Bedrijfsidee: een café openen

Coffeeshops - kleine cafés waar koffie de belangrijkste drank is - komen steeds vaker voor in Rusland. Dergelijke etablissementen trekken bezoekers aan met heerlijke drankjes en een aangename sfeer: vanaf het feit dat hij in een coffeeshop is, leert iemand esthetische voldoening.

In de context van de populariteit van koffie in de Russische samenleving, is het openen van een café een veelbelovend idee. Maar zelfs een kleine coffeeshop helemaal opnieuw openen is niet eenvoudig als u de details van zakendoen niet kent. Onderstaand kant-en-klaar businessplan met berekeningen van het rendement op investering van de instelling zal helpen om het onderwerp te begrijpen.

Het kost veel kapitaal om een ​​goede coffeeshop te openen met een claim op succes en ontwikkeling op de lange termijn. Om een ​​creatieve sfeer in de kamer te creëren, moet een interessant ontwerp worden gemaakt en moet de koffie zelf, in al zijn verschillende recepten, worden bereid met hoogwaardige apparatuur - de meeste Russen hebben voldoende ervaring om een ​​goed drankje te onderscheiden van een Een slechte.

Het project om zo'n café te openen is veelbelovend - in 2021 is het aantal koffiehuizen bijvoorbeeld met 12% gestegen, en hun aantal groeit elk jaar. Met dit alles is er nog veel werk aan de winkel: het potentieel van de Russische markt op dit gebied is nog praktisch niet onthuld.

Naast geld vereist het implementeren van een idee kennis van de kunst van het maken van koffie, het kiezen van de juiste variëteiten, apparatuur, werkmethoden, enz. Een beginner op dit gebied zal de diensten van een expert die helpt bij het opzetten van een bedrijfsproces.

Analyse van de markt

Voor Russen wordt koffie een steeds vaker voorkomende drank, vooral voor studenten en werknemers van bedrijven die in de buurt van een bepaalde coffeeshop zijn gevestigd. Dit geldt vooral voor steden met meer dan een miljoen steden. In 2021 bedroeg het volume van de koffiehuismarkt in geld meer dan 120 miljard roebel. De indicatoren groeien recht evenredig met het aantal open vestigingen: in 2021 waren dat er meer dan 3.000. eenheden, echter, al in 2021 benaderde het aantal 4 duizend eenheden.

Moskou is de onbetwiste leider in termen van marktvolume, gevolgd door St. Petersburg en Yekaterinburg. Tegelijkertijd zijn er in Rusland vele miljoenen steden met een relatief klein aantal van dergelijke vestigingen. Dat wil zeggen, er is een groot, nog niet ontdekt potentieel op dit gebied.

De belangrijkste concurrenten zijn volledig Russische (Shokoladnitsa, Bodry Den, etc.) en internationale (Starbucks, Traveler'sCoffee, etc.) caféketens.

Coffeeshop-indeling

Helemaal aan het begin moet je het formaat van de instelling kiezen. Het hangt af van de mogelijkheden van de ondernemer, evenals de omstandigheden waarin de coffeeshop wordt geopend.

Maar laten we, voordat we de belangrijkste formaten en hun kenmerken beschrijven, verduidelijken dat je ook een instelling kunt openen onder een franchise.

Een zakenman (franchisenemer) krijgt alle nodige ondersteuning van het moederbedrijf (franchisegever) in alle stadia van het starten van een bedrijf. Recepten, technologische en managementoplossingen worden overgedragen. De eigenaar van een coffeeshop krijgt de kans om een ​​bedrijf te runnen onder een bekend merk, wat in het begin een groot pluspunt is. Maar je moet natuurlijk voor al deze voordelen betalen: een eenmalige forfaitaire vergoeding en - elke maand - royalty's (procent van de omzet) voor meerdere jaren.

Businessplan voor coffeeshops van en naar

Een café is een plek die mensen samenbrengt, waar je vrienden kunt ontmoeten, bijvoorbeeld op je laptop kunt werken bij een kopje koffie. Op deze plaatsen zijn veel poëtische en interessante dingen, en wie houdt er niet alleen van eten? We denken dat het creëren van nog een geweldige plek zeker de moeite waard is!

