Idea imprenditoriale: aprire un caffè

Le caffetterie - piccoli bar in cui il caffè è la bevanda principale - stanno diventando sempre più comuni in Russia. Tali stabilimenti attirano i visitatori con bevande deliziose e un'atmosfera piacevole: dal fatto stesso di essere in un bar, una persona insegna la soddisfazione estetica.

Nel contesto della divulgazione del caffè nella società russa, aprire un caffè è un'idea promettente. Ma aprire da zero anche un piccolo bar non è facile se non si conoscono le specificità del fare impresa. Il piano aziendale pronto di seguito con i calcoli del ritorno sull'investimento dell'istituzione aiuterà a comprendere l'argomento.

Ci vorrà molto capitale per aprire un buon bar con una pretesa di successo e sviluppo a lungo termine. Per creare un'atmosfera creativa nella stanza, dovrebbe essere realizzato un design interessante e il caffè stesso, in tutta la varietà delle sue ricette, deve essere preparato utilizzando attrezzature di alta qualità: la maggior parte dei russi ha abbastanza esperienza per distinguere un buon drink da un cattivo.

Il progetto per aprire un caffè del genere è molto promettente: ad esempio, nel 2021, la presenza dei caffè è aumentata del 12% e il loro numero cresce ogni anno. Con tutto ciò, c'è ancora molto lavoro da fare: le potenzialità del mercato russo in quest'area non sono ancora praticamente svelate.

Oltre ai soldi, l'attuazione di un'idea richiederà la conoscenza nell'arte di preparare il caffè, la scelta delle giuste varietà, attrezzature, metodi di lavoro, ecc. Un principiante in questo settore dovrà utilizzare i servizi di un esperto che aiuterà a stabilire un processo aziendale.

Analisi del mercato

Per i russi, il caffè sta diventando una bevanda sempre più comune, soprattutto per studenti e dipendenti di aziende situate vicino a un determinato bar. Ciò è particolarmente vero per più di un milione di città. Nel 2021, il volume del mercato delle caffetterie in termini monetari ha superato i 120 miliardi di rubli. Gli indicatori crescono in maniera direttamente proporzionale al numero di esercizi aperti: nel 2021 erano più di 3.mila. unità, tuttavia, già nel 2021 la cifra si avvicinava a 4.mila unità.

Mosca è il leader indiscusso in termini di volume di mercato, seguita da San Pietroburgo e Ekaterinburg. Allo stesso tempo, ci sono molti milioni di città in Russia con un numero relativamente piccolo di tali stabilimenti. Cioè, in quest'area c'è un grande potenziale non ancora scoperto.

I principali concorrenti sono catene di caffetterie tutte russe (Shokoladnitsa, Bodry Den, ecc.) e internazionali (Starbucks, Traveller'sCoffee, ecc.).

Formato caffetteria

All'inizio è necessario scegliere il formato dell'istituto. Dipende dalle capacità dell'imprenditore e dalle condizioni in cui aprirà la caffetteria.

Ma prima di descrivere i principali formati e le loro caratteristiche, chiariamo che è possibile aprire un istituto anche in franchising.

Un uomo d'affari (franchisee) riceve tutto il supporto necessario dalla società madre (franchisor) in tutte le fasi dell'avvio di un'impresa. Si trasferiscono ricette, soluzioni tecnologiche e gestionali. Il proprietario di una caffetteria ha l'opportunità di gestire un'attività con un marchio noto, il che è un grande vantaggio all'inizio. Ma, naturalmente, devi pagare per tutti questi vantaggi: una quota forfettaria una tantum e - ogni mese - royalties (percentuale del fatturato) per diversi anni.

Piano aziendale della caffetteria da e per

Un bar è un luogo che riunisce le persone, dove puoi incontrare amici, lavorare sul tuo laptop davanti a una tazza di caffè, per esempio. In questi posti ci sono tante cose poetiche e interessanti, ea chi non piace mangiare? Pensiamo che ne valga la pena creare un altro posto fantastico!

Cos'è un bar e qual è la differenza tra un bar e un ristorante?

Un bar è un locale piuttosto accogliente, ma non è grande come un ristorante, ha meno posti a sedere, personale e talvolta anche self-service, la gamma può anche essere piuttosto limitata. Tutto ciò porta al fatto che il bar richiede meno costi, il controllo medio è relativamente inferiore, quindi, avrai un pubblico di destinazione più ampio!

Tipi di caffè:

Scelta del formato dell'istituto

La stesura di un business plan dovrebbe iniziare con la scelta del formato più adatto a te. Il costo dell'affitto, dei mobili, delle attrezzature e dei servizi di design dipende dal concetto scelto. Ad esempio, se desideri posizionare la tua futura caffetteria in un edificio del centro uffici, dovrebbe esserci un gran numero di posti a sedere, ma il design degli interni potrebbe non essere molto appariscente, anche piuttosto modesto. Al contrario, se questa istituzione è programmata per essere tematica, allora non puoi fare a meno dei servizi di un designer, quindi, più investimenti.

