Idea perniagaan: membuka kafe

Kedai kopi - kafe kecil di mana kopi adalah minuman utama - semakin biasa di Rusia. Tempat seperti ini menarik pengunjung dengan minuman yang enak dan suasana yang menyenangkan: sejak berada di kedai kopi, seseorang mengajar kepuasan estetik.

Dalam konteks mempopularkan kopi di masyarakat Rusia, membuka kafe adalah idea yang menjanjikan. Tetapi membuka walaupun kedai kopi kecil dari awal tidaklah mudah jika anda tidak mengetahui perihal berniaga. Rancangan perniagaan siap di bawah dengan pengiraan pulangan pelaburan institusi akan membantu memahami topik tersebut.

Dibutuhkan banyak modal untuk membuka kedai kopi yang bagus dengan tuntutan kejayaan dan pembangunan jangka panjang. Untuk mewujudkan suasana kreatif di dalam bilik, reka bentuk yang menarik harus dibuat, dan kopi itu sendiri, dalam semua jenis resipi, mesti disediakan menggunakan peralatan berkualiti tinggi - kebanyakan orang Rusia cukup berpengalaman untuk membezakan minuman yang enak dari buruk.

Projek untuk membuka kafe seperti ini sangat menjanjikan - sebagai contoh, pada tahun 2021, kehadiran rumah kopi meningkat 12%, dan jumlah mereka bertambah setiap tahun. Dengan semua ini, masih ada banyak kerja yang perlu dilakukan: potensi pasaran Rusia di kawasan ini masih belum terungkap.

Sebagai tambahan kepada wang, menerapkan idea akan memerlukan pengetahuan dalam seni membuat kopi, memilih jenis yang tepat, peralatan, kaedah kerja, dan lain-lain. Seorang pemula di bidang ini harus menggunakan perkhidmatan pakar yang akan membantu mewujudkan proses perniagaan.

Menganalisis pasaran

Bagi orang Rusia, kopi menjadi minuman yang semakin biasa, terutama bagi pelajar dan pekerja syarikat yang terletak berhampiran kedai kopi tertentu. Ini berlaku terutamanya untuk bandar berjuta-juta. Pada tahun 2021, jumlah pasaran kedai kopi dalam bentuk wang melebihi 120 bilion rubel. Indikator-indikator tersebut berkembang secara langsung dengan jumlah pertubuhan terbuka: pada tahun 2021 terdapat lebih dari 3.000 daripadanya. unit, bagaimanapun, sudah pada tahun 2021 jumlahnya mendekati 4. ribu unit.

Moscow adalah pemimpin yang tidak dipertikaikan dari segi jumlah pasaran, diikuti oleh St. Petersburg dan Yekaterinburg. Pada masa yang sama, terdapat banyak bandar berjuta-juta di Rusia dengan jumlah pertubuhan yang agak kecil. Maksudnya, ada potensi besar, belum ditemukan di kawasan ini.

Pesaing utama adalah rangkaian kafe semua-Rusia (Shokoladnitsa, Bodry Den, dll.) dan antarabangsa (Starbucks, Traveller's Coffee, dll.).

Format kedai kopi

Pada awalnya, anda perlu memilih format institusi. Itu bergantung pada kemampuan pengusaha, dan juga keadaan di mana kedai kopi akan dibuka.

Tetapi sebelum menerangkan format utama dan ciri-cirinya, izinkan kami menjelaskan bahawa anda boleh membuka institusi juga di bawah francais.

Seorang peniaga (pemegang francais) menerima semua sokongan yang diperlukan dari syarikat induk (francaisor) di semua peringkat memulakan perniagaan. Resipi, penyelesaian teknologi dan pengurusan dipindahkan. Pemilik kedai kopi berpeluang menjalankan perniagaan di bawah jenama terkenal, yang merupakan kelebihan besar pada permulaannya. Tetapi, tentu saja, anda harus membayar semua faedah ini: yuran sekali bayar dan - setiap bulan - royalti (peratus perolehan) selama beberapa tahun.

Rancangan perniagaan kedai kopi dari dan ke

Kafe adalah tempat yang menyatukan orang, di mana anda boleh bertemu rakan, bekerja di komputer riba menggunakan secawan kopi, misalnya. Di tempat-tempat ini terdapat banyak perkara puisi dan menarik, dan siapa yang tidak suka makan? Kami fikir mewujudkan tempat menarik yang lain pasti berbaloi!

Jadi apa itu kafe, dan apakah perbezaan antara kafe dan restoran?

