Ideea de afaceri: deschiderea unei cafenele

Cafenelele - cafenelele mici în care cafeaua este principala băutură - devin din ce în ce mai frecvente în Rusia. Astfel de unități atrag vizitatorii cu băuturi delicioase și o atmosferă plăcută: din chiar faptul că se află într-o cafenea, o persoană predă satisfacția estetică.

În contextul popularizării cafelei în societatea rusă, deschiderea unei cafenele este o idee promițătoare. Dar deschiderea chiar de la zero a unui mic magazin de cafea nu este ușoară dacă nu știi specificul afacerii. Planul de afaceri gata pregătit de mai jos, cu calculele rentabilității investiției instituției, va ajuta la înțelegerea subiectului.

Va ​​fi nevoie de mult capital pentru a deschide o cafenea bună, cu o pretenție la succes și dezvoltare pe termen lung. Pentru a crea o atmosferă creativă în cameră, ar trebui să se facă un design interesant, iar cafeaua în sine, în toată varietatea rețetelor sale, trebuie să fie preparată folosind echipamente de înaltă calitate - majoritatea rușilor sunt suficient de experimentați pentru a distinge o băutură bună de o una rea.

Proiectul de deschidere a unei astfel de cafenele este foarte promițător - de exemplu, în 2021, participarea la cafenele a crescut cu 12%, iar numărul lor crește în fiecare an. Cu toate acestea, mai este încă o mulțime de muncă de făcut: potențialul pieței rusești în această zonă nu este încă practic dezvăluit.

Pe lângă bani, implementarea unei idei va necesita cunoștințe în arta preparării cafelei, alegerea soiurilor potrivite, echipamentelor, metodelor de lucru etc. Un începător în acest domeniu va trebui să apeleze la serviciile unui expert care va ajuta la stabilirea unui proces de afaceri.

Analizarea pieței

Pentru ruși, cafeaua devine o băutură din ce în ce mai obișnuită, în special pentru studenții și angajații companiilor situate lângă o anumită cafenea. Acest lucru este valabil mai ales pentru orașele cu milioane de plus. În 2021, volumul pieței cafenelei în termeni monetari a depășit 120 de miliarde de ruble. Indicatorii cresc în proporție directă cu numărul de unități deschise: în 2021 erau mai mult de 3 mii. unități, însă, deja în 2021 cifra se apropia de 4. mii de unități.

Moscova este liderul incontestabil în ceea ce privește volumul pieței, urmată de Sankt Petersburg și Ekaterinburg. În același timp, există multe orașe cu mai multe milioane în Rusia, cu un număr relativ mic de astfel de unități. Adică, există un potențial mare, încă nedescoperit în acest domeniu.

Principalii concurenți sunt lanțuri de cafenele din toată Rusia (Shokoladnitsa, Bodry Den etc.) și internaționale (Starbucks, Traveler’sCoffee etc.).

Format cafenea

La început, trebuie să alegeți formatul instituției. Depinde de capacitățile antreprenorului, precum și de condițiile în care se va deschide cafeneaua.

Dar înainte de a descrie principalele formate și caracteristicile acestora, permiteți-ne să clarificăm că puteți deschide o instituție și sub o franciză.

Un om de afaceri (francizat) primește tot sprijinul necesar de la compania-mamă (francizor) în toate etapele începerii unei afaceri. Rețetele, soluțiile tehnologice și de gestionare sunt transferate. Proprietarul unei cafenele are ocazia de a conduce o afacere sub un brand bine-cunoscut, ceea ce este un mare plus la început. Dar, desigur, trebuie să plătiți pentru toate aceste beneficii: o taxă forfetară unică și - în fiecare lună - redevențe (procent din cifra de afaceri) timp de câțiva ani.

Planul de afaceri al cafenelei de la și până la

O cafenea este un loc care reunește oamenii, unde puteți întâlni prieteni, lucrați pe laptopul dvs. la o ceașcă de cafea, de exemplu. În aceste locuri există o mulțime de lucruri poetice și interesante și cui nu îi place doar să mănânce? Credem că crearea unui alt loc minunat merită cu siguranță!

Deci, ce este o cafenea și care este diferența dintre o cafenea și un restaurant?

