Poslovna ideja: otvaranje kafića

Kafići - mali kafići u kojima je kava glavno piće - postaju sve češći u Rusiji. Takve ustanove privlače posjetitelje ukusnim pićima i ugodnom atmosferom: već od same činjenice da je u kafiću, osoba podučava estetskom zadovoljstvu.

U kontekstu popularizacije kave u ruskom društvu, otvaranje kafića obećavajuća je ideja. Ali otvoriti čak i malu kavanu od nule nije lako ako ne znate specifičnosti poslovanