Ideia de negócio: abrir um café

Os cafés - pequenos cafés onde o café é a bebida principal - estão se tornando mais comuns na Rússia. Esses estabelecimentos atraem os visitantes com deliciosos drinks e um ambiente agradável: desde o fato de estar em uma cafeteria, a pessoa ensina a satisfação estética.

No contexto da popularização do café na sociedade russa, abrir um café é uma ideia promissora. Mas abrir até mesmo uma pequena cafeteria do zero não é fácil se você não conhece os detalhes de fazer negócios. O plano de negócios pronto a seguir com cálculos do retorno do investimento da instituição vai ajudar a entender o assunto.

Vai ser preciso muito capital para abrir uma boa cafeteria com uma pretensão de sucesso e desenvolvimento de longo prazo. Para criar uma atmosfera criativa na sala, um design interessante deve ser feito, e o próprio café, em toda a variedade de suas receitas, deve ser preparado com equipamentos de alta qualidade - a maioria dos russos tem experiência suficiente para distinguir uma boa bebida de um mau.

O projeto de abertura de tal café é muito promissor - por exemplo, em 2021, a freqüência de cafeterias aumentou 12%, e seu número está crescendo a cada ano. Com tudo isso, ainda há muito trabalho a ser feito: o potencial do mercado russo nessa área ainda praticamente não foi revelado.

Além de dinheiro, implementar uma ideia exigirá conhecimento na arte de fazer café, escolher as variedades, equipamentos, métodos de trabalho adequados, etc. Um iniciante nesta área terá que usar os serviços de um especialista que ajudará a estabelecer um processo de negócios.

Analisando o mercado

Para os russos, o café está se tornando uma bebida cada vez mais comum, especialmente para estudantes e funcionários de empresas localizadas perto de uma determinada cafeteria. Isso é especialmente verdadeiro para mais de um milhão de cidades. Em 2021, o volume do mercado de cafeterias em termos monetários ultrapassou 120 bilhões de rublos. Os indicadores crescem na proporção direta do número de estabelecimentos abertos: em 2021 eram mais de 3 mil. unidades, porém, já em 2021 o número aproximava-se de 4 mil unidades.

Moscou é líder indiscutível em termos de volume de mercado, seguida por São Petersburgo e Yekaterinburg. Ao mesmo tempo, existem muitos milhões de cidades na Rússia com um número relativamente pequeno de tais estabelecimentos. Ou seja, existe um grande potencial ainda não descoberto nessa área.

Os principais concorrentes são cadeias de cafés totalmente russas (Shokoladnitsa, Bodry Den, etc.) e internacionais (Starbucks, Traveler’sCoffee, etc.).

Formato de cafeteria

No início, você precisa escolher o formato da instituição. Depende da capacidade do empresário, bem como das condições em que a cafeteria será aberta.

Mas antes de descrever os principais formatos e suas características, deixe-nos esclarecer que você pode abrir uma instituição também sob franquia.

Um empresário (franqueado) recebe todo o apoio necessário da matriz (franqueador) em todas as fases de abertura de um negócio. Transferem receitas, soluções tecnológicas e de gestão. O dono de uma cafeteria tem a oportunidade de dirigir um negócio com uma marca bem conhecida, o que é uma grande vantagem no início. Mas, é claro, você tem que pagar por todos esses benefícios: uma taxa única e - a cada mês - royalties (porcentagem do faturamento) por vários anos.

Plano de negócios da cafeteria de e para

Um café é um lugar que reúne pessoas, onde você pode encontrar amigos, trabalhar em seu laptop durante uma xícara de café, por exemplo. Nestes locais há muita coisa poética e interessante, e quem não gosta apenas de comer? Achamos que criar outro lugar excelente definitivamente vale a pena!

Então, o que é um café e qual é a diferença entre um café e um restaurante?

Um café é um estabelecimento bastante acolhedor, mas não é tão grande como um restaurante, tem menos lugares sentados, pessoal e, por vezes, até self-service, o alcance também pode ser bastante limitado. Tudo isso leva ao fato de que o café exige menos custos, o cheque médio é relativamente menor, portanto, você terá um público-alvo maior!

Tipos de cafés:

Escolha do formato da instituição

A elaboração de um plano de negócios deve começar com a escolha do formato que mais se adequa a você. O custo do aluguel, móveis, equipamentos e serviços de design depende do conceito escolhido. Por exemplo, se você deseja localizar sua futura cafeteria em um prédio de escritórios, deve haver um grande número de assentos, mas o design interior pode não ser muito chamativo, até mesmo bastante modesto. Pelo contrário, se esta instituição é pensada para ser temática, não se pode prescindir dos serviços de um designer, portanto, de mais investimentos.