O cafenea este o unitate destul de confortabilă, dar nu este la fel de mare ca un restaurant, are mai puține locuri, personal și, uneori, chiar și autoservire, gama poate fi, de asemenea, destul de limitată. Toate acestea duc la faptul că cafeneaua necesită costuri mai mici, verificarea medie este relativ mai mică, prin urmare, veți avea un public țintă mai mare!

Tipuri de cafenele:

Alegerea formatului instituției

Elaborarea unui plan de afaceri ar trebui să înceapă cu alegerea formatului care vi se potrivește. Costul chiriei, mobilierului, echipamentelor și serviciilor de designer depinde de conceptul ales. De exemplu, dacă doriți să vă amplasați viitoarea cafenea într-o clădire din centrul de birouri, atunci ar trebui să existe un număr mare de locuri, dar designul interior poate să nu fie foarte strălucitor, chiar destul de modest. Dimpotrivă, dacă această instituție este planificată să fie tematică, atunci nu puteți face fără serviciile unui designer, prin urmare, mai multe investiții.

Pentru a crea o cafenea la marginea drumului, merită să înțelegeți locația geografică, gama de alimente și băuturi pentru călători.

Pentru o cafenea pentru copii, este necesar să aveți informații despre tendințele actuale din lumea divertismentului pentru copii, precum și să fiți conștienți de supereroii care sunt acum considerați pentru a proiecta corect sala. În plus, cerințele sporite sunt impuse meniului pentru copii, iar setul principal de feluri de mâncare și băuturi ar trebui extins, ținând cont de faptul că copiii se odihnesc de obicei însoțiți de adulți. Înainte de a deschide o cafenea de familie de la zero, ar trebui să alegeți o cameră în apropierea locurilor în care familiile își petrec timpul în masă și să vă asigurați că cei care se odihnesc în cafenea nu sunt deranjați de iubitorii de băuturi alcoolice puternice și de distracții zgomotoase.

Elaborarea unui plan de afaceri

Este necesar să începeți deschiderea unei cafenele cu o înțelegere clară a modului în care va fi. Baza planului de afaceri va fi o descriere detaliată a ideii înființării, pe baza căreia vor fi selectate: locația, proiectarea spațiilor și echipamentul necesar. Formatul instituției va determina, de asemenea, numărul de angajați, cerințele pentru aceștia și programul de lucru adecvat.

Nu toată lumea are bani pentru a construi o cafenea. Investițiile inițiale pot ajunge la 2.000.000 de ruble. Merită să luați în considerare căutarea unui investitor pentru viitoarea dvs. afacere. Va trebui să veniți la ei cu un plan de afaceri gata făcut, iar primul lucru care va fi în el este un CV. Ar trebui să descrie pe scurt principalele obiective ale acestei întreprinderi, relevanța ideii, modalitățile de a face față concurenților. Dar nu exagerați în redactarea CV-ului. Veți dezvălui toate numerele și analizele detaliate numai în restul planului de afaceri.

Cel mai important lucru atunci când scrieți un CV este să îl faceți cât mai atractiv pentru un investitor. Dacă nu găsește nimic interesant pentru el în primele 3 pagini ale planului de afaceri, unde va fi postat CV-ul, este puțin probabil să vrea să citească mai departe.

Înregistrare

Cafenelele - cafenelele mici unde cafeaua este principala băutură - devin din ce în ce mai frecvente în Rusia. Astfel de unități atrag vizitatorii cu băuturi delicioase și o atmosferă plăcută: din chiar faptul că se află într-o cafenea, o persoană predă satisfacția estetică. În contextul popularizării cafelei în societatea rusă, deschiderea unei cafenele este o idee promițătoare. Dar deschis de la zero

Bună ziua tuturor. Astăzi, o afacere nouă, sau mai degrabă foarte promițătoare și profitabilă, cu acțiuni competente.

Cred că sunt destul de puțini oameni care au dorit să-și deschidă propria afacere, au trecut sau au lăsat pe o notă o idee de afaceri atât de specifică precum deschiderea unei cafenele.

