Pomysł na biznes: otwarcie kawiarni

Kawiarnie - małe kawiarnie, w których głównym napojem jest kawa - stają się coraz bardziej popularne w Rosji. Takie lokale przyciągają gości wyśmienitymi drinkami i przyjemną atmosferą: od samego przebywania w kawiarni człowiek uczy estetycznej satysfakcji.

Otwarcie kawiarni jest obiecującym pomysłem w kontekście popularyzacji kawy w społeczeństwie rosyjskim. Ale otwarcie nawet małej kawiarni od podstaw nie jest łatwe, jeśli nie znasz specyfiki prowadzenia biznesu. W zrozumieniu tematu pomoże poniższy gotowy biznesplan z obliczeniami zwrotu z inwestycji instytucji.

Otwarcie dobrej kawiarni z pretekstem do sukcesu i długoterminowego rozwoju zajmie dużo kapitału. Aby stworzyć kreatywną atmosferę w pomieszczeniu, należy wykonać ciekawy projekt, a sama kawa, we wszystkich jej przepisach, musi być przygotowana przy użyciu wysokiej jakości sprzętu - większość Rosjan ma wystarczająco dużo doświadczenia, aby odróżnić dobry napój od ten zły.

Projekt otwarcia takiej kawiarni jest bardzo obiecujący - np. w 2021 roku frekwencja kawiarni wzrosła o 12%, a ich liczba rośnie z każdym rokiem. Przy tym wszystkim jest jeszcze wiele do zrobienia: potencjał rynku rosyjskiego w tej dziedzinie wciąż praktycznie nie jest ujawniony.

Poza pieniędzmi realizacja pomysłu będzie wymagała wiedzy z zakresu sztuki parzenia kawy, doboru odpowiednich odmian, sprzętu, metod pracy itp. Początkujący w tej dziedzinie będzie musiał skorzystać z usług ekspert, który pomoże ustalić proces biznesowy.

Analiza rynku

Dla Rosjan kawa staje się coraz bardziej powszechnym napojem, zwłaszcza wśród studentów i pracowników firm zlokalizowanych w pobliżu danej kawiarni. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku miast liczących ponad milion. W 2021 roku wolumen rynku kawiarni w ujęciu pieniężnym przekroczył 120 mld rubli. Wskaźniki rosną wprost proporcjonalnie do liczby otwartych placówek: w 2021 roku było ich ponad 3 tys. sztuk, jednak już w 2021 roku liczba ta zbliżyła się do 4 tys.

Niekwestionowanym liderem pod względem wielkości rynku jest Moskwa, za nią plasują się Sankt Petersburg i Jekaterynburg. Jednocześnie w Rosji jest wiele milionów miast i stosunkowo niewielka liczba takich placówek. Oznacza to, że w tej dziedzinie istnieje duży, jeszcze nie odkryty potencjał.

Głównymi konkurentami są ogólnorosyjskie (Shokoladnitsa, Bodry Den itp.) i międzynarodowe (Starbucks, Traveler’sCoffee itp.) sieci kawiarni.

Format kawiarni

Na samym początku musisz wybrać format instytucji. Zależy to od możliwości przedsiębiorcy, a także warunków, w jakich zostanie otwarta kawiarnia.

Ale zanim opiszemy główne formaty i ich cechy, wyjaśnijmy, że możesz otworzyć instytucję również w ramach franczyzy.

Przedsiębiorca (franczyzobiorca) otrzymuje wszelkie niezbędne wsparcie od firmy macierzystej (franczyzodawcy) na wszystkich etapach zakładania firmy. Przekazywane są przepisy, rozwiązania technologiczne i zarządcze. Właściciel kawiarni dostaje możliwość prowadzenia biznesu pod znaną marką, co już na starcie jest dużym plusem. Ale oczywiście za wszystkie te świadczenia trzeba zapłacić: jednorazową opłatę ryczałtową i - co miesiąc - tantiemy (procent obrotów) przez kilka lat.

Biznesplan kawiarni od i do

Kawiarnia to miejsce, które łączy ludzi, gdzie możesz spotkać się z przyjaciółmi, popracować na laptopie na przykład przy filiżance kawy. W tych miejscach jest wiele poetyckich i ciekawych rzeczy, a kto nie lubi tylko jeść? Uważamy, że warto stworzyć kolejne świetne miejsce!

Czym więc jest kawiarnia i jaka jest różnica między kawiarnią a restauracją?

