Podnikateľský nápad: otvorenie kaviarne

Kaviarne - malé kaviarne, kde je káva hlavným nápojom - sú v Rusku čoraz bežnejšie. Takéto zariadenia lákajú návštevníkov lahodnými nápojmi a príjemnou atmosférou: človek už od samotného pobytu v kaviarni učí estetické uspokojenie.

V kontexte popularizácie kávy v ruskej spoločnosti je otvorenie kaviarne sľubným nápadom. Ale otvoriť od začiatku aj malú kaviareň nie je ľahké, ak nepoznáte špecifiká podnikania. Nasledujúci pripravený obchodný plán s výpočtami návratnosti investícií inštitúcie pomôže pochopiť túto tému.

Otvorenie dobrej kaviarne s nárokom na úspech a dlhodobý rozvoj bude vyžadovať veľa kapitálu. Na vytvorenie kreatívnej atmosféry v miestnosti je potrebné pripraviť zaujímavý dizajn a samotná káva musí byť pri všetkých svojich receptoch pripravovaná pomocou vysoko kvalitného vybavenia - väčšina Rusov má dostatočné skúsenosti s rozlíšením dobrého nápoja od kávy. zlý.

Projekt otvorenia takejto kaviarne je veľmi sľubný - napríklad v roku 2021 sa návštevnosť kaviarní zvýšila o 12% a ich počet každým rokom rastie. Pri tom všetkom je ešte veľa práce: potenciál ruského trhu v tejto oblasti sa stále prakticky neodhaľuje.

Okrem peňazí bude realizácia nápadu vyžadovať znalosti v odbore prípravy kávy, výberu správnych odrôd, vybavenia, pracovných metód atď. Začiatočník v tejto oblasti bude musieť využiť služby odborník, ktorý pomôže vytvoriť obchodný proces.

Analýza trhu

Pre Rusov sa káva stáva čoraz bežnejším nápojom, najmä pre študentov a zamestnancov spoločností sídliacich v blízkosti konkrétnej kaviarne. Platí to najmä pre viac ako milión miest. V roku 2021 objem trhu s kaviarňami v peňažnom vyjadrení presiahol 120 miliárd rubľov. Ukazovatele rastú priamo úmerne s počtom otvorených prevádzok: v roku 2021 ich bolo viac ako 3 tisíc. jednotiek, už v roku 2021 sa však hodnota blížila k 4 000 jednotkám.

Moskva je nesporným lídrom z hľadiska objemu trhu, za ním nasleduje Petrohrad a Jekaterinburg. Zároveň je v Rusku viac ako milión miliónov miest s relatívne malým počtom takýchto zariadení. To znamená, že v tejto oblasti existuje veľký, zatiaľ neodkrytý potenciál.

Hlavnými konkurentmi sú vše-ruské (Shokoladnitsa, Bodry Den atď.) a medzinárodné (Starbucks, Traveler’sCoffee atď.) kaviarenské reťazce.

Formát kaviarne

Hneď na začiatku musíte zvoliť formát inštitúcie. Závisí to od schopností podnikateľa, ako aj od podmienok, v ktorých sa kaviareň otvorí.

Pred popisom hlavných formátov a ich funkcií si však ujasnite, že inštitúciu môžete otvoriť aj na základe franšízy.

Podnikateľ (poskytovateľ franšízy) dostáva všetku potrebnú podporu od materskej spoločnosti (poskytovateľ franšízy) vo všetkých fázach začatia podnikania. Recepty, technologické a manažérske riešenia sa prenášajú. Majiteľ kaviarne dostane príležitosť podnikať pod známou značkou, čo je na začiatku veľké plus. Ale samozrejme musíte platiť za všetky tieto výhody: jednorazový paušálny poplatok a - každý mesiac - licenčné poplatky (percentá z obratu) na niekoľko rokov.

Obchodný plán kaviarne od a do

Kaviareň je miesto, ktoré spája ľudí, kde sa môžete stretnúť s priateľmi, napríklad pracovať na notebooku pri šálke kávy. Na týchto miestach je veľa poetických a zaujímavých vecí a kto nemá rád iba jedlo? Myslíme si, že vytvorenie ďalšieho skvelého miesta určite stojí za to!

Čo je teda kaviareň a aký je rozdiel medzi kaviarňou a reštauráciou?

Kaviareň je dosť útulné zariadenie, ale nie je také veľké ako reštaurácia, má menej miest na sedenie, personál a niekedy dokonca samoobsluhu. Rozsah môže byť tiež dosť obmedzený. To všetko vedie k tomu, že kaviareň vyžaduje menšie náklady, priemerná kontrola je relatívne nižšia, preto budete mať väčšie cieľové publikum!

Typy kaviarní:

Výber formátu inštitúcie

Vypracovanie obchodného plánu by malo začať výberom formátu, ktorý vám vyhovuje. Náklady na nájom, nábytok, vybavenie a návrhárske služby závisia od zvoleného konceptu. Napríklad, ak chcete umiestniť svoju budúcu jedáleň v budove kancelárskeho centra, malo by tam byť veľké množstvo miest na sedenie, ale interiérový dizajn nemusí byť nijako okázalý, dokonca skôr skromný. Naopak, ak má byť táto inštitúcia tematická, nemôžete sa zaobísť bez služieb dizajnéra, a teda viac investícií.

S cieľom vytvoriť kaviareň pri ceste stojí za to pochopiť geografické umiestnenie, ponuku jedál a nápojov pre cestujúcich.

Pre detskú kaviareň je potrebné mať informácie o aktuálnych trendoch v detskom svete zábavy a byť si vedomí toho, ktorí superhrdinovia si v súčasnosti veľmi ctia, aby mohli sálu správne navrhnúť. Na detské menu sa navyše kladú zvýšené požiadavky a mala by sa rozšíriť hlavná sada jedál a nápojov, berúc do úvahy skutočnosť, že deti zvyčajne odpočívajú v sprievode dospelých. Pred otvorením rodinnej kaviarne od nuly by ste si mali zvoliť miestnosť v blízkosti miest, kde rodiny hromadne trávia čas, a zabezpečiť, aby tých, ktorí v kaviarni odpočívajú, neprekážali milovníci silných alkoholických nápojov a hlučných zábav.

Vypracovanie obchodného plánu

Je potrebné začať otvárať kaviareň s jasným porozumením toho, aká bude. Základom obchodného plánu bude podrobný opis samotnej myšlienky podniku, na základe ktorého sa vyberú: umiestnenie, návrh priestorov a potrebné vybavenie. Formát inštitúcie tiež určí počet zamestnancov, požiadavky na nich a vhodný harmonogram práce.

Nie každý má peniaze na vybudovanie kaviarne. Počiatočné investície môžu dosiahnuť 2 000 000 rubľov. Stojí za zváženie hľadanie investora pre vaše budúce podnikanie. Budete k nim musieť prísť s hotovým obchodným plánom a prvé, čo v ňom bude, je životopis. Mal by stručne opísať hlavné ciele tohto podniku, relevantnosť myšlienky, spôsoby jednania s konkurenciou. S písaním životopisu to však nepreháňajte. Všetky čísla a podrobné analýzy zverejníte až vo zvyšku obchodného plánu.

Najdôležitejšou vecou pri písaní životopisu je čo najatraktívnejšie investovanie. Ak na prvých 3 stranách obchodného plánu, kde bude uverejnený životopis, nenájde pre seba nič zaujímavé, je nepravdepodobné, že by chcel čítať ďalej.

Registrácia

Kaviarne - malé kaviarne, kde je káva hlavným nápojom - sú v Rusku čoraz bežnejšie. Takéto zariadenia lákajú návštevníkov lahodnými nápojmi a príjemnou atmosférou: človek už od samotného pobytu v kaviarni učí estetické uspokojenie. V kontexte popularizácie kávy v ruskej spoločnosti je otvorenie kaviarne sľubným nápadom. Ale otvorené od nuly

Dobrý deň všetkým. Dnes nový, alebo skôr veľmi sľubný a ziskový podnik s kompetentnými činmi.

Myslím si, že je pomerne veľa ľudí, ktorí si chceli otvoriť svoje vlastné podnikanie, prešli okolo alebo nechali poznámku s takým špecifickým obchodným nápadom, ako je otvorenie kaviarne.