Deschiderea unei cafenele mici și confortabile undeva aproape de casă este un vis destul de comun al unui potențial proprietar de întreprindere mică. Dar o cafenea necesită o investiție inițială semnificativă și mult timp.

Acest lucru cauzează adesea dureri de cap proprietarilor lor, mai ales la început. Cu toate acestea, înainte de a renunța în cele din urmă la ideea de afaceri a cafenelei dvs., luați în considerare și analizați câțiva pași necesari pentru a începe. Cu o pre-planificare corectă, afacerea are șanse mari de succes.

Desigur, aș dori să observ imediat că acest caz este unul dintre cele mai confuze și foarte problematice din anumite etape. Și de la tine veți avea nevoie nu numai de abilități de conducere, ci și de o mică parte din recunoașterea psihologiei umane.

În plus, va trebui să vă gândiți înainte de curbă pentru a putea „selecta” cu competență și cu ușurință clienții dintre concurenții dvs. Dar mai întâi lucrurile.

Afaceri la deschiderea cafenelei lor

Indiferent de ce tip de afacere mică intenționați să începeți, un plan de afaceri detaliat este un prim pas important în proces. Un plan de afaceri bun analizează viitoarea dvs. afacere, piață și definește un plan pentru câțiva ani viitori. Aceasta este, de fapt, foaia dvs. de parcurs către succes. De asemenea, servește drept CV principal pentru potențialii investitori.

Pentru a scrie corect un plan de afaceri pentru cafeneaua dvs., ar trebui să citiți articolul nostru: cum să scrieți singur un plan de afaceri. Acest lucru va simplifica foarte mult sarcina.

Cum să pregătiți un plan de afaceri pentru o cafenea

Planul de afaceri pentru deschiderea unei cafenele, care va fi arătat investitorilor, trebuie întocmit corect. Poate că are sens să ne consultăm cu privire la această problemă de la profesioniști: avocați, economiști, analiști de afaceri?

Dacă decideți să elaborați singur un plan de afaceri pentru o cafenea, ar fi bine să știți ce ar trebui să conțină.

Componentele sale comune includ în general:

Piața cafenelelor și restaurantelor din Rusia se dezvoltă activ. Dacă în 2021 clienții vizitează astfel de unități de 2 miliarde de ori, atunci până în 2021 indicatorul a crescut cu 7% și s-a ridicat la 2 miliarde. Volumul anual al piețelor de cafenele și restaurante din Federația Rusă depășește 800 de miliarde de ruble. Popularitatea crescândă a unităților de catering este asociată cu o creștere a culturii consumului de alimente și alcool. Este planificat ca cifrele să continue să crească. Conform previziunilor, creșterea anuală a volumului pieței va fi de 5%. În astfel de condiții, veți câștiga bani buni deschizând cafeneaua de la zero. Cu toate acestea, rețineți că există o concurență ridicată în industrie. Trebuie să ieșiți din mulțime și să oferiți servicii care sunt populare printre clienți.

Rezumatul proiectului

Esența proiectului este organizarea unei cafenele clasice, cu o atmosferă confortabilă. Va deveni locația pentru:

  • odihnă de zi cu zi;
  • mic dejun, prânz și cină;
  • întâlniri de prieteni;
  • organizarea de banchete festive, sărbători și date semnificative.

Instituția este concepută pentru vizitatorii cu un nivel mediu de venit. Meniul este format din mâncăruri din bucătăria rusă și europeană intercalate cu japoneze. O gamă largă de băuturi alcoolice și nealcoolice este disponibilă vizitatorilor. Se presupune că cafeneaua se va deschide într-un centru comercial, într-un cartier administrativ sau de afaceri al orașului. Acest lucru va asigura un aflux de vizitatori.

Suprafața localului va fi de 150 mp ... Va fi împărțită în 3 zone și vor fi așezate 5-10 mese în fiecare. În plus, vor aloca un loc pentru bucătărie, toalete, utilitate și spații de lucru. Alte caracteristici ale proiectului:

  • Formă de constituire - LLC (comerțul cu băuturi alcoolice este permis) sau antreprenor individual (alcoolul nu este în meniu).
  • O varietate de impozite - UTII pentru regiuni, STS pentru Moscova și o serie de regiuni.
  • Public țintă - lucrători de birou, familii cu copii, persoane cu vârste cuprinse între 18 și 60 de ani cu un nivel mediu de venituri.
  • Gradul de succes al proiectului este mediu-ridicat. Indicatorul variază în funcție de locația unității și de prezența potențialilor concurenți în apropiere.
  • Locul de deschidere - orice oraș al Federației Ruse cu o populație de cel puțin 100.000 de persoane.

