Poslovna ideja: odprtje kavarne

Kavarne - majhne kavarne, kjer je kava glavna pijača - so v Rusiji vse pogostejše. Takšni obrati privabljajo obiskovalce z okusnimi pijačami in prijetnim vzdušjem: človek že od samega bivanja v kavarni uči estetskega zadovoljstva.

V kontekstu popularizacije kave v ruski družbi je odprtje kavarne obetavna ideja. Toda odpreti celo majhno kavarno iz nič ni enostavno, če ne poznate posebnosti poslovanja. Pripravljeni poslovni načrt spodaj z izračuni donosnosti naložbe institucije bo pomagal razumeti temo.

Za odprtje dobre kavarne s trditvijo o uspehu in dolgoročnem razvoju bo potreben velik kapital. Za ustvarjanje ustvarjalnega vzdušja v sobi je treba narediti zanimiv dizajn, sama kava pa mora biti v vsej raznolikosti svojih receptov pripravljena z visokokakovostno opremo - večina Rusov ima dovolj izkušenj, da dobro pijačo loči od slaba.

Projekt odprtja take kavarne je zelo obetaven - na primer leta 2021 se je obisk kavarn povečal za 12%, njihovo število pa vsako leto narašča. Ob vsem tem je še veliko dela: potencial ruskega trga na tem področju še vedno praktično ni razkrit.

Za izvajanje ideje bo poleg denarja potrebno tudi znanje na področju kuhanja kave, izbire pravih sort, opreme, delovnih metod itd. Začetnik na tem področju bo moral uporabiti storitve strokovnjak, ki bo pomagal vzpostaviti poslovni proces.

Analiza trga

Za Ruse kava postaja vse bolj pogosta pijača, zlasti za študente in zaposlene v podjetjih, ki se nahajajo v bližini določene kavarne. To še posebej velja za milijonska mesta. Leta 2021 je obseg trga kavarn v denarju presegel 120 milijard rubljev. Kazalniki rastejo sorazmerno s številom odprtih obratov: leta 2021 jih je bilo več kot 3.000. enot, vendar se je že leta 2021 številka približala 4 tisoč enotam.

Moskva je nedvomno vodilna po obsegu trga, sledita ji Sankt Peterburg in Jekaterinburg. Hkrati je v Rusiji veliko milijonov mest z razmeroma majhnim številom takih ustanov. To pomeni, da je na tem področju velik, še ne odkrit potencial.

Glavni konkurenti so ruske (Shokoladnitsa, Bodry Den itd.) in mednarodne (Starbucks, Traveler’sCoffee itd.) kavarniške verige.

Oblika kavarne

Na samem začetku morate izbrati obliko ustanove. Odvisno je od zmožnosti podjetnika, pa tudi od pogojev, v katerih se bo kavarna odprla.

Toda preden opišete glavne formate in njihove značilnosti, naj pojasnimo, da lahko ustanovo odprete tudi pod franšizo.

Poslovnež (prejemnik franšize) prejme vso potrebno podporo nadrejene družbe (dajalec franšize) v vseh fazah ustanavljanja podjetja. Prenašajo se recepti, tehnološke in upravljalne rešitve. Lastnik kavarne dobi priložnost, da vodi podjetje pod znano blagovno znamko, kar je na začetku velik plus. Seveda pa morate plačati vse te ugodnosti: enkratno pavšalno nadomestilo in - vsak mesec - licenčnine (odstotek prometa) za več let.

Poslovni načrt kavarne od in do

Kavarna je prostor, ki združuje ljudi, kjer se lahko na primer ob skodelici kave srečate s prijatelji, delate na prenosnem računalniku. V teh krajih je veliko poetičnih in zanimivih stvari in kdo ne mara samo jesti? Menimo, da se vsekakor splača ustvariti še eno čudovito mesto!

Kaj je torej kavarna in kakšna je razlika med kavarno in restavracijo?

