en intressant design göras, och själva kaffet, i alla dess recept, måste tillagas med högkvalitativ utrustning - de flesta ryssar är tillräckligt erfarna för att skilja en god drink från en en dålig en.

Projektet för att öppna ett sådant café är mycket lovande - till exempel 2021 ökade närvaron av kaffehus med 12% och antalet ökar varje år. Med allt detta finns det fortfarande mycket arbete att göra: potentialen på den ryska marknaden inom detta område avslöjas praktiskt taget inte.

Förutom pengar, för att implementera en idé krävs kunskap inom konsten att göra kaffe, välja rätt sorter, utrustning, arbetsmetoder etc. En nybörjare inom detta område måste använda sig av en expert som hjälper till att etablera en affärsprocess.

Analysera marknaden

För ryssar blir kaffe en allt vanligare dryck, särskilt för studenter och anställda i företag som ligger nära en viss kafé. Detta gäller särskilt för miljoner städer. År 2021 översteg kaffemarknadens volym i monetära termer 120 miljarder rubel. Indikatorerna växer i direkt proportion till antalet öppna anläggningar: 2021 fanns det mer än 3 000 av dem. enheter närmade sig dock redan 2021 siffran 4 000 enheter.

Moskva är den obestridda ledaren när det gäller marknadsvolym, följt av Sankt Petersburg och Jekaterinburg. Samtidigt finns det många miljoner städer i Ryssland med ett relativt litet antal sådana anläggningar. Det vill säga det finns en stor, ännu inte upptäckt potential inom detta område.

De viktigaste konkurrenterna är helryska (Shokoladnitsa, Bodry Den, etc.) och internationella (Starbucks, Traveler'sCoffee, etc.) kafékedjor.

Kafés format

I början måste du välja institutionens format. Det beror på entreprenörens förmåga och på vilka villkor kaféet öppnar.

Men innan vi beskriver huvudformaten och deras funktioner, låt oss klargöra att du också kan öppna en institution under en franchise.

En affärsman (franchisetagare) får allt nödvändigt stöd från moderbolaget (franchisegivaren) i alla skeden av att starta ett företag. Recept, tekniska lösningar och hanteringslösningar överförs. Ägaren till ett kafé får möjlighet att driva ett företag under ett välkänt varumärke, vilket är ett stort plus i början. Men naturligtvis måste du betala för alla dessa förmåner: en engångsavgift och - varje månad - royalty (procent av omsättningen) i flera år.

Affärsplan för kafé från och till

Ett café är en plats som för samman människor, där du kan träffa vänner, arbeta på din bärbara dator över en kopp kaffe, till exempel. På dessa platser finns det många poetiska och intressanta saker, och vem gillar inte bara att äta? Vi tycker att det är definitivt värt att skapa en annan bra plats!

Så vad är ett café och vad är skillnaden mellan ett café och en restaurang?

Ett café är en ganska mysig anläggning, men det är inte lika stort som en restaurang, det har färre platser, personal och ibland till och med självbetjäning, sortimentet kan också vara ganska begränsat. Allt detta leder till att kaféet kräver mindre kostnader, den genomsnittliga kontrollen är relativt lägre, därför kommer du att ha en större målgrupp!

Typer av kaféer:

Välja institutionens format

Att utarbeta en affärsplan bör börja med att välja det format som passar dig. Kostnaden för hyra, möbler, utrustning och designtjänster beror på det valda konceptet. Till exempel, om du vill lokalisera din framtida cafeteria i en kontorscenterbyggnad, bör det finnas ett stort antal platser, men inredningen kanske inte är särskilt prickig, till och med ganska blygsam. Tvärtom, om denna institution är planerad att vara tematisk, kan du inte göra utan tjänster från en designer, därför fler investeringar.

För att skapa ett café vid vägen är det värt att förstå det geografiska läget, utbudet av mat och dryck för resenärer.

För ett barncafé är det nödvändigt att ha information om aktuella trender i barnens värld av underhållning, samt att vara medveten om vilka superhjältar som nu uppskattas för att korrekt utforma hallen. Dessutom ställs ökade krav på barnmenyn och huvuduppsättningen av rätter och drycker bör utvidgas med hänsyn till att barn vanligtvis vilar tillsammans med vuxna. Innan du öppnar ett familjekafé från grunden bör du välja ett rum nära platser där familjer tillbringar sin tid massor och se till att de som vilar på kaféet inte störs av älskare av starka alkoholhaltiga drycker och bullriga tidsfördriv.

Utarbeta en affärsplan

Det är nödvändigt att börja öppna ett kafé med en klar förståelse för hur det kommer att bli. Grunden för affärsplanen kommer att vara en detaljerad beskrivning av själva idén om etableringen, på grundval av vilken de kommer att väljas: plats, utformning av lokalerna och nödvändig utrustning. Institutionens format kommer också att avgöra antalet anställda, kraven för dem och lämpligt arbetsschema.

