Ide bisnis: membuka kafe

Kedai kopi - kafe kecil di mana kopi adalah minuman utamanya - menjadi lebih umum di Rusia. Tempat-tempat seperti itu menarik pengunjung dengan minuman lezat dan suasana yang menyenangkan: dari fakta berada di kedai kopi, seseorang mengajarkan kepuasan estetika.

Dalam konteks mempopulerkan kopi di masyarakat Rusia, membuka kafe adalah ide yang menjanjikan. Namun membuka kedai kopi kecil dari nol pun tidaklah mudah jika Anda tidak tahu seluk-beluk berbisnis. Rencana bisnis yang sudah jadi di bawah ini dengan perhitungan laba atas investasi lembaga akan membantu untuk memahami topik tersebut.

Dibutuhkan banyak modal untuk membuka kedai kopi yang bagus dengan klaim kesuksesan dan perkembangan jangka panjang. Untuk menciptakan suasana kreatif di dalam ruangan, desain yang menarik harus dibuat, dan kopi itu sendiri, dalam semua ragam resepnya, harus disiapkan menggunakan peralatan berkualitas tinggi - sebagian besar orang Rusia cukup berpengalaman untuk membedakan minuman yang baik dari minuman. yang buruk.

Proyek untuk membuka kafe semacam itu sangat menjanjikan - misalnya, pada tahun 2021, kehadiran kedai kopi meningkat 12%, dan jumlahnya terus bertambah setiap tahun. Dengan semua ini, masih banyak pekerjaan yang harus dilakukan: potensi pasar Rusia di kawasan ini secara praktis masih belum terungkap.

Selain uang, menerapkan ide akan membutuhkan pengetahuan dalam seni membuat kopi, memilih varietas yang tepat, peralatan, metode kerja, dll. Seorang pemula di bidang ini harus menggunakan layanan ahli yang akan membantu membangun proses bisnis.

Menganalisis pasar

Bagi orang Rusia, kopi menjadi minuman yang semakin umum, terutama bagi mahasiswa dan karyawan perusahaan yang berlokasi di dekat kedai kopi tertentu. Ini terutama berlaku untuk lebih dari jutaan kota. Pada 2021, volume pasar kedai kopi secara moneter melebihi 120 miliar rubel. Indikatornya tumbuh secara proporsional dengan jumlah pendirian terbuka: pada tahun 2021 ada lebih dari 3. ribu di antaranya. unit, namun sudah pada tahun 2021 angkanya mendekati 4. ribu unit.

Moskow adalah pemimpin tak terbantahkan dalam hal volume pasar, diikuti oleh St. Petersburg dan Yekaterinburg. Pada saat yang sama, terdapat lebih dari satu juta kota di Rusia dengan jumlah yang relatif kecil dari tempat-tempat seperti itu. Artinya, ada potensi besar yang belum tergali di kawasan ini.

Pesaing utama adalah jaringan kafe yang seluruhnya Rusia (Shokoladnitsa, Bodry Den, dll.) dan internasional (Starbucks, Traveler’sCoffee, dll.).

Format kedai kopi

Di awal, Anda harus memilih format institusi. Itu tergantung pada kemampuan pengusaha, serta kondisi di mana kedai kopi akan dibuka.

Tetapi sebelum menjelaskan format utama dan fitur-fiturnya, izinkan kami menjelaskan bahwa Anda dapat membuka institusi juga di bawah waralaba.

Seorang pengusaha (penerima waralaba) menerima semua dukungan yang diperlukan dari perusahaan induk (pemilik waralaba) di semua tahap memulai bisnis. Resep, solusi teknologi dan manajemen ditransfer. Pemilik kedai kopi mendapat kesempatan untuk menjalankan bisnis dengan merek terkenal, yang merupakan nilai tambah besar di awal. Tetapi, tentu saja, Anda harus membayar semua manfaat ini: biaya satu kali pembayaran sekaligus dan - setiap bulan - royalti (persen dari omset) selama beberapa tahun.

Rencana bisnis kedai kopi dari dan ke

Kafe adalah tempat yang mempertemukan orang, di mana Anda dapat bertemu teman, bekerja di laptop sambil minum kopi, misalnya. Di tempat-tempat ini banyak sekali hal-hal yang puitis dan menarik, dan siapa sih yang tidak suka makan? Kami pikir membuat tempat hebat lainnya pasti sepadan!

Jadi, apa itu kafe, dan apa perbedaan antara kafe dan restoran?