Kafe adalah tempat yang agak selesa, tetapi tidak sebesar restoran, ia mempunyai lebih sedikit tempat duduk, kakitangan, dan kadang-kadang walaupun layan diri, jangkauannya juga agak terhad. Semua ini membawa kepada kenyataan bahawa kafe memerlukan kos yang lebih sedikit, cek rata-rata lebih rendah, oleh itu, anda akan mempunyai khalayak sasaran yang lebih besar!

Jenis kafe:

Memilih format institusi

Menyusun rancangan perniagaan harus dimulakan dengan memilih format yang sesuai dengan anda. Kos sewa, perabot, peralatan dan perkhidmatan pereka bergantung pada konsep yang dipilih. Sebagai contoh, jika anda ingin mencari kafetaria masa depan anda di bangunan pusat pejabat, semestinya terdapat banyak tempat duduk, tetapi reka bentuk dalamannya mungkin tidak terlalu mencolok, malah agak sederhana. Sebaliknya, jika institusi ini dirancang untuk bertema, maka anda tidak boleh melakukan tanpa perkhidmatan pereka, oleh itu, lebih banyak pelaburan.

Untuk membuat kafe pinggir jalan, perlu memahami lokasi geografi, rangkaian makanan dan minuman untuk pelancong.

Untuk kafe kanak-kanak, perlu mempunyai maklumat mengenai trend semasa dalam dunia hiburan kanak-kanak, dan juga mengetahui pahlawan super yang kini dipandang tinggi untuk merancang dewan dengan betul. Di samping itu, keperluan tambahan dikenakan pada menu kanak-kanak, dan set utama hidangan dan minuman harus diperluas, dengan mengambil kira hakikat bahawa kanak-kanak biasanya berehat disertai oleh orang dewasa. Sebelum membuka kafe keluarga dari awal, anda harus memilih bilik berhampiran tempat di mana keluarga menghabiskan masa mereka secara beramai-ramai dan memastikan bahawa mereka yang sedang berehat di kafe tidak terganggu oleh pencinta minuman beralkohol yang kuat dan hiburan yang bising.

Menyusun rancangan perniagaan

Adalah perlu untuk mula membuka kafe dengan pemahaman yang jelas tentang bagaimana keadaannya. Asas rancangan perniagaan akan menjadi penerangan terperinci mengenai idea penubuhan, berdasarkan mana ia akan dipilih: lokasi, reka bentuk premis dan peralatan yang diperlukan. Format institusi juga akan menentukan jumlah pekerja, keperluan untuk mereka dan jadual kerja yang sesuai.

Tidak semua orang mempunyai wang untuk membina kafe. Pelaburan awal boleh mencapai 2,000,000 rubel. Perlu dipertimbangkan untuk mencari pelabur untuk perniagaan masa depan anda. Anda mesti menemui mereka dengan rancangan perniagaan yang sudah siap, dan perkara pertama yang terdapat di dalamnya adalah resume. Ia harus menerangkan secara ringkas tujuan utama perusahaan ini, kesesuaian idea, cara berurusan dengan pesaing. Tetapi jangan keterlaluan dalam menulis resume. Anda akan mendedahkan semua nombor dan analisis terperinci hanya dalam rancangan perniagaan yang lain.

Perkara yang paling penting semasa menulis resume adalah membuatnya semenarik mungkin bagi pelabur. Sekiranya dia tidak dapat mencari sesuatu yang menarik untuk dirinya sendiri dalam 3 halaman pertama rancangan perniagaan, di mana resume akan diposkan, maka dia tidak mungkin ingin membaca lebih lanjut.

Pendaftaran

Kedai kopi - kafe kecil di mana kopi adalah minuman utama - menjadi lebih biasa di Rusia. Tempat seperti ini menarik pengunjung dengan minuman yang enak dan suasana yang menyenangkan: sejak berada di kedai kopi, seseorang mengajar kepuasan estetik. Dalam konteks mempopularkan kopi di masyarakat Rusia, membuka kafe adalah idea yang menjanjikan. Tetapi terbuka dari awal

Selamat hari semua. Hari ini, perniagaan baru atau lebih tepatnya menjanjikan dan menguntungkan dengan tindakan yang kompeten.

Saya rasa ada beberapa orang yang ingin membuka perniagaan mereka sendiri, dilewati atau ditinggalkan pada catatan seperti idea perniagaan khusus seperti membuka kafe.

Membuka sebuah kafe kecil dan selesa di suatu tempat yang dekat dengan rumah adalah impian yang cukup biasa bagi bakal pemilik perniagaan kecil. Tetapi sebuah kafe memerlukan pelaburan awal yang banyak dan banyak masa.