Dus wat is een café en wat is het verschil tussen een café en een restaurant?

Een café is een vrij gezellig etablissement, maar het is niet zo groot als een restaurant, het heeft minder zitplaatsen, personeel en soms zelfs zelfbediening, het aanbod kan ook vrij beperkt zijn. Dit alles leidt ertoe dat het café minder kosten vergt, de gemiddelde cheque relatief lager is, hierdoor heeft u een grotere doelgroep!

Soorten cafés:

Het formaat van de instelling kiezen

Het opstellen van een ondernemingsplan moet beginnen met het kiezen van het formaat dat bij u past. De kosten van huur, meubilair, uitrusting en designdiensten zijn afhankelijk van het gekozen concept. Als u bijvoorbeeld uw toekomstige cafetaria in een kantoorgebouw wilt vestigen, moet er een groot aantal zitplaatsen zijn, maar het interieurontwerp is misschien niet erg opzichtig, zelfs niet eerder bescheiden. Integendeel, als deze instelling thematisch is gepland, kun je niet zonder de diensten van een ontwerper, dus meer investeringen.

Om een ​​café langs de weg te creëren, is het de moeite waard om de geografische locatie en het aanbod aan eten en drinken voor reizigers te begrijpen.

Voor een kindercafé is het nodig om informatie te hebben over de huidige trends in de kinderwereld van entertainment, en om te weten welke superhelden nu hoog in het vaandel staan ​​om de zaal goed te kunnen ontwerpen. Bovendien worden er hogere eisen gesteld aan het kindermenu en moet het hoofdpakket aan gerechten en dranken worden uitgebreid, rekening houdend met het feit dat kinderen meestal rusten onder begeleiding van volwassenen. Voordat u een familiecafé helemaal opnieuw opent, moet u een kamer kiezen in de buurt van plaatsen waar gezinnen massaal hun tijd doorbrengen en ervoor zorgen dat degenen die in het café rusten geen last hebben van liefhebbers van sterke alcoholische dranken en lawaaierig tijdverdrijf.

Opstellen van een businessplan

Het is noodzakelijk om een ​​café te openen met een duidelijk begrip van hoe het eruit zal zien. De basis van het businessplan zal een gedetailleerde beschrijving zijn van het idee van de vestiging, op basis waarvan ze zullen worden geselecteerd: locatie, ontwerp van het pand en de benodigde apparatuur. De indeling van de instelling bepaalt ook het aantal medewerkers, de eisen die eraan worden gesteld en het passende werkschema.

Niet iedereen heeft het geld om een ​​café te bouwen. Initiële investeringen kunnen oplopen tot 2.000.000 roebel. Het is het overwegen waard om een ​​investeerder te zoeken voor uw toekomstige bedrijf. Je zult bij hen moeten komen met een kant-en-klaar businessplan, en het eerste dat erin zal staan, is een cv. Het moet een korte beschrijving geven van de belangrijkste doelstellingen van deze onderneming, de relevantie van het idee en de manieren om met concurrenten om te gaan. Maar overdrijf het niet bij het schrijven van een cv. U maakt alle cijfers en gedetailleerde analyses pas openbaar in de rest van het businessplan.

Het belangrijkste bij het schrijven van een cv is om het voor een investeerder zo aantrekkelijk mogelijk te maken. Als hij voor zichzelf niets interessants kan vinden op de eerste 3 pagina's van het businessplan, waar het cv zal worden geplaatst, dan is het onwaarschijnlijk dat hij verder wil lezen.

Registratie

coffeeshops - kleine cafés waar koffie de belangrijkste drank is - komen steeds vaker voor in Rusland. Dergelijke etablissementen trekken bezoekers aan met heerlijke drankjes en een aangename sfeer: vanaf het feit dat hij in een coffeeshop is, leert iemand esthetische voldoening. In de context van de populariteit van koffie in de Russische samenleving is het openen van een café een veelbelovend idee. Maar open helemaal opnieuw

Goedendag allemaal. Vandaag een nieuw, of beter gezegd een veelbelovend en winstgevend bedrijf met competente acties.