Kafe adalah tempat yang agak nyaman, tetapi tidak sebesar restoran, ia memiliki lebih sedikit kursi, staf, dan terkadang bahkan layanan mandiri, jangkauannya juga bisa sangat terbatas. Semua ini mengarah pada fakta bahwa kafe membutuhkan lebih sedikit biaya, cek rata-rata relatif lebih rendah, oleh karena itu, Anda akan memiliki target audiens yang lebih besar!

Jenis kafe:

Memilih format institusi

Menyusun rencana bisnis harus dimulai dengan memilih format yang sesuai untuk Anda. Biaya sewa, furnitur, peralatan dan jasa desainer tergantung pada konsep yang dipilih. Misalnya, jika Anda ingin menempatkan kafetaria masa depan Anda di gedung pusat perkantoran, maka harus ada banyak kursi, tetapi desain interiornya mungkin tidak terlalu mencolok, bahkan agak sederhana. Sebaliknya, jika institusi ini direncanakan untuk menjadi tematik, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa jasa desainer, oleh karena itu, lebih banyak investasi.

Untuk membuat kafe pinggir jalan, ada baiknya memahami lokasi geografis, ragam makanan dan minuman bagi para pelancong.

Untuk kafe anak-anak, Anda perlu memiliki informasi tentang tren terkini dalam dunia hiburan anak-anak, serta mengetahui pahlawan super mana yang sekarang dijunjung tinggi untuk merancang aula dengan benar. Selain itu, persyaratan yang meningkat diberlakukan pada menu anak-anak, dan hidangan utama serta minuman harus diperluas, dengan mempertimbangkan fakta bahwa anak-anak biasanya beristirahat ditemani oleh orang dewasa. Sebelum membuka kafe keluarga dari nol, sebaiknya pilih kamar di dekat tempat keluarga menghabiskan waktu mereka secara massal dan pastikan mereka yang sedang beristirahat di kafe tidak diganggu oleh pecinta minuman beralkohol yang kuat dan hobi yang bising.

Menyusun rencana bisnis

Anda harus mulai membuka kafe dengan pemahaman yang jelas tentang seperti apa kafe itu nantinya. Dasar dari rencana bisnis adalah penjelasan rinci tentang ide pendirian, yang akan menjadi dasar pemilihannya: lokasi, desain tempat, dan peralatan yang diperlukan. Format lembaga juga akan menentukan jumlah karyawan, kebutuhan mereka dan jadwal kerja yang sesuai.

Tidak semua orang punya uang untuk membangun kafe. Investasi awal bisa mencapai 2.000.000 rubel. Perlu dipertimbangkan untuk mencari investor untuk bisnis masa depan Anda. Anda harus mendatangi mereka dengan rencana bisnis yang sudah jadi, dan hal pertama yang akan ada di dalamnya adalah resume. Ini harus menjelaskan secara singkat tujuan utama perusahaan ini, relevansi ide, cara menangani pesaing. Tapi jangan berlebihan dalam menulis resume. Anda akan mengungkapkan semua angka dan analisis rinci hanya di sisa rencana bisnis.

Hal terpenting saat menulis resume adalah membuatnya semenarik mungkin bagi seorang investor. Jika dia tidak dapat menemukan sesuatu yang menarik untuk dirinya sendiri dalam 3 halaman pertama dari rencana bisnis, di mana resume akan dipasang, maka dia tidak mungkin ingin membaca lebih lanjut.

Pendaftaran

Kedai kopi - kafe kecil di mana kopi adalah minuman utama - menjadi lebih umum di Rusia. Tempat-tempat seperti itu menarik pengunjung dengan minuman lezat dan suasana yang menyenangkan: dari fakta berada di kedai kopi, seseorang mengajarkan kepuasan estetika. Dalam konteks mempopulerkan kopi di masyarakat Rusia, membuka kafe merupakan ide yang menjanjikan. Tapi buka dari awal

Selamat siang semuanya. Hari ini, bisnis baru, atau lebih tepatnya bisnis yang sangat menjanjikan dan menguntungkan dengan tindakan yang kompeten.

Menurut saya, ada cukup banyak orang yang ingin membuka bisnis sendiri, lewat atau meninggalkan ide bisnis yang spesifik seperti membuka kafe.

Membuka kafe kecil dan nyaman di suatu tempat yang dekat dengan rumah adalah impian yang cukup umum dari calon pemilik bisnis kecil. Tapi kafe membutuhkan investasi awal yang signifikan dan banyak waktu.

Hal ini sering membuat pusing pemiliknya, terutama pada awalnya. Namun, sebelum Anda akhirnya menyerah pada ide bisnis kedai kopi Anda, pertimbangkan dan analisis beberapa langkah yang diperlukan untuk memulai. Dengan perencanaan awal yang tepat, bisnis memiliki peluang sukses yang bagus.