Inte alla har pengar för att bygga ett kafé. Initiala investeringar kan uppgå till 2.000.000 rubel. Det är värt att överväga att leta efter en investerare för ditt framtida företag. Du måste komma till dem med en färdig affärsplan, och det första som kommer att finnas i det är ett CV. Den ska kort beskriva detta företags huvudmål, idéens relevans, sätt att hantera konkurrenter. Men överdriv inte det med att skriva igen. Du kommer att avslöja alla siffror och detaljerade analyser endast i resten av affärsplanen.

Det viktigaste när du skriver ett CV är att göra det så attraktivt som möjligt för en investerare. Om han inte kan hitta något intressant för sig själv på de tre första sidorna i affärsplanen, där CV kommer att publiceras, är det osannolikt att han vill läsa vidare.

Registrering

Kaféer - små kaféer där kaffe är huvuddrycken - blir vanligare i Ryssland. Sådana anläggningar lockar besökare med läckra drycker och en trevlig atmosfär: från att vara i ett kafé lär en person estetisk tillfredsställelse. I samband med populariseringen av kaffe i det ryska samhället är det en lovande idé att öppna ett café. Men öppna från grunden

God dag alla. Idag en ny, eller snarare ett mycket lovande och lönsamt företag med kompetenta åtgärder.

Jag tror att det finns en hel del människor som ville öppna sin egen verksamhet, gick förbi eller lämnade på en lapp en sådan specifik affärsidé som att öppna ett café.

Att öppna ett litet, mysigt kafé någonstans nära hemmet är en ganska vanlig dröm om en potentiell ägare av småföretag. Men ett café kräver en betydande initialinvestering och mycket tid.

Detta orsakar ofta huvudvärk för sina ägare, särskilt först. Innan du äntligen ger upp din kaféaffärsidé, överväga och analysera några steg som krävs för att komma igång. Med rätt förplanering har verksamheten goda chanser att lyckas.

Naturligtvis skulle jag vilja notera direkt att detta ärende är ett av de mest förvirrande och mycket problematiska i vissa stadier. Och från dig behöver du inte bara ledaregenskaper utan också en mycket liten andel av erkännandet av mänsklig psykologi.

Dessutom måste du tänka framåt för att kunna kompetent och enkelt "välja" kunder från dina konkurrenter. Men först saker först.

Affär vid öppningen av deras kafé

Oavsett vilken typ av småföretag du tänker starta, är en detaljerad affärsplan ett viktigt första steg i processen. En bra affärsplan analyserar din framtida verksamhet, marknad och definierar en plan för flera framtida år. Detta är faktiskt din färdplan för framgång. Det fungerar också som ditt huvudsakliga CV för potentiella investerare.

För att korrekt skriva en affärsplan för ditt café bör du läsa vår artikel: hur man skriver en affärsplan själv. Detta förenklar uppgiften kraftigt.

Hur man förbereder en affärsplan för ett kafé

Affärsplanen för att öppna ett café, som kommer att visas för investerare, måste upprättas korrekt. Kanske är det vettigt att rådfråga den här frågan från yrkesverksamma: advokater, ekonomer, affärsanalytiker?

Om du bestämmer dig för att själv utarbeta en affärsplan för ett kafé, skulle det vara bra att veta vad den ska innehålla.

Dess vanliga komponenter inkluderar vanligtvis:

Marknaden för kaféer och restauranger i Ryssland utvecklas aktivt. Om kunder 2021 besöker sådana anläggningar 2 miljarder gånger, ökade indikatorn 2021 med 7% och uppgick till 2 miljarder. Den årliga volymen av kaféer och restauranger i Ryssland överstiger 800 miljarder rubel. Den ökande populariteten hos cateringföretag är förknippad med en ökning av kulturen för mat- och alkoholkonsumtion. Det är planerat att siffrorna ska fortsätta att stiga. Enligt prognoser kommer den årliga tillväxten av marknadsvolymen att vara 5%. Under sådana förhållanden tjänar du bra pengar genom att öppna ditt café från grunden. Tänk dock på att det finns hög konkurrens i branschen. Du måste sticka ut från mängden och tillhandahålla tjänster som är populära hos kunderna.

Projektöversikt

Kärnan i projektet är att organisera ett klassiskt café med en mysig atmosfär. Det blir platsen för:

  • vardag;
  • frukost, lunch och middag;
  • möten med vänner;
  • håller festliga banketter, fester och viktiga datum.

Institutionen är utformad för besökare med en genomsnittlig inkomstnivå. Menyn består av rätter från ryska och europeiska rätter blandade med japanska. Ett brett urval av alkoholhaltiga och alkoholfria drycker är tillgängliga för besökare. Det antas att caféet öppnar i ett köpcentrum, administrativt eller affärsdistrikt i staden. Detta kommer att säkerställa en tillströmning av besökare.