Per creare un caffè lungo la strada, vale la pena capire la posizione geografica, la gamma di cibi e bevande per i viaggiatori.

Per un caffè per bambini, è necessario avere informazioni sulle tendenze attuali nel mondo dell'intrattenimento per bambini, nonché essere consapevoli di quali supereroi sono ora tenuti in grande considerazione per progettare correttamente la sala. Inoltre, vengono imposti requisiti maggiori al menu dei bambini e il set principale di piatti e bevande dovrebbe essere ampliato, tenendo conto del fatto che i bambini di solito riposano accompagnati da adulti. Prima di aprire un caffè di famiglia da zero, dovresti scegliere una stanza vicino a luoghi dove le famiglie trascorrono il loro tempo in massa e assicurarti che coloro che si riposano nel caffè non siano infastiditi dagli amanti delle bevande alcoliche forti e del passatempo rumoroso.

Elaborazione di un business plan

È necessario iniziare ad aprire un bar con una chiara comprensione di come sarà. La base del piano aziendale sarà una descrizione dettagliata dell'idea stessa dello stabilimento, sulla base della quale verranno selezionati: posizione, progettazione dei locali e attrezzature necessarie. Il formato dell'istituzione determinerà anche il numero di dipendenti, i requisiti per loro e il programma di lavoro appropriato.

Non tutti hanno i soldi per costruire un caffè. Gli investimenti iniziali possono raggiungere 2.000.000 di rubli. Vale la pena considerare la ricerca di un investitore per la tua attività futura. Dovrai venire da loro con un business plan già pronto e la prima cosa che ci sarà è un curriculum. Dovrebbe descrivere brevemente gli obiettivi principali di questa impresa, la rilevanza dell'idea, i modi di trattare con i concorrenti. Ma non esagerare nel riprendere a scrivere. Divulgherai tutti i numeri e le analisi dettagliate solo nel resto del piano aziendale.

La cosa più importante quando si scrive un curriculum è renderlo il più attraente possibile per un investitore. Se non riesce a trovare nulla di interessante per se stesso nelle prime 3 pagine del piano aziendale, dove verrà pubblicato il curriculum, è improbabile che voglia leggere oltre.

Registrazione

Le caffetterie - piccoli caffè in cui il caffè è la bevanda principale - stanno diventando sempre più comuni in Russia. Tali stabilimenti attirano i visitatori con bevande deliziose e un'atmosfera piacevole: dal fatto stesso di essere in un bar, una persona insegna la soddisfazione estetica. Nel contesto della divulgazione del caffè nella società russa, aprire un caffè è un'idea promettente. Ma apri da zero

Buona giornata a tutti. Oggi un nuovo, o meglio un business molto promettente e redditizio con azioni competenti.

Penso che ci siano parecchie persone che volevano aprire una propria attività, sono passate o hanno lasciato su una nota un'idea imprenditoriale così specifica come aprire un caffè.

Aprire un piccolo e accogliente bar da qualche parte vicino a casa è un sogno abbastanza comune di un potenziale proprietario di una piccola impresa. Ma un caffè richiede un investimento iniziale significativo e molto tempo.

Questo spesso causa mal di testa ai proprietari, soprattutto all'inizio. Tuttavia, prima di rinunciare definitivamente alla tua idea imprenditoriale di caffetteria, considera e analizza alcuni passaggi necessari per iniziare. Con la giusta pianificazione preliminare, l'azienda ha buone possibilità di successo.

Naturalmente, vorrei subito notare che questo caso è uno dei più confusi e molto problematici in alcune fasi. E da te avrai bisogno non solo di capacità di leadership, ma anche di una piccolissima quota di riconoscimento della psicologia umana.

Inoltre, dovrai pensare in anticipo alla curva per essere in grado di "selezionare" con competenza e facilmente i clienti dai tuoi concorrenti. Ma prima le cose principali.

Affari all'apertura del loro bar

Indipendentemente dal tipo di piccola impresa che intendi avviare, un piano aziendale dettagliato è un primo passo importante del processo. Un buon piano aziendale analizza la tua attività futura, il mercato e definisce un piano per diversi anni futuri. Questa è, infatti, la tua roadmap per il successo. Serve anche come curriculum principale per potenziali investitori.

Per scrivere correttamente un business plan per il tuo bar, dovresti leggere il nostro articolo: come scrivere tu stesso un business plan. Ciò semplificherà notevolmente l'attività.

Come preparare un business plan per un bar

Il business plan per l'apertura di un bar, che verrà mostrato agli investitori, deve essere redatto correttamente. Forse ha senso consultare su questo tema professionisti: avvocati, economisti, analisti aziendali?

Se decidi di elaborare tu stesso un business plan per un bar, sarebbe bene sapere cosa dovrebbe contenere.