Tentu saja, saya ingin segera mencatat bahwa kasus ini adalah salah satu yang paling membingungkan dan sangat bermasalah pada beberapa tahap. Dan dari Anda, Anda tidak hanya membutuhkan keterampilan kepemimpinan, tetapi juga sebagian kecil pengakuan atas psikologi manusia.

Selain itu, Anda harus berpikir jauh ke depan agar dapat secara kompeten dan mudah "memilih" pelanggan dari pesaing Anda. Tapi hal pertama yang pertama.

Bisnis pada pembukaan kafe mereka

Terlepas dari jenis bisnis kecil apa yang ingin Anda mulai, rencana bisnis terperinci adalah langkah pertama yang penting dalam proses tersebut. Rencana bisnis yang baik menganalisis bisnis masa depan Anda, pasar, dan menentukan rencana untuk beberapa tahun mendatang. Faktanya, ini adalah peta jalan Anda menuju sukses. Ini juga berfungsi sebagai resume utama Anda bagi calon investor.

Untuk menulis rencana bisnis dengan benar untuk kafe Anda, Anda harus membaca artikel kami: cara menulis rencana bisnis sendiri. Ini akan sangat menyederhanakan tugas.

Cara mempersiapkan rencana bisnis untuk kafe

Rencana bisnis pembukaan kafe yang akan diperlihatkan kepada investor harus disusun dengan benar. Mungkin masuk akal untuk berkonsultasi tentang masalah ini dari para profesional: pengacara, ekonom, analis bisnis?

Jika Anda memutuskan untuk membuat sendiri rencana bisnis untuk sebuah kafe, alangkah baiknya mengetahui apa yang harus ada di dalamnya.

Komponen umumnya meliputi:

Pasar kafe dan restoran di Rusia berkembang secara aktif. Jika pada tahun 2021 pelanggan mengunjungi tempat seperti itu 2. miliar kali, maka pada tahun 2021 indikatornya meningkat sebesar 7.% dan menjadi 2. miliar. Volume tahunan pasar kafe dan restoran di Federasi Rusia melebihi 800 miliar rubel. Meningkatnya popularitas perusahaan katering dikaitkan dengan peningkatan budaya konsumsi makanan dan alkohol. Rencananya angkanya akan terus meningkat. Menurut perkiraan, pertumbuhan tahunan volume pasar akan menjadi 5%. Dalam kondisi seperti itu, Anda akan mendapatkan banyak uang dengan membuka kafe Anda dari awal. Namun perlu diingat bahwa terdapat persaingan yang tinggi di industri ini. Anda harus menonjol dari yang lain dan memberikan layanan yang populer di kalangan pelanggan.

Ringkasan Proyek

Inti dari proyek ini adalah mengatur kafe klasik dengan suasana yang nyaman. Ini akan menjadi lokasi untuk:

  • istirahat setiap hari;
  • sarapan, makan siang dan makan malam;
  • pertemuan teman;
  • mengadakan jamuan makan, perayaan, dan tanggal penting yang meriah.

Lembaga ini dirancang untuk pengunjung dengan tingkat pendapatan rata-rata. Menunya terdiri dari hidangan masakan Rusia dan Eropa yang diselingi dengan masakan Jepang. Berbagai pilihan minuman beralkohol dan non-alkohol tersedia untuk pengunjung. Diasumsikan bahwa kafe akan dibuka di pusat perbelanjaan, distrik administratif atau bisnis kota. Ini akan memastikan masuknya pengunjung.

Area tempat akan menjadi 150 persegi ... Ini akan dibagi menjadi 3 zona dan 5-10 tabel akan ditempatkan di masing-masing. Selain itu, mereka akan mengalokasikan tempat untuk dapur, toilet, utilitas, dan tempat kerja. Karakteristik lain dari proyek:

  • Bentuk pendirian - LLC (perdagangan minuman beralkohol diperbolehkan) atau pengusaha perorangan (alkohol tidak ada dalam menu).
  • Berbagai perpajakan - UTII untuk wilayah, STS untuk Moskow dan sejumlah wilayah.
  • Target audiens - pekerja kantoran, keluarga dengan anak-anak, orang berusia 18-60 tahun dengan tingkat pendapatan rata-rata.
  • Tingkat keberhasilan proyek sedang-tinggi. Indikatornya bervariasi tergantung pada lokasi pendirian dan keberadaan pesaing potensial di sekitarnya.
  • Tempat pembukaan - kota mana pun di Federasi Rusia dengan populasi setidaknya 100.000 orang.