Para criar um café à beira da estrada, vale a pena conhecer a localização geográfica, a variedade de comidas e bebidas para os viajantes.

Para um café infantil, é necessário ter informações sobre as tendências atuais no mundo do entretenimento infantil, bem como saber quais os super-heróis hoje em dia muito estimados para podermos conceber adequadamente o salão. Além disso, são impostas exigências maiores ao cardápio infantil, devendo ser ampliado o cardápio principal e as bebidas, levando-se em consideração que as crianças costumam descansar acompanhadas de adultos. Antes de abrir um café familiar do zero, você deve escolher um quarto perto de locais onde as famílias passam o tempo em massa e certificar-se de que aqueles que estão descansando no café não sejam incomodados pelos amantes de bebidas alcoólicas fortes e passatempos barulhentos.

Elaboração de um plano de negócios

É necessário começar a abrir um café com uma compreensão clara de como será. A base do plano de negócios será uma descrição detalhada da própria ideia do estabelecimento, com base na qual serão selecionados: localização, projeto das instalações e o equipamento necessário. O formato da instituição também determinará o número de funcionários, os requisitos para eles e o horário de trabalho adequado.

Nem todo mundo tem dinheiro para construir um café. Os investimentos iniciais podem chegar a 2.000.000 de rublos. Vale a pena pensar em procurar um investidor para seu futuro negócio. Você terá que chegar até eles com um plano de negócios pronto, e a primeira coisa que estará nele é um currículo. Deve descrever resumidamente os principais objetivos deste empreendimento, a relevância da ideia, as formas de lidar com os concorrentes. Mas não exagere em retomar a escrita. Você divulgará todos os números e análises detalhadas apenas no restante do plano de negócios.

O mais importante ao escrever um currículo é torná-lo o mais atraente possível para um investidor. Se ele não conseguir encontrar nada de interessante para si mesmo nas primeiras 3 páginas do plano de negócios, onde o currículo será publicado, é improvável que queira ler mais.

Registro

Cafés - pequenos cafés onde o café é a bebida principal - estão se tornando mais comuns na Rússia. Esses estabelecimentos atraem os visitantes com deliciosos drinks e um ambiente agradável: desde o fato de estar em uma cafeteria, a pessoa ensina a satisfação estética. No contexto da popularização do café na sociedade russa, abrir um café é uma ideia promissora. Mas abra do zero

Bom dia a todos. Hoje, um negócio novo, ou melhor, muito promissor e lucrativo com ações competentes.

Acho que existem várias pessoas que queriam abrir o seu próprio negócio, passaram por cima ou deixaram uma ideia de negócio tão específica como abrir um café.

Abrir um café pequeno e aconchegante em algum lugar perto de casa é um sonho bastante comum de um pequeno empresário em potencial. Mas um café requer um investimento inicial significativo e muito tempo.

Isso geralmente causa dores de cabeça para seus proprietários, especialmente no início. No entanto, antes de finalmente desistir de sua ideia de negócio de cafeteria, considere e analise algumas etapas necessárias para começar. Com o pré-planejamento certo, o negócio tem boas chances de sucesso.

Claro, eu gostaria de observar imediatamente que este caso é um dos mais confusos e muito problemáticos em alguns estágios. E de você você precisará não apenas de habilidades de liderança, mas também de uma parcela muito pequena de reconhecimento da psicologia humana.

Além disso, você terá que pensar à frente da curva para ser capaz de “selecionar” clientes de seus concorrentes com competência e facilidade. Mas as primeiras coisas primeiro.

Negócios na inauguração do café

Independentemente do tipo de pequena empresa que você pretende abrir, um plano de negócios detalhado é um primeiro passo importante no processo. Um bom plano de negócios analisa seu futuro negócio, mercado e define um plano para vários anos futuros. Este é, de fato, seu roteiro para o sucesso. Ele também serve como seu currículo principal para investidores em potencial.

Para redigir corretamente um plano de negócios para o seu café, você deve ler nosso artigo: como redigir você mesmo um plano de negócios. Isso simplificará muito a tarefa.

Como preparar um plano de negócios para um café

O plano de negócios para a abertura de um café, que será apresentado aos investidores, deve ser elaborado corretamente. Talvez faça sentido consultar sobre este assunto a partir de profissionais: advogados, economistas, analistas de negócios?

Se você decidir traçar um plano de negócios para um café, seria bom saber o que ele deve conter.