Ik denk dat er nogal wat mensen zijn die hun eigen bedrijf wilden openen, langskwamen of vertrokken op een briefje met zo'n specifiek zakelijk idee als het openen van een café.

Het openen van een klein, gezellig café ergens dicht bij huis is een vrij veel voorkomende droom van een potentiële eigenaar van een klein bedrijf. Maar een café vereist een aanzienlijke initiële investering en veel tijd.

Dit veroorzaakt vaak hoofdpijn voor hun eigenaren, vooral in het begin. Voordat u echter eindelijk het idee van uw coffeeshopbedrijf opgeeft, moet u enkele stappen overwegen en analyseren die nodig zijn om aan de slag te gaan. Met de juiste pre-planning heeft het bedrijf een goede kans van slagen.

Natuurlijk wil ik meteen opmerken dat deze zaak in sommige stadia een van de meest verwarrende en zeer problematische is. En van jou heb je niet alleen leiderschapsvaardigheden nodig, maar ook een heel klein deel van de erkenning van de menselijke psychologie.

Bovendien moet u vooruit denken om op competente wijze en gemakkelijk klanten van uw concurrenten te kunnen “selecteren”. Maar de eerste dingen eerst.

Zaken bij de opening van hun café

Ongeacht het soort klein bedrijf dat u wilt starten, een gedetailleerd businessplan is een belangrijke eerste stap in het proces. Een goed businessplan analyseert uw toekomstige bedrijf, markt en definieert een plan voor meerdere toekomstige jaren. Dit is in feite uw routekaart naar succes. Het dient ook als uw belangrijkste cv voor potentiële investeerders.

Om een ​​correct businessplan voor je café te schrijven, zou je ons artikel moeten lezen: hoe je zelf een businessplan schrijft. Dit zal de taak aanzienlijk vereenvoudigen.

Hoe maak je een businessplan voor een café

Het businessplan voor het openen van een café, dat aan investeerders zal worden getoond, moet correct worden opgesteld. Misschien is het zinvol om over deze kwestie te overleggen met professionals: advocaten, economen, bedrijfsanalisten?

Als u besluit zelf een businessplan voor een café op te stellen, is het goed om te weten wat er in moet staan.

De gemeenschappelijke componenten zijn over het algemeen:

De markt van cafés en restaurants in Rusland ontwikkelt zich actief. Als klanten dergelijke etablissementen in 2021 2 miljard keer bezoeken, dan is de indicator in 2021 met 7,% gestegen en uitgekomen op 2 miljard. Het jaarlijkse volume van de markt voor cafés en restaurants in de Russische Federatie bedraagt ​​meer dan 800 miljard roebel. De groeiende populariteit van horecagelegenheden hangt samen met een toename van de cultuur van eten en alcoholgebruik. Het is de bedoeling dat de cijfers blijven stijgen. Volgens prognoses zal de jaarlijkse groei van het marktvolume 5% bedragen. In dergelijke omstandigheden verdient u veel geld door uw café helemaal opnieuw te openen. Houd er echter rekening mee dat er veel concurrentie is in de branche. U moet zich onderscheiden van de massa en diensten aanbieden die populair zijn bij klanten.

Samenvatting van het project

De essentie van het project is het organiseren van een klassiek café met een gezellige sfeer. Het wordt de locatie voor:

  • dagelijkse rust;
  • ontbijt, lunch en diner;
  • bijeenkomsten van vrienden;
  • het houden van feestelijke banketten, vieringen en belangrijke data.

De instelling is bedoeld voor bezoekers met een gemiddeld inkomen. De menukaart bestaat uit gerechten uit de Russische en Europese keuken afgewisseld met Japanse. Er is een brede selectie alcoholische en niet-alcoholische dranken beschikbaar voor bezoekers. Aangenomen wordt dat het café zal openen in een winkelcentrum, administratief of zakendistrict van de stad. Dit zorgt voor een toestroom van bezoekers.