Menganalisis pasar

Akibat krisis tersebut, pasar kafe dan restoran di Federasi Rusia hingga tahun 2021 menunjukkan penurunan. Kemudian situasi menjadi datar dan indikator mulai meningkat lagi. Orang-orang mulai lebih sering mengunjungi kafe dan restoran. Meskipun persaingan tinggi, pasar masih jauh dari jenuh. Anda dapat membuka kafe mini atau tempat usaha besar dan menghasilkan uang bahkan di Moskow dan Sankt Peterburg, meskipun ada banyak organisasi serupa di sini. Namun, kemungkinan sukses bergantung pada pendekatan yang kompeten untuk meluncurkan dan mempromosikan bisnis.

Saat meluncurkan bisnis Anda, analisis pasar. Ada banyak persaingan di industri katering. Saat memilih lokasi pendirian, pertimbangkan keberadaan organisasi lain dengan rencana serupa dalam jarak berjalan kaki. Pesaing kafe harga menengah adalah:

  • restoran;
  • kafe lain dengan kategori harga sedang dan rendah;
  • perusahaan makanan cepat saji;
  • menunjukkan makanan cepat saji.

Jika Anda menyewa kamar di pusat kota, ini tidak menjamin kehadiran yang banyak di institusi tersebut. Sebaiknya buka kafe di dekat hotel, gedung perkantoran atau pusat bisnis.

Nota Investasi Singkat

Saat ini, salah satu bidang bisnis yang paling menjanjikan dan berkembang pesat adalah katering publik. Industri ini memiliki omset yang tumbuh secara dinamis dan umumnya dinamika positif.

Pada tahun 2021, dibandingkan dengan 2021, pasar restoran menunjukkan sedikit pertumbuhan dan melebihi 1.350 miliar rubel, menurut Sistem Informasi dan Statistik Antar Departemen Terpadu (EMISS), yang diawasi oleh Rosstat. Pertumbuhan berlanjut pada 2021. Pada saat yang sama, pasar katering umum Rusia masih jauh dari kejenuhan, terutama di wilayah yang jauh dari Moskow dan Sankt Peterburg.

Karenanya, membuka kafe hari ini adalah bisnis yang bijaksana dan menjanjikan. Sebelum memulai sebuah proyek, Anda perlu melakukan analisis menyeluruh dan menyusun rencana bisnis.

Sebagai bagian dari pekerjaan ini, kami akan menganalisis kafe keluarga dengan masakan Italia, tempat bersantai yang menyenangkan bagi anak-anak dan orang tua.

Faktor Sukses:

  • Harga terjangkau
  • Format keluarga
  • Pelayanan cepat
  • Lokasi nyaman
  • Modern interior
  • Suasana yang menyenangkan

Investasi awal adalah RUB 3.170.000.

Titik impas tercapai selama 3 bulan kerja.

Waktu pengembalian modal adalah 12 bulan atau lebih.

Laba bersih bulanan rata-rata 366.000 rubel.

Mungkin Anda akan tertarik
39 ide untuk mempromosikan salon kecantikan
39 ide untuk mempromosikan salon kecantikan
  • 28-02-2021
  • Reading time 12 menit
Pemanasan surya - ide bisnis untuk panas murah di rumah pribadi
Produksi dan penjualan radiator pemanas
  • 28-02-2021
  • Reading time 11 menit
Produksi sosis buatan sendiri sebagai bisnis: nuansa utama pembukaan
Ide bisnis musim panas terbaik
  • 28-02-2021
  • Reading time 13 menit
Ide bisnis non-standar: solusi yang tidak biasa dan inovatif
Ide bisnis non-standar
  • 28-02-2021
  • Reading time 11 menit
Ide bisnis terbaik tahun 2019 dengan investasi minimal
Ide bisnis dengan sedikit investasi
  • 28-02-2021
  • Reading time 14 menit
Rencana bisnis pertukangan
Ide bisnis untuk membuka bengkel pertukangan
  • 28-02-2021
  • Reading time 17 menit
Analisis modal perusahaan
Komposisi dan struktur modal perusahaan
  • 28-02-2021
  • Reading time 10 menit
Proyek bisnis online dari rumah
15 ide bisnis rumahan - memulai bisnis Anda di rumah
  • 01-03-2021
  • Reading time 10 menit
Ide bisnis dari amerika
Ide bisnis dari Amerika (USA)
  • 28-02-2021
  • Reading time 10 menit
Rencana pemasaran dalam rencana bisnis (contoh)
Rencana bisnis agen pemasaran
  • 28-02-2021
  • Reading time 24 menit