Analizarea pieței

Din cauza crizei, piața cafenelelor și restaurantelor din Federația Rusă până în 2021 a arătat un declin. Apoi situația s-a redus și indicatorii au început să crească din nou. Oamenii au început să viziteze cafenele și restaurante mai des. În ciuda concurenței ridicate, piața este departe de a fi saturată. Puteți deschide mini-cafenele sau unități mari și puteți face bani chiar și la Moscova și Sankt Petersburg, deși aici există multe astfel de organizații. Cu toate acestea, probabilitatea de succes depinde de o abordare competentă pentru lansarea și promovarea unei afaceri.

Când vă lansați afacerea, analizați piața. Există o mare concurență în industria de catering. Atunci când alegeți locația unității, luați în considerare prezența altor organizații cu un plan similar la câțiva pași. Concurenții cafenelelor cu preț mediu vor fi:

  • restaurante;
  • alte cafenele cu categorii de prețuri medii și mici;
  • unități de fast-food;
  • indică mâncarea rapidă.

Dacă închiriați o cameră în centrul orașului, acest lucru nu garantează prezența mare a instituției. Este mai bine să deschideți cafenele lângă hoteluri, clădiri de birouri sau centre de afaceri.

Scurt Memorandum de investiții

Astăzi, una dintre cele mai promițătoare și cu dezvoltare rapidă a afacerilor este alimentația publică. Această industrie are o cifră de afaceri în creștere dinamică și o dinamică în general pozitivă.

În 2021, comparativ cu 2021, piața restaurantelor a înregistrat o ușoară creștere și a depășit 1.350 miliarde de ruble, conform Sistemului Unificat Interdepartamental de Informații și Statistică (EMISS), care este supravegheat de Rosstat. Creșterea continuă în 2021. În același timp, piața rusă de alimentație publică rămâne departe de saturație, în special în regiunile îndepărtate de Moscova și Sankt Petersburg.

Prin urmare, deschiderea unei cafenele astăzi este o afacere oportună și promițătoare. Înainte de a începe un proiect, trebuie să efectuați o analiză aprofundată și să întocmiți un plan de afaceri.

Ca parte a acestei lucrări, vom analiza o cafenea de familie cu bucătărie italiană, unde este plăcut să vă relaxați atât pentru copii, cât și pentru părinți.

Factori de succes:

  • Prețuri accesibile
  • Format familial
  • Servicii rapide
  • Locație convenabilă
  • Modern interior
  • Atmosferă plăcută

Investiția inițială este de 3.170.000 RUB.

Punctul de rentabilitate este atins pentru 3 luni de muncă.

Perioada de rambursare este de 12 luni sau mai mult.

Profitul net mediu lunar 366.000 ruble.

New
În ce constă o idee de afaceri?
În ce constă o idee de afaceri?
  • 28-02-2021
  • Reading time 22 minute
Cum să câștigați bani livrând alimente gata făcute la centrele de acasă și de la birou
12 idei de afaceri pentru iubitorii de mâncare
  • 28-02-2021
  • Reading time 8 minute
Cum să creați o rețea de portaluri de oraș și să câștigați bani din publicitate
Planul de afaceri al proiectului Internet
  • 28-02-2021
  • Reading time 12 minute
Site-uri web pentru afaceri - Idei de afaceri sau Cum să vă începeți afacerea în 2019
Idei de afaceri cu site-ul dvs. pe Internet
  • 28-02-2021
  • Reading time 21 minute
Carte: Cum să începeți o afacere de la zero
Idei de afaceri fără investiții pentru femei
  • 28-02-2021
  • Reading time 12 minute
Plan de afaceri pentru service auto
Modalități de a începe o afacere în SUA
  • 28-02-2021
  • Reading time 16 minute