I suoi componenti comuni generalmente includono:

Il mercato dei caffè e dei ristoranti in Russia si sta sviluppando attivamente. Se nel 2021 i clienti visitano tali stabilimenti per 2 miliardi di volte, entro il 2021 l'indicatore è aumentato del 7% e ammonta a 2 miliardi. l volume annuo del mercato dei caffè e dei ristoranti nella Federazione Russa supera gli 800 miliardi di rubli. La crescente popolarità degli esercizi di ristorazione è associata ad un aumento della cultura del consumo di cibo e alcol. Si prevede che le cifre continueranno a salire. Secondo le previsioni, la crescita annuale del volume di mercato sarà del 5%. In tali condizioni, guadagnerai buoni soldi aprendo il tuo caffè da zero. Tuttavia, tieni presente che esiste un'elevata concorrenza nel settore. Devi distinguerti dalla massa e fornire servizi apprezzati dai clienti.

Riepilogo del progetto

L'essenza del progetto è organizzare un caffè classico con un'atmosfera accogliente. Diventerà la location per:

  • riposo quotidiano;
  • colazione, pranzo e cena;
  • riunioni di amici;
  • organizzare banchetti festivi, celebrazioni e date importanti.

L'istituto è progettato per i visitatori con un livello di reddito medio. Il menu è composto da piatti della cucina russa ed europea intervallati da giapponese. Una vasta selezione di bevande alcoliche e analcoliche è a disposizione dei visitatori. Si presume che il caffè aprirà in un centro commerciale, quartiere amministrativo o commerciale della città. Ciò garantirà un afflusso di visitatori.

L'area dei locali sarà di 150 mq ... Sarà divisa in 3 zone e in ognuna verranno posizionati 5-10 tavoli. Inoltre, assegneranno un posto per la cucina, i servizi igienici, i locali di servizio e di lavoro. Altre caratteristiche del progetto:

  • Forma di costituzione - LLC (il commercio di bevande alcoliche è consentito) o imprenditore individuale (l'alcol non è nel menu).
  • Una varietà di tassazione: UTII per le regioni, STS per Mosca e un certo numero di regioni.
  • Destinatari: impiegati, famiglie con bambini, persone di età compresa tra 18 e 60 anni con un livello di reddito medio.
  • Il grado di successo del progetto è medio-alto. L'indicatore varia a seconda dell'ubicazione dello stabilimento e della presenza di potenziali concorrenti nelle vicinanze.
  • Luogo di apertura: qualsiasi città della Federazione Russa con una popolazione di almeno 100.000 persone.

Analisi del mercato

A causa della crisi, il mercato dei caffè e dei ristoranti nella Federazione Russa fino al 2021 ha mostrato un calo. Poi la situazione si è stabilizzata e gli indicatori hanno ripreso a crescere. La gente ha iniziato a visitare caffè e ristoranti più spesso. Nonostante l'elevata concorrenza, il mercato è tutt'altro che saturo. Puoi aprire mini caffè o grandi stabilimenti e fare soldi anche a Mosca e San Pietroburgo, anche se qui ci sono molte organizzazioni di questo tipo. Tuttavia, la probabilità di successo dipende da un approccio competente all'avvio e alla promozione di un'impresa.

Quando lanci la tua attività, analizza il mercato. C'è molta concorrenza nel settore della ristorazione. Quando si sceglie l'ubicazione dello stabilimento, considerare la presenza di altre organizzazioni di un piano simile a pochi passi. I concorrenti dei caffè di fascia media saranno:

  • ristoranti;
  • altri bar di categorie di prezzo medio e basso;
  • fast food;
  • punti fast food.

Se si affitta una stanza nel centro della città, questo non garantisce una grande partecipazione dell'istituto. È meglio aprire caffè vicino a hotel, edifici per uffici o centri commerciali.

Breve memorandum di investimento

Oggi, una delle aree di attività più promettenti e in rapido sviluppo è la ristorazione pubblica. Questo settore ha un fatturato in crescita dinamica e dinamiche generalmente positive.

Nel 2021, rispetto al 2021, il mercato della ristorazione ha mostrato una leggera crescita e ha superato i 1.350 miliardi di rubli, secondo il Sistema Unificato Interdipartimentale di Informazione e Statistica (EMISS), che è supervisionato da Rosstat. La crescita continua nel 2021. Allo stesso tempo, il mercato della ristorazione pubblica russo resta lontano dalla saturazione, soprattutto nelle regioni lontane da Mosca e San Pietroburgo.

Pertanto, aprire un caffè oggi è un espediente e un affare promettente. Prima di iniziare un progetto, è necessario condurre un'analisi approfondita e redigere un business plan.

Nell'ambito di questo lavoro, analizzeremo un caffè per famiglie con cucina italiana, dove è piacevole rilassarsi sia per i bambini che per i genitori.

Fattori di successo:

  • Prezzi convenienti
  • Formato famiglia
  • Servizio rapido
  • Posizione comoda
  • Moderno interni
  • Bella atmosfera

L'investimento iniziale è di RUB 3.170.000.

Il punto di pareggio viene raggiunto per 3 mesi di lavoro.

Il periodo di rimborso è di 12 mesi o più.

Utile netto mensile medio 366.000 rubli.

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