Otvorenie malej útulnej kaviarne niekde blízko domova je pomerne častým snom potenciálneho majiteľa malého podniku. Kaviareň si ale vyžaduje značné počiatočné investície a veľa času.

To často spôsobuje ich majiteľom bolesti hlavy, najmä spočiatku. Než sa však svojho obchodného nápadu s kaviarňou konečne vzdáte, zvážte a analyzujte niekoľko krokov potrebných na začiatok. Pri správnom predbežnom plánovaní má podnikanie veľkú šancu na úspech.

Samozrejme, hneď by som rád poznamenal, že tento prípad je v niektorých fázach jeden z najnáchylnejších a najproblematickejších. A od vás budete potrebovať nielen vodcovské schopnosti, ale aj veľmi malý podiel uznania ľudskej psychológie.

Okrem toho budete musieť myslieť vopred, aby ste mohli kvalifikovane a ľahko „vyberať“ zákazníkov od svojich konkurentov. Ale najskôr.

Podnikanie pri otvorení ich kaviarne

Bez ohľadu na to, aký typ malého podniku chcete začať, podrobný obchodný plán je dôležitým prvým krokom v procese. Dobrý obchodný plán analyzuje vaše budúce podnikanie, trh a definuje plán na niekoľko budúcich rokov. Toto je v skutočnosti váš plán úspechu. Slúži tiež ako váš hlavný životopis pre potenciálnych investorov.

Ak chcete správne napísať podnikateľský plán svojej kaviarne, mali by ste si prečítať náš článok: Ako si sami napísať podnikateľský plán. To výrazne zjednoduší úlohu.

Ako pripraviť podnikateľský plán pre kaviareň

Obchodný plán otvorenia kaviarne, ktorý sa zobrazí investorom, musí byť vypracovaný správne. Možno má zmysel konzultovať túto otázku od profesionálov: právnikov, ekonómov, obchodných analytikov?

Ak sa rozhodnete vypracovať podnikateľský plán kaviarne sami, bolo by dobré vedieť, čo by mala obsahovať.

Medzi jeho bežné komponenty obvykle patria:

Trh kaviarní a reštaurácií v Rusku sa aktívne rozvíja. Ak v roku 2021 zákazníci navštívia tieto prevádzky 2 miliárdkrát, potom sa do roku 2021 indikátor zvýšil o 7% a dosiahol 2,2 miliardy. ročný objem trhu s kaviarňami a reštauráciami v Ruskej federácii presahuje 800 miliárd rubľov. Rastúca popularita stravovacích zariadení je spojená s nárastom kultúry konzumácie potravín a alkoholu. Plánuje sa, že čísla budú naďalej stúpať. Podľa predpovedí bude ročný rast objemu trhu predstavovať 5%. Za takýchto podmienok si otvorením kaviarne od nuly zarobíte slušné peniaze. Pamätajte však, že v priemysle existuje vysoká konkurencia. Musíte vyčnievať z davu a poskytovať služby, ktoré sú u zákazníkov obľúbené.

Zhrnutie projektu

Podstatou projektu je usporiadanie klasickej kaviarne s útulnou atmosférou. Stane sa miestom pre:

  • každodenný odpočinok;
  • raňajky, obedy a večere;
  • stretnutia priateľov;
  • usporadúvanie slávnostných banketov, osláv a významných dátumov.

Inštitúcia je určená pre návštevníkov s priemerným príjmom. Menu pozostáva z jedál ruskej a európskej kuchyne prekladaných japonskými. Návštevníkom je k dispozícii široký výber alkoholických a nealkoholických nápojov. Predpokladá sa, že kaviareň bude otvorená v obchodnom centre, administratívnej alebo obchodnej štvrti mesta. To zabezpečí príliv návštevníkov.