Ini sering menyebabkan sakit kepala bagi pemiliknya, terutama pada awalnya. Namun, sebelum akhirnya anda menyerah pada idea perniagaan kedai kopi anda, pertimbangkan dan analisis beberapa langkah yang diperlukan untuk memulakan. Dengan perancangan awal yang tepat, perniagaan mempunyai peluang kejayaan yang baik.

Sudah tentu, saya ingin segera maklum bahawa kes ini adalah salah satu yang paling membingungkan dan sangat bermasalah pada beberapa tahap. Dan dari anda anda memerlukan bukan sahaja kemahiran kepemimpinan, tetapi juga pengiktirafan psikologi manusia yang sangat kecil.

Di samping itu, anda harus berfikir lebih awal untuk dapat "memilih" pelanggan dari pesaing anda dengan cekap dan mudah. Tetapi perkara pertama yang pertama.

Perniagaan di pembukaan kafe mereka

Tidak kira apa jenis perniagaan kecil yang anda ingin mulakan, rancangan perniagaan terperinci adalah langkah pertama yang penting dalam proses ini. Rancangan perniagaan yang baik menganalisis perniagaan, pasaran masa depan anda, dan menentukan rancangan untuk beberapa tahun mendatang. Ini sebenarnya peta jalan menuju kejayaan. Ia juga berfungsi sebagai resume utama anda untuk bakal pelabur.

Untuk menulis rancangan perniagaan untuk kafe anda dengan betul, anda harus membaca artikel kami: cara menulis rancangan perniagaan sendiri. Ini akan memudahkan tugas.

Cara menyediakan rancangan perniagaan untuk kafe

Rancangan perniagaan untuk membuka kafe, yang akan ditunjukkan kepada pelabur, mesti disusun dengan betul. Mungkin masuk akal untuk berunding mengenai masalah ini daripada profesional: peguam, ahli ekonomi, penganalisis perniagaan?

Sekiranya anda memutuskan untuk membuat rancangan perniagaan untuk sebuah kafe sendiri, ada baiknya anda mengetahui apa yang seharusnya terdapat di dalamnya.

Komponennya yang umum meliputi:

Pasar kafe dan restoran di Rusia sedang giat berkembang. Sekiranya pada tahun 2021 pelanggan mengunjungi pertubuhan tersebut 2. bilion kali, maka pada tahun 2021 indikator meningkat sebanyak 7.% dan berjumlah 2. bilion. jumlah tahunan kafe dan restoran di Persekutuan Rusia melebihi 800 bilion rubel. Populariti katering yang semakin meningkat dikaitkan dengan peningkatan budaya penggunaan makanan dan alkohol. Dirancangkan bahawa angka tersebut akan terus meningkat. Menurut ramalan, pertumbuhan tahunan pasaran adalah 5%. Dalam keadaan seperti itu, anda akan mendapat banyak wang dengan membuka kafe anda dari awal. Walau bagaimanapun, ingat bahawa terdapat persaingan yang tinggi dalam industri ini. Anda perlu menonjol dari orang ramai dan memberikan perkhidmatan yang popular di kalangan pelanggan.

Ringkasan Projek

Inti dari projek ini adalah mengatur kafe klasik dengan suasana yang selesa. Ini akan menjadi lokasi untuk:

  • rehat setiap hari;
  • sarapan, makan tengah hari dan makan malam;
  • perjumpaan rakan;
  • mengadakan jamuan perayaan, perayaan dan tarikh penting.

Institusi ini dirancang untuk pengunjung dengan tahap pendapatan rata-rata. Menu terdiri daripada hidangan masakan Rusia dan Eropah yang diselingi dengan Jepun. Pelbagai pilihan minuman beralkohol dan bukan alkohol disediakan untuk pengunjung. Diandaikan bahawa kafe akan dibuka di pusat membeli-belah, kawasan pentadbiran atau perniagaan di bandar. Ini akan memastikan kemasukan pengunjung.

Luas premis akan menjadi 150 kaki persegi ... Ia akan dibahagikan kepada 3 zon dan 5-10 meja akan ditempatkan di masing-masing. Selain itu, mereka akan memperuntukkan tempat untuk dapur, tandas, kemudahan dan tempat kerja. Ciri-ciri lain projek:

  • Bentuk penggabungan - LLC (perdagangan minuman beralkohol dibenarkan) atau pengusaha individu (alkohol tidak ada di menu).
  • Pelbagai cukai - UTII untuk wilayah, STS untuk Moscow dan sejumlah wilayah.
  • Penonton sasaran - pekerja pejabat, keluarga dengan anak-anak, orang berusia 18-60 tahun dengan tahap pendapatan rata-rata.
  • Tahap kejayaan projek adalah sederhana tinggi. Indikatornya berbeza-beza bergantung pada lokasi penubuhan dan kehadiran pesaing yang berpotensi berdekatan.
  • Tempat pembukaan - mana-mana bandar Persekutuan Rusia dengan jumlah penduduk sekurang-kurangnya 100,000 orang.