Kavarna je precej prijetna restavracija, vendar ni tako velika kot restavracija, ima manj sedežev, osebja in včasih tudi samopostrežne, tudi ponudba je lahko precej omejena. Vse to vodi v dejstvo, da kavarna zahteva manj stroškov, povprečni ček je razmeroma nižji, zato boste imeli večjo ciljno publiko!

Vrste kavarn:

Izbira formata ustanove

Priprava poslovnega načrta se mora začeti z izbiro oblike, ki vam ustreza. Stroški najema, pohištva, opreme in oblikovalskih storitev so odvisni od izbranega koncepta. Če želite na primer svojo prihodnjo kavarno umestiti v stavbo pisarniškega centra, bi moralo biti veliko število sedežev, vendar notranja oprema morda ne bo preveč bleščeča, celo precej skromna. Nasprotno, če je ta institucija tematska, potem brez storitev oblikovalca ne morete storiti, zato več naložb.

Da bi ustvarili obcestno kavarno, je vredno razumeti geografsko lego, ponudbo hrane in pijače za popotnike.

Za otroško kavarno je treba imeti informacije o trenutnih trendih v otroškem svetu zabave in se zavedati, kateri superjunaki so zdaj zelo cenjeni, da bi lahko pravilno oblikovali dvorano. Poleg tega so na otroškem jedilniku naložene večje zahteve, glavni nabor jedi in pijač pa je treba razširiti ob upoštevanju dejstva, da otroci običajno počivajo v spremstvu odraslih. Preden odprete družinsko kavarno iz nič, izberite prostor v bližini krajev, kjer družine množično preživljajo svoj čas, in poskrbite, da tisti, ki počivajo v kavarni, ne motijo ​​ljubitelji močnih alkoholnih pijač in hrupne zabave.

Sestava poslovnega načrta

Kavarno je treba začeti odpirati z jasnim razumevanjem, kakšna bo. Osnova poslovnega načrta bo podroben opis same ideje ustanovitve, na podlagi katere bodo izbrani: lokacija, zasnova prostorov in potrebna oprema. Oblika zavoda bo določala tudi število zaposlenih, zahteve zanje in ustrezen urnik dela.

Vsi nimajo denarja za gradnjo kavarne. Začetne naložbe lahko dosežejo 2.000.000 rubljev. Vredno je razmisliti o iskanju investitorja za vaše prihodnje podjetje. K njim boste morali priti s pripravljenim poslovnim načrtom, prva stvar, ki bo v njem, pa je življenjepis. Na kratko naj opiše glavne cilje tega podjetja, ustreznost ideje, načine obravnave konkurentov. Vendar ne pretiravajte z nadaljevanjem pisanja. Vse številke in podrobne analize boste razkrili le v preostalem poslovnem načrtu.

Najpomembneje pri pisanju življenjepisa je, da je vlagatelj čim bolj privlačen. Če na prvih treh straneh poslovnega načrta, kjer bo objavljen življenjepis, ne bo našel ničesar zanimivega zase, potem verjetno ne bo želel brati naprej.

Registracija

Kavarne - majhne kavarne, kjer je kava glavna pijača - so v Rusiji vse pogostejše. Takšni obrati privabljajo obiskovalce z okusnimi pijačami in prijetnim vzdušjem: človek že od samega bivanja v kavarni uči estetskega zadovoljstva. V kontekstu popularizacije kave v ruski družbi je odprtje kavarne obetavna ideja. Toda odprto iz nič

Dober dan vsem. Danes novo, oziroma zelo obetavno in donosno podjetje s kompetentnimi ukrepi.

Mislim, da je kar nekaj ljudi, ki so želeli odpreti lastno podjetje, mimo ali pa so pustili tako specifično poslovno idejo, kot je odprtje kavarne.

Odpiranje majhne, ​​prijetne kavarne nekje blizu doma so dokaj pogoste sanje potencialnega lastnika malega podjetja. Kavarna pa zahteva precejšnje začetne naložbe in veliko časa.