Plocha areálu bude 150 m². Bude rozdelená do 3 zón a do každej bude umiestnených 5-10 stolov. Ďalej pridelia miesto pre kuchyňu, toalety, úžitkové a pracovné priestory. Ďalšie charakteristiky projektu:

  • Forma registrácie - LLC (obchod s alkoholickými nápojmi je prípustný) alebo individuálny podnikateľ (alkohol nie je v ponuke).
  • Rôzne dane - UTII pre regióny, STS pre Moskvu a niekoľko regiónov.
  • Cieľové publikum - administratívni pracovníci, rodiny s deťmi, ľudia vo veku 18-60 rokov s priemerným príjmom.
  • Miera úspešnosti projektu je stredne vysoká. Ukazovateľ sa líši v závislosti od umiestnenia podniku a prítomnosti potenciálnych konkurentov v okolí.
  • Miesto otvorenia - akékoľvek mesto Ruskej federácie s populáciou najmenej 100 000 ľudí.

Analýza trhu

V dôsledku krízy vykázal trh kaviarní a reštaurácií v Ruskej federácii do roku 2021 pokles. Potom sa situácia vyrovnala a ukazovatele začali opäť rásť. Ľudia začali častejšie navštevovať kaviarne a reštaurácie. Napriek vysokej konkurencii nie je trh ani zďaleka nasýtený. Môžete otvoriť mini kaviarne alebo veľké podniky a zarobiť si peniaze dokonca aj v Moskve a Petrohrade, aj keď je tu veľa takýchto organizácií. Pravdepodobnosť úspechu však závisí od kompetentného prístupu k začatiu a podpore podnikania.

Pri rozbiehaní podnikania analyzujte trh. V stravovacom priemysle existuje veľká konkurencia. Pri výbere umiestnenia podniku zvážte prítomnosť ďalších organizácií podobného plánu v dochádzkovej vzdialenosti. Konkurenciou kaviarní so strednými cenami budú:

  • reštaurácie;
  • ďalšie kaviarne stredných a nízkych cenových kategórií;
  • podniky rýchleho občerstvenia;
  • body rýchleho občerstvenia.

Ak si prenajmete izbu v centre mesta, nezaručuje to veľkú účasť inštitúcie. Je lepšie otvárať kaviarne v blízkosti hotelov, kancelárskych budov alebo obchodných centier.

Krátke investičné memorandum

Jednou z najsľubnejších a najrýchlejšie sa rozvíjajúcich oblastí podnikania je dnes verejné stravovanie. Toto odvetvie má dynamicky rastúci obrat a celkovo pozitívnu dynamiku.

Podľa Jednotného medzirezortného informačného a štatistického systému (EMISS), nad ktorým dohliada Rosstat, v roku 2021 v porovnaní s rokom 2021 zaznamenal trh s reštauráciami mierny rast a presiahol 1 350 miliárd rubľov. Rast pokračuje aj v roku 2021. Ruský trh verejného stravovania zároveň zostáva ďaleko od nasýtenia, najmä v regiónoch vzdialených od Moskvy a Petrohradu.

Preto je dnešné otvorenie kaviarne účelným a sľubným podnikaním. Pred začatím projektu musíte vykonať dôkladnú analýzu a vypracovať obchodný plán.

V rámci tejto práce analyzujeme rodinnú kaviareň s talianskou kuchyňou, kde je príjemné relaxovať tak pre deti, ako aj pre rodičov.

Faktory úspechu:

  • Dostupné ceny
  • Rodinný formát
  • Rýchly servis
  • Pohodlné umiestnenie
  • moderné interiér
  • Príjemná atmosféra

Počiatočná investícia je 3 170 000 RUB.

Bod zlomu sa dosiahne za 3 mesiace práce.

Doba návratnosti je 12 mesiacov alebo viac.

Priemerný mesačný čistý zisk 366 000 rubľov.

Ново
Ako si vybrať najrýchlejšie platiaci podnik a aká je zisková
Podnikanie s rýchlym nápadom na návratnosť
  • 28-02-2021
  • Reading time 20 minúty
Podnikateľský plán na výrobu poťahov na topánky
Výroba obuvi ako podniku
  • 28-02-2021
  • Reading time 14 minúty
Moje neúspešné podnikanie: Káva so sebou
Koľko stojí otvorenie kaviarne od nuly
  • 28-02-2021
  • Reading time 12 minúty
Kreatívne podnikateľské nápady
Neobvyklé podnikateľské nápady: príklady
  • 28-02-2021
  • Reading time 16 minúty
Podnikateľský nápad: služby elektrikára
Podnikateľský plán hotela
  • 28-02-2021
  • Reading time 14 minúty