Lokalområdet är 150 kvm ... Det kommer att delas in i 3 zoner och 5-10 bord placeras i varje. Dessutom kommer de att tilldela en plats för kök, toaletter, verktyg och arbetslokaler. Andra egenskaper hos projektet:

  • Bolagsform - LLC (handel med alkoholhaltiga drycker är tillåten) eller enskild företagare (alkohol finns inte på menyn).
  • En mängd olika beskattningar - UTII för regioner, STS för Moskva och ett antal regioner.
  • Målgrupp - kontorsarbetare, familjer med barn, personer i åldern 18-60 år med en genomsnittlig inkomstnivå.
  • Graden av projektsucces är medelhög. Indikatorn varierar beroende på anläggningens läge och närvaron av potentiella konkurrenter i närheten.
  • Öppningsplats - vilken stad som helst i Ryssland med minst 100 000 invånare.

Analysera marknaden

På grund av krisen uppvisade kaféer och restauranger i Ryssland fram till 2021 en nedgång. Sedan planerade situationen ut och indikatorerna började växa igen. Människor började besöka kaféer och restauranger oftare. Trots den höga konkurrensen är marknaden långt ifrån mättad. Du kan öppna minikaféer eller stora anläggningar och tjäna pengar även i Moskva och St. Petersburg, även om det finns många sådana organisationer här. Sannolikheten för framgång beror dock på ett kompetent sätt att starta och marknadsföra ett företag.

När du startar ditt företag, analysera marknaden. Det finns mycket konkurrens inom cateringbranschen. När du väljer platsen för anläggningen, överväga närvaron av andra organisationer med en liknande plan inom gångavstånd. Konkurrenter till kaféer i mellanklass kommer att vara:

  • restauranger;
  • andra kaféer i medel- och lågpriskategorier;
  • snabbmatställen;
  • pekar snabbmat.

Om du hyr ett rum i stadens centrum garanterar detta inte att institutionen är så stor som närvaro. Det är bättre att öppna kaféer nära hotell, kontorsbyggnader eller affärscentra.

Kort investeringsmemorandum

Idag är ett av de mest lovande och snabbt utvecklande affärsområdena public catering. Denna bransch har en dynamiskt växande omsättning och generellt sett positiv dynamik.

2021, jämfört med 2021, uppvisade restaurangmarknaden en liten tillväxt och översteg 1 350 miljarder rubel, enligt Unified Interdepartmental Information and Statistical System (EMISS), som övervakas av Rosstat. Tillväxten fortsätter 2021. Samtidigt är den ryska offentliga cateringmarknaden långt ifrån mättnad, särskilt i regionerna långt från Moskva och St Petersburg.

Att öppna ett kafé idag är därför ett lämpligt och lovande företag. Innan du startar ett projekt måste du göra en grundlig analys och upprätta en affärsplan.

Som en del av detta arbete kommer vi att analysera ett familjekafé med italiensk mat, där det är trevligt att koppla av för både barn och föräldrar.

Framgångsfaktorer:

  • Prisvärda priser
  • Familjformat
  • Snabb service
  • Bekväm plats
  • Modern interiör
  • Trevlig atmosfär

Den initiala investeringen är 3170 000 RUB.

Pausen når 3 månaders arbete.

Återbetalningsperioden är 12 månader eller mer.

Genomsnittlig nettovinst per månad 366 000 rubel.

kanske du kommer att vara intresserad
Att förvandla Big City-efterfrågan till pengar - 10 låga konkurrerande idéer
Hur man väljer en nisch för företag 2021
  • 28-02-2021
  • läsningstid 22 minuter
Hur man startar ett begravningsföretag
Hur man öppnar ett rituellt företag
  • 28-02-2021
  • läsningstid 14 minuter
Hur man startar ett bryggeri från grunden, bryggeri affärsplan
Hur man öppnar ett nöjescenter: en affärsplan
  • 28-02-2021
  • läsningstid 19 minuter
Klädhandel är ett företag som gör att du inte behöver oroa dig för varans hållbarhet och samtidigt ger dig möjlighet att visa din goda smak. Hur lönsamt är dock detta försäljningsområde?
Affärsidé för bilinstruktörstjänst
  • 28-02-2021
  • läsningstid 16 minuter
Ny
10 super lönsamma affärsidéer som kommer att vara populära 2020--2030
Affärsidéer ~ Din framtid ~
  • 28-02-2021
  • läsningstid 11 minuter
Lovande affärer i
Lovande affärer i Ryssland: 4 riktningar med exempel
  • 28-02-2021
  • läsningstid 22 minuter
Katalog över affärsidéer utan startkapital
Katalog över affärsidéer utan startkapital
  • 28-02-2021
  • läsningstid 18 minuter
Hur en student öppnar sitt eget företag
Skapa din online-verksamhet
  • 28-02-2021
  • läsningstid 9 minuter
Reklambyrå affärsplan med beräkningar
Modelleringsbyråns affärsplan
  • 28-02-2021
  • läsningstid 11 minuter