To njihovim lastnikom pogosto povzroča preglavice, zlasti na začetku. Preden pa končno odnehate svojo poslovno idejo o kavarni, razmislite in analizirajte nekaj korakov, potrebnih za začetek. Z ustreznim predhodnim načrtovanjem ima podjetje dobre možnosti za uspeh.

Seveda bi rad takoj ugotovil, da je ta primer v nekaterih fazah eden najbolj zmedenih in zelo problematičnih. In od vas ne boste potrebovali le vodstvenih veščin, ampak tudi zelo majhen delež prepoznavnosti človeške psihologije.

Poleg tega boste morali razmišljati vnaprej, da boste lahko kompetentno in enostavno "izbirali" stranke med svojimi konkurenti. Najprej pa najprej.

Posel ob odprtju njihove kavarne

Ne glede na to, katero vrsto malega podjetja nameravate ustanoviti, je podroben poslovni načrt pomemben prvi korak v procesu. Dober poslovni načrt analizira vaše prihodnje poslovanje, trg in opredeli načrt za več prihodnjih let. To je pravzaprav vaš načrt za uspeh. Služi tudi kot vaš glavni življenjepis za potencialne vlagatelje.

Če želite pravilno napisati poslovni načrt za svojo kavarno, preberite naš članek: kako sami napisati poslovni načrt. To bo močno poenostavilo nalogo.

Kako pripraviti poslovni načrt za kavarno

Poslovni načrt za odprtje kavarne, ki bo prikazan vlagateljem, mora biti pravilno sestavljen. Morda se je glede tega smiselno posvetovati s strokovnjaki: pravniki, ekonomisti, poslovni analitiki?

Če se odločite, da boste sami pripravili poslovni načrt za kavarno, bi bilo dobro vedeti, kaj naj vsebuje.

Njene skupne komponente na splošno vključujejo:

Trg kavarn in restavracij v Rusiji se aktivno razvija. Če so stranke leta 2021 takšne obrate obiskale 2 milijardi krat, se je do leta 2021 kazalnik povečal za 7% in je znašal 2 milijardi. letni obseg trga kavarn in restavracij v Ruski federaciji presega 800 milijard rubljev. Naraščajoča priljubljenost gostinskih obratov je povezana s povečanjem kulture uživanja hrane in alkohola. Načrtovano je, da se bodo številke še naprej povečevale. Po napovedih bo letna rast obsega trga 5%. V takih razmerah boste z odprtjem kavarne iz nič zaslužili dober denar. Vendar ne pozabite, da je v panogi velika konkurenca. Izstopati morate iz množice in nuditi storitve, ki so priljubljene pri strankah.

Povzetek projekta

Bistvo projekta je organizirati klasično kavarno z prijetnim vzdušjem. Postala bo lokacija za:

  • vsakdanji počitek;
  • zajtrk, kosilo in večerja;
  • srečanja prijateljev;
  • prirejanje prazničnih banketov, praznovanj in pomembnih datumov.

Ustanova je namenjena obiskovalcem s povprečno stopnjo dohodka. Jedilnik je sestavljen iz jedi ruske in evropske kuhinje, prepletene z japonsko. Obiskovalcem je na voljo širok izbor alkoholnih in brezalkoholnih pijač. Predpostavlja se, da se bo kavarna odprla v nakupovalnem središču, upravnem ali poslovnem okrožju mesta. To bo zagotovilo pritok obiskovalcev.