Seus componentes comuns geralmente incluem:

O mercado de cafés e restaurantes na Rússia está se desenvolvendo ativamente. Se em 2021 os clientes visitam esses estabelecimentos 2 bilhões de vezes, em 2021 o indicador aumentou 7% e chegou a 2 bilhões. O volume anual do mercado de cafés e restaurantes na Federação Russa ultrapassa 800 bilhões de rublos. A crescente popularidade dos estabelecimentos de restauração está associada ao aumento da cultura do consumo alimentar e do álcool. Prevê-se que os números continuem a aumentar. De acordo com as projeções, o crescimento anual do volume do mercado será de 5%. Nessas condições, você ganhará um bom dinheiro abrindo seu café do zero. No entanto, lembre-se de que há alta concorrência no setor. Você precisa se destacar na multidão e fornecer serviços populares entre os clientes.

Resumo do projeto

A essência do projeto é organizar um café clássico com um ambiente aconchegante. Ele se tornará o local para:

  • descanso diário;
  • café da manhã, almoço e jantar;
  • reuniões de amigos;
  • realização de banquetes festivos, celebrações e datas significativas.

A instituição é voltada para visitantes com renda média. O menu é composto por pratos da cozinha russa e europeia intercalada com a japonesa. Uma ampla seleção de bebidas alcoólicas e não alcoólicas está disponível para os visitantes. Presume-se que o café será aberto em um shopping center, distrito administrativo ou comercial da cidade. Isso garantirá um afluxo de visitantes.

A área das instalações será de 150 m2 ... Será dividida em 3 zonas e serão colocadas 5-10 mesas em cada uma. Além disso, eles vão alocar um lugar para a cozinha, banheiros, utilidades e instalações de trabalho. Outras características do projeto:

  • Forma de constituição - LLC (o comércio de bebidas alcoólicas é permitido) ou empresário individual (o álcool não está no cardápio).
  • Uma variedade de tributação - UTII para regiões, STS para Moscou e várias regiões.
  • Público-alvo - funcionários de escritório, famílias com filhos, pessoas de 18 a 60 anos com renda média.
  • O grau de sucesso do projeto é médio-alto. O indicador varia dependendo da localização do estabelecimento e da presença de potenciais concorrentes nas proximidades.
  • Local de inauguração - qualquer cidade da Federação Russa com uma população de pelo menos 100.000 habitantes.

Analisando o mercado

Devido à crise, o mercado de cafés e restaurantes na Federação Russa até 2021 apresentou um declínio. Então a situação se estabilizou e os indicadores voltaram a crescer. As pessoas começaram a visitar cafés e restaurantes com mais frequência. Apesar da alta competição, o mercado está longe de estar saturado. Você pode abrir mini-cafés ou grandes estabelecimentos e ganhar dinheiro até mesmo em Moscou e São Petersburgo, embora existam muitas dessas organizações aqui. No entanto, a probabilidade de sucesso depende de uma abordagem competente para lançar e promover um negócio.

Ao lançar o seu negócio, analise o mercado. Existe muita concorrência na indústria da restauração. Ao escolher a localização do estabelecimento, considere a presença de outras organizações com plano semelhante a uma curta distância. Os concorrentes de cafés de preço médio serão:

  • restaurantes;
  • outros cafés de categorias de preço médio e baixo;
  • estabelecimentos de fast food;
  • pontos fast food.

Se você alugar um quarto no centro da cidade, isso não garante uma grande frequência da instituição. É melhor abrir cafés perto de hotéis, edifícios de escritórios ou centros comerciais.

Memorando breve de investimento

Hoje, uma das áreas de negócio mais promissoras e em rápido desenvolvimento é a restauração pública. Esta indústria tem um volume de negócios que cresce dinamicamente e uma dinâmica geralmente positiva.

Em 2021, em comparação com 2021, o mercado de restaurantes apresentou ligeiro crescimento e ultrapassou 1.350 bilhões de rublos, de acordo com o Sistema Único de Informação e Estatística Interdepartamental (EMISS), supervisionado pela Rosstat. O crescimento continua em 2021. Ao mesmo tempo, o mercado de catering público russo continua longe da saturação, especialmente nas regiões distantes de Moscou e São Petersburgo.

Portanto, abrir um café hoje é um negócio expedito e promissor. Antes de iniciar um projeto, você precisa realizar uma análise completa e traçar um plano de negócios.

No âmbito deste trabalho analisaremos um café familiar com cozinha italiana, onde é agradável o descanso para as crianças e os pais.

Fatores de sucesso:

  • Preços acessíveis
  • Formato familiar
  • Serviço rápido
  • Localização conveniente
  • Moderno interior
  • Ambiente agradável

O investimento inicial é de RUB 3.170.000.

O ponto de equilíbrio é atingido com 3 meses de trabalho.

O período de retorno é de 12 meses ou mais.

Lucro líquido médio mensal de 366.000 rublos.

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