Kawiarnia jest raczej przytulnym lokalem, ale nie jest tak duża jak restauracja, ma mniej miejsc, pracowników, a czasem nawet samoobsługę, zasięg może być również dość ograniczony. Wszystko to prowadzi do tego, że kawiarnia wymaga mniejszych kosztów, średnia kontrola jest relatywnie niższa, dzięki czemu będziesz mieć większą grupę docelową!

Rodzaje kawiarni:

Wybór formatu instytucji

Przygotowanie biznesplanu powinno rozpocząć się od wybrania formatu, który Ci odpowiada. Koszt wynajmu, mebli, wyposażenia i usług projektanta uzależniony jest od wybranej koncepcji. Na przykład, jeśli chcesz ulokować swoją przyszłą kawiarnię w budynku centrum biurowego, to powinna być duża liczba miejsc, ale wystrój wnętrza może nie być zbyt krzykliwy, a nawet skromny. Wręcz przeciwnie, jeśli ta instytucja ma być tematyczna, nie można obejść się bez usług projektanta, a zatem więcej inwestycji.

Aby stworzyć przydrożną kawiarnię, warto poznać położenie geograficzne, gamę potraw i napojów dla podróżnych.

W przypadku kawiarni dla dzieci konieczne jest posiadanie informacji o aktualnych trendach w dziecięcym świecie rozrywki, a także świadomość, którzy superbohaterowie są obecnie wysoko cenieni, aby odpowiednio zaprojektować salę. Dodatkowo na menu dla dzieci stawiane są zwiększone wymagania, a główny zestaw potraw i napojów należy rozbudować, biorąc pod uwagę fakt, że dzieci zazwyczaj odpoczywają w towarzystwie dorosłych. Przed otwarciem rodzinnej kawiarni od podstaw warto wybrać pomieszczenie w pobliżu miejsc, w których rodziny masowo spędzają czas i zadbać o to, aby wypoczywającym w kawiarni nie przeszkadzali miłośnicy mocnych trunków i hałaśliwej rozrywki.

Sporządzanie biznesplanu

Konieczne jest rozpoczęcie otwierania kawiarni z jasnym zrozumieniem, jak będzie wyglądać. Podstawą biznesplanu będzie szczegółowy opis samej idei zakładu, na podstawie którego zostaną wybrane: lokalizacja, projekt lokalu oraz niezbędne wyposażenie. Forma instytucji określi również liczbę pracowników, wymagania wobec nich oraz odpowiedni harmonogram pracy.

Nie każdy ma pieniądze na budowę kawiarni. Początkowe inwestycje mogą osiągnąć 2000000 rubli. Warto zastanowić się nad poszukiwaniem inwestora dla swojego przyszłego biznesu. Będziesz musiał przyjść do nich z gotowym biznesplanem, a pierwszą rzeczą, która się w nim znajdzie, będzie CV. Powinien pokrótce opisać główne cele tego przedsięwzięcia, trafność pomysłu, sposoby radzenia sobie z konkurentami. Ale nie przesadzaj z pisaniem CV. Wszystkie liczby i szczegółowe analizy ujawnisz dopiero w pozostałej części biznesplanu.

Najważniejszą rzeczą przy pisaniu CV jest uczynienie go jak najbardziej atrakcyjnym dla inwestora. Jeśli nie może znaleźć nic interesującego dla siebie na pierwszych 3 stronach biznesplanu, na których zostanie zamieszczone CV, jest mało prawdopodobne, że będzie chciał czytać dalej.

Rejestracja

Kawiarnie - małe kawiarnie, w których kawa jest głównym napojem - stają się coraz bardziej popularne w Rosji. Takie lokale przyciągają gości wyśmienitymi drinkami i przyjemną atmosferą: od samego przebywania w kawiarni człowiek uczy estetycznej satysfakcji. W kontekście popularyzacji kawy w społeczeństwie rosyjskim otwarcie kawiarni jest obiecującym pomysłem. Ale otwórz od zera

Dzień dobry wszystkim. Dziś nowy, a raczej bardzo obiecujący i dochodowy biznes z kompetentnymi działaniami.

Myślę, że jest sporo osób, które chciały otworzyć własny biznes, omijały lub zostawiły w notatce taki konkretny pomysł na biznes, jak otwarcie kawiarni.

Otwarcie małej, przytulnej kawiarni gdzieś blisko domu to dość częste marzenie potencjalnego właściciela małej firmy. Ale kawiarnia wymaga znacznej inwestycji początkowej i dużo czasu.