Menganalisis pasaran

Kerana krisis, pasar kafe dan restoran di Persekutuan Rusia hingga 2021 menunjukkan penurunan. Kemudian keadaan menjadi mereda dan indikator-indikatornya mulai bertambah lagi. Orang ramai lebih kerap mengunjungi kafe dan restoran. Walaupun persaingan yang tinggi, pasaran jauh dari jenuh. Anda boleh membuka kafe mini atau bangunan besar dan menjana wang walaupun di Moscow dan St Petersburg, walaupun terdapat banyak organisasi seperti ini di sini. Namun, kemungkinan kejayaan bergantung pada pendekatan yang kompeten untuk melancarkan dan mempromosikan perniagaan.

Semasa melancarkan perniagaan anda, analisa pasaran. Terdapat banyak persaingan dalam industri katering. Semasa memilih lokasi pertubuhan, pertimbangkan kehadiran organisasi lain dengan rancangan serupa dalam jarak berjalan kaki. Pesaing kafe dengan harga sederhana akan:

  • restoran;
  • kafe lain dari kategori harga sederhana dan rendah;
  • pertubuhan makanan segera;
  • menunjukkan makanan segera.

Sekiranya anda menyewa bilik di pusat bandar, ini tidak menjamin kehadiran institusi besar. Lebih baik membuka kafe berhampiran hotel, bangunan pejabat atau pusat perniagaan.

Memorandum Pelaburan Ringkas

Hari ini, salah satu bidang perniagaan yang paling menjanjikan dan berkembang pesat adalah katering awam. Industri ini mempunyai perolehan yang meningkat secara dinamik dan secara amnya positif.

Pada tahun 2021, dibandingkan tahun 2021, pasar restoran menunjukkan sedikit pertumbuhan dan melebihi 1.350 miliar rubel, menurut Unified Interdepartmental Information and Statistic System (EMISS), yang diawasi oleh Rosstat. Pertumbuhan berterusan pada tahun 2021. Pada masa yang sama, pasar katering awam Rusia masih jauh dari kepenuhan, terutama di kawasan yang jauh dari Moscow dan St Petersburg.

Oleh itu, membuka kafe hari ini adalah perniagaan yang bermanfaat dan menjanjikan. Sebelum memulakan projek, anda perlu melakukan analisis menyeluruh dan membuat rancangan perniagaan.

Sebagai sebahagian daripada karya ini, kami akan menganalisis kafe keluarga dengan masakan Itali, di mana menyenangkan untuk bersantai untuk anak-anak dan ibu bapa.

Faktor Kejayaan:

  • Harga yang berpatutan
  • Format keluarga
  • Perkhidmatan pantas
  • Lokasi yang selesa
  • Moden dalaman
  • Suasana yang menyenangkan

Pelaburan awal adalah RUB 3,170,000.

Titik pulang modal dicapai selama 3 bulan bekerja.

Tempoh pembayaran balik adalah 12 bulan atau lebih.

Purata keuntungan bersih bulanan 366,000 rubel.

Mungkin anda akan berminat
39 idea untuk mempromosikan salun kecantikan
39 idea untuk mempromosikan salun kecantikan
  • 28-02-2021
  • Reading time 23 minit
Idea perniagaan: kami menukar dan memperbaiki saluran paip
Rancangan perniagaan untuk membuka kedai paip
  • 28-02-2021
  • Reading time 21 minit
Perniagaan untuk menyewa peralatan khas
Cara menyewa peralatan khas anda
  • 28-02-2021
  • Reading time 11 minit
Perniagaan Mini: Idea untuk Pemula
  • 28-02-2021
  • Reading time 13 minit
New
Pembuatan keju di rumah - ciri, kebaikan dan keburukan, keuntungan
Cara memulakan perniagaan membuat keju di rumah
  • 28-02-2021
  • Reading time 25 minit
berhati-hati
Rancangan perniagaan kafe internet
  • 28-02-2021
  • Reading time 24 minit
Kami menawarkan topik berikut: Idea perniagaan untuk kampung dengan penerangan terperinci.
Idea perniagaan untuk kampung
  • 28-02-2021
  • Reading time 8 minit
Cara membuka syarikat pengangkutan
Rancangan perniagaan syarikat pengangkutan
  • 28-02-2021
  • Reading time 24 minit