De oppervlakte van het pand zal 150 m2 zijn. ... Het zal worden verdeeld in 3 zones en er zullen 5-10 tafels in elk worden geplaatst. Bovendien zullen ze een plaats toewijzen voor de keuken, toiletten, nutsvoorzieningen en werkruimten. Andere kenmerken van het project:

  • Oprichtingsvorm - LLC (handel in alcoholische dranken is toegestaan) of individuele ondernemer (alcohol staat niet op het menu).
  • Diverse belastingen - UTII voor regio's, STS voor Moskou en een aantal regio's.
  • Doelgroep - kantoorpersoneel, gezinnen met kinderen, mensen van 18-60 jaar met een gemiddeld inkomen.
  • De mate van projectsucces is gemiddeld tot hoog. De indicator varieert afhankelijk van de locatie van de vestiging en de aanwezigheid van potentiële concurrenten in de buurt.
  • Plaats van opening - elke stad in de Russische Federatie met een bevolking van minstens 100.000 mensen.

Analyse van de markt

Door de crisis vertoonde de markt van cafés en restaurants in de Russische Federatie tot 2021 een terugval. Toen vlakt de situatie af en begonnen de indicatoren weer te groeien. Mensen begonnen vaker cafés en restaurants te bezoeken. Ondanks de grote concurrentie is de markt nog lang niet verzadigd. U kunt minicafés of grote etablissementen openen en zelfs in Moskou en Sint-Petersburg geld verdienen, hoewel er hier veel van dergelijke organisaties zijn. De kans op succes hangt echter af van een competente benadering bij het starten en promoten van een bedrijf.

Analyseer de markt bij het starten van uw bedrijf. Er is veel concurrentie in de horeca. Houd bij het kiezen van de locatie van het etablissement rekening met de aanwezigheid van andere organisaties met een vergelijkbaar plan op loopafstand. Concurrenten van midden geprijsde cafés zijn:

  • restaurants;
  • andere cafés van gemiddelde en lage prijscategorieën;
  • fastfoodrestaurants;
  • wijst op fastfood.

Als je een kamer huurt in het stadscentrum, is dat geen garantie voor een grote opkomst van de instelling. Het is beter om cafés te openen in de buurt van hotels, kantoorgebouwen of zakencentra.

Beknopt investeringsmemorandum

Tegenwoordig is de openbare catering een van de meest veelbelovende en snel ontwikkelende bedrijfstakken. Deze industrie heeft een dynamisch groeiende omzet en over het algemeen een positieve dynamiek.

In 2021, vergeleken met 2021, vertoonde de restaurantmarkt een lichte groei en overschreed de 1.350 miljard roebel, volgens het Unified Interdepartmental Information and Statistical System (EMISS), dat onder toezicht staat van Rosstat. De groei zet door in 2021. Tegelijkertijd blijft de Russische markt voor openbare catering nog verre van verzadiging, vooral in de regio's ver van Moskou en St. Petersburg.

Daarom is het openen van een café vandaag een opportunistische en veelbelovende zaak. Voordat u een project start, moet u een grondige analyse maken en een businessplan opstellen.

Als onderdeel van dit werk zullen we een familiecafé met Italiaanse keuken analyseren, waar het zowel voor kinderen als ouders aangenaam is om te ontspannen.

Succesfactoren:

  • Betaalbare prijzen
  • Gezinsformaat
  • Snelle service
  • Gunstige locatie
  • Modern interieur
  • Leuke sfeer

De initiële investering is RUB 3.170.000.

Het break-evenpoint wordt bereikt voor 3 maanden werk.

De terugverdientijd is 12 maanden of meer.

Gemiddelde maandelijkse nettowinst 366.000 roebel.

​ ​
misschien ben je geïnteresseerd
Ново
Hoe u uw theebedrijf start
Opening van de theeproductie
  • 28-02-2021
  • leestijd 22 minuten
Bedrijfsideeën zonder startkapitaal - 62 bedrijfsideeën zonder investeringen en startkapitaal
Zakelijke ideeën zonder kapitaal
  • 28-02-2021
  • leestijd 14 minuten