Površina prostorov bo 150 kvadratnih metrov ... Razdeljena bo na 3 cone in v vsako bo postavljeno 5-10 miz. Poleg tega bodo namenili prostor za kuhinjo, stranišča, gospodarske in delovne prostore. Druge značilnosti projekta:

  • Oblika ustanovitve podjetja - LLC (dovoljena je trgovina z alkoholnimi pijačami) ali samostojni podjetnik (alkohol ni na meniju).
  • Raznovrstne obdavčitve - UTII za regije, STS za Moskvo in številne regije.
  • Ciljna skupina - pisarniški uslužbenci, družine z otroki, ljudje med 18 in 60 leti s povprečno stopnjo dohodka.
  • Stopnja uspešnosti projekta je srednje visoka. Kazalnik se razlikuje glede na lokacijo obrata in prisotnost potencialnih konkurentov v bližini.
  • Kraj odprtja - katero koli mesto Ruske federacije z najmanj 100.000 prebivalci.

Analiza trga

Zaradi krize je trg kavarn in restavracij v Ruski federaciji do leta 2021 kazal upad. Nato se je stanje izravnalo in kazalniki so začeli znova rasti. Ljudje so začeli pogosteje obiskovati kavarne in restavracije. Kljub visoki konkurenci trg še zdaleč ni nasičen. Lahko odprete mini kavarne ali velike ustanove in zaslužite tudi v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu, čeprav je takšnih organizacij tukaj veliko. Verjetnost uspeha pa je odvisna od kompetentnega pristopa k ustanavljanju in promociji podjetja.

Ob zagonu podjetja analizirajte trg. V gostinstvu je velika konkurenca. Pri izbiri lokacije obrata upoštevajte prisotnost drugih organizacij s podobnim načrtom v bližini. Tekmovalci kavarn s srednjo ceno bodo:

  • restavracije;
  • druge kavarne srednje in nizke cenovne kategorije;
  • obrati za hitro prehrano;
  • točke hitre hrane.

Če najamete sobo v središču mesta, to ne pomeni velikega obiska ustanove. Kavarne je bolje odpreti v bližini hotelov, poslovnih stavb ali poslovnih centrov.

Kratek investicijski memorandum

Danes je eno najbolj perspektivnih in hitro razvijajočih se področij poslovanja javna prehrana. Ta panoga ima dinamično naraščajoči promet in na splošno pozitivno dinamiko.

Po podatkih Enotnega medresorskega informacijsko-statističnega sistema (EMISS), ki ga nadzira Rosstat, je leta 2021 v primerjavi z letom 2021 trg restavracij rasel in presegel 1.350 milijard rubljev. Rast se nadaljuje v letu 2021. Hkrati ruski trg javne prehrane še vedno ni nasičen, zlasti v regijah, ki so daleč od Moskve in Sankt Peterburga.

Zato je odprtje kavarne danes koristno in obetavno. Pred začetkom projekta morate izvesti temeljito analizo in sestaviti poslovni načrt.

V okviru tega dela bomo analizirali družinsko kavarno z italijansko kulinariko, kjer se je prijetno sprostiti tako za otroke kot za starše.

Dejavniki uspeha:

  • Ugodne cene
  • Družinska oblika
  • Hitra storitev
  • Priročna lokacija
  • Moderna notranjost
  • Lepo vzdušje

Začetna naložba znaša 3.170.000 RUB.

Točka rentabilnosti je dosežena za 3 mesece dela.

Obdobje vračila je 12 mesecev ali več.

Povprečni mesečni čisti dobiček 366.000 rubljev.

Nový
Seznam vseh poslovnih idej
Seznam vseh poslovnih idej
  • 28-02-2021
  • Čas branja 16 minute
Kakšen posel odpreti v vasi brez naložb
Kako zaslužiti denar v vaških idejah
  • 28-02-2021
  • Čas branja 25 minute
9 najboljših poslovnih idej za majhna mesta
9 najboljših poslovnih idej za majhna mesta
  • 28-02-2021
  • Čas branja 19 minute
Poslovna ideja: mini pekarna
Poslovna ideja o odprtju mini pekarne
  • 28-02-2021
  • Čas branja 18 minute
Poslovna ideja: Nakup in prodaja donosnih spletnih mest
Poslovni načrt in metodologija za njegov razvoj
  • 28-02-2021
  • Čas branja 11 minute