Często powoduje to ból głowy u ich właścicieli, zwłaszcza na początku. Zanim jednak w końcu zrezygnujesz z pomysłu na biznes w kawiarni, zastanów się i przeanalizuj kilka kroków wymaganych do rozpoczęcia. Przy odpowiednim planowaniu wstępnym firma ma duże szanse na sukces.

Oczywiście chciałbym od razu zauważyć, że ten przypadek jest jednym z najbardziej zagmatwanych i bardzo problematycznych na niektórych etapach. A od ciebie będziesz potrzebować nie tylko umiejętności przywódczych, ale także bardzo małej części uznania ludzkiej psychiki.

Ponadto będziesz musiał myśleć z wyprzedzeniem, aby móc kompetentnie i łatwo „wybierać” klientów spośród konkurencji. Ale najpierw najważniejsze.

Biznes na otwarciu kawiarni

Niezależnie od tego, jaki rodzaj małej firmy zamierzasz założyć, szczegółowy biznesplan jest ważnym pierwszym krokiem w procesie. Dobry biznesplan analizuje przyszły biznes, rynek i określa plan na kilka przyszłych lat. W rzeczywistości jest to Twoja mapa drogowa do sukcesu. Służy również jako główne CV dla potencjalnych inwestorów.

Aby poprawnie napisać biznesplan dla swojej kawiarni, przeczytaj nasz artykuł: jak samemu napisać biznesplan. To znacznie uprości zadanie.

Jak przygotować biznesplan dla kawiarni

Biznesplan otwarcia kawiarni, który zostanie pokazany inwestorom, musi być sporządzony poprawnie. Może warto skonsultować się w tej sprawie ze specjalistami: prawnikami, ekonomistami, analitykami biznesowymi?

Jeśli zdecydujesz się samodzielnie sporządzić biznesplan kawiarni, dobrze byłoby wiedzieć, co powinien on zawierać.

Jego wspólne komponenty to na ogół:

Rynek kawiarni i restauracji w Rosji aktywnie się rozwija. Jeżeli w 2021 roku klienci odwiedzają takie placówki 2 mld razy, to do 2021 roku wskaźnik wzrósł o 7% i wyniósł 2 mld. Roczny wolumen rynku kawiarni i restauracji w Federacji Rosyjskiej przekracza 800 miliardów rubli. Rosnąca popularność placówek gastronomicznych wiąże się ze wzrostem kultury spożywania posiłków i alkoholu. Planuje się, że liczby będą nadal rosły. Według prognoz roczny wzrost wolumenu rynku wyniesie 5%. W takich warunkach nieźle zarobisz otwierając swoją kawiarnię od podstaw. Należy jednak pamiętać, że w branży panuje duża konkurencja. Musisz wyróżniać się z tłumu i świadczyć usługi, które cieszą się popularnością wśród klientów.

Podsumowanie projektu

Istotą projektu jest zorganizowanie klasycznej kawiarni z kameralną atmosferą. Stanie się miejscem dla:

  • codzienny odpoczynek;
  • śniadanie, obiad i kolacja;
  • spotkania przyjaciół;
  • organizowanie uroczystych bankietów, uroczystości i ważnych dat.

Instytucja jest przeznaczona dla gości o średnim poziomie dochodów. W menu znajdują się dania kuchni rosyjskiej i europejskiej przeplatane japońskimi. Do dyspozycji zwiedzających jest szeroki wybór napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Zakłada się, że kawiarnia zostanie otwarta w centrum handlowym, dzielnicy administracyjnej lub biznesowej miasta. Zapewni to napływ odwiedzających.

Powierzchnia lokalu wyniesie 150 mkw ... Zostanie podzielona na 3 strefy, w każdej znajdzie się 5-10 stolików. Dodatkowo wydzielą miejsce na kuchnię, toalety, pomieszczenia gospodarcze i robocze. Inne cechy projektu:

  • Forma założycielska - LLC (handel napojami alkoholowymi jest dozwolony) lub indywidualny przedsiębiorca (alkohol nie jest w menu).
  • Różnorodne opodatkowanie - UTII dla regionów, STS dla Moskwy i wielu regionów.
  • Grupa docelowa - pracownicy biurowi, rodziny z dziećmi, osoby w wieku 18-60 lat o średnim poziomie dochodów.
  • Stopień powodzenia projektu jest średnio wysoki. Wskaźnik zmienia się w zależności od lokalizacji zakładu i obecności w pobliżu potencjalnych konkurentów.
  • Miejsce otwarcia - dowolne miasto Federacji Rosyjskiej liczące co najmniej 100 000 mieszkańców.

Analiza rynku

W związku z kryzysem rynek kawiarni i restauracji w Federacji Rosyjskiej do 2021 roku wykazywał spadki. Potem sytuacja się wyrównała i wskaźniki znów zaczęły rosnąć. Ludzie zaczęli częściej odwiedzać kawiarnie i restauracje. Mimo dużej konkurencji rynek jest daleki od nasycenia. Możesz otworzyć mini kawiarnie lub duże placówki i zarabiać pieniądze nawet w Moskwie i Petersburgu, chociaż takich organizacji jest tutaj wiele. Jednak prawdopodobieństwo sukcesu zależy od kompetentnego podejścia do uruchomienia i promocji firmy.

Rozpoczynając biznes, przeanalizuj rynek. W branży gastronomicznej panuje duża konkurencja. Wybierając lokalizację zakładu, weź pod uwagę obecność innych organizacji o podobnym planie w odległości spaceru. Konkurentami kawiarni ze średniej półki cenowej będą:

  • restauracje;
  • inne kawiarnie o średnich i niskich kategoriach cenowych;
  • fast foody;
  • wskazuje fast food.

Jeśli wynajmujesz pokój w centrum miasta, nie gwarantuje to dużej frekwencji instytucji. Kawiarnie lepiej otwierać w pobliżu hoteli, biurowców czy centrów biznesowych.

Krótkie memorandum inwestycyjne

Obecnie jedną z najbardziej obiecujących i szybko rozwijających się dziedzin biznesu jest catering publiczny. Branża ta ma dynamicznie rosnące obroty i generalnie dodatnią dynamikę.

W 2021 r., w porównaniu do 2021 r., rynek restauracji wykazał niewielki wzrost i przekroczył 1350 miliardów rubli, według Unified Interdepartmental Information and Statistical System (EMISS), nadzorowanego przez Rosstat. Rozwój jest kontynuowany w 2021 r. Jednocześnie rosyjski rynek gastronomiczny pozostaje daleki od nasycenia, zwłaszcza w regionach oddalonych od Moskwy i Petersburga.

Dlatego dzisiejsze otwarcie kawiarni to celowy i obiecujący biznes. Przed rozpoczęciem projektu musisz przeprowadzić dokładną analizę i sporządzić biznesplan.

W ramach tej pracy przeanalizujemy rodzinną kawiarnię z kuchnią włoską, w której przyjemnie jest odpocząć zarówno dzieciom, jak i rodzicom.

Czynniki sukcesu:

  • Przystępne ceny
  • Format rodzinny
  • Szybka obsługa
  • Dogodna lokalizacja
  • Nowoczesna wnętrze
  • Miła atmosfera

Początkowa inwestycja wynosi 3 170 000 RUB.

Próg rentowności osiągany jest po 3 miesiącach pracy.

Okres zwrotu wynosi 12 miesięcy lub więcej.

Średni miesięczny zysk netto 366 000 rubli.

może będziesz zainteresowany
Jak zorganizować usługę kurierską
Sporządzenie biznesplanu dla firmy kurierskiej
  • 28-02-2021
  • Czas czytania 10 minuty
Pomysły na biznes w medycynie lub jak otworzyć własny, wysoce dochodowy biznes
Biznesplan centrum medycznego
  • 28-02-2021
  • Czas czytania 24 minuty
Najbardziej obiecujące pomysły na biznes w dzielnicy mieszkaniowej
20 pomysłów na biznes dla parków
  • 28-02-2021
  • Czas czytania 9 minuty
Czy pomysły biznesowe z USA są obiecujące w Rosji? TOP 20 amerykańskich pomysłów na biznes
Motyw biznesowy odzieży USA
  • 28-02-2021
  • Czas czytania 14 minuty
Otwieramy hostel - biznes hotelarski przy minimalnych nakładach inwestycyjnych
Plan prezentacji biznesowej: jasny i przystępny
  • 28-02-2021
  • Czas czytania 20 minuty
Ny
Biznesplan sklepu AGD
Biznesplan sklepu AGD
  • 28-02-2021
  • Czas czytania 13 minuty
Pomysły na biznes dla małego miasta; przegląd najbardziej dochodowych biznesów
Jak otworzyć firmę za granicą
  • 28-02-2021
  • Czas czytania 16 minuty
Dzieci i biznes
Zestawy szkolne - opłacalny pomysł na biznes
  • 01-03-2021
  • Czas czytania 17 minuty
Biznesplan kancelarii
Biznesplan kancelarii
  • 28-02-2021
  • Czas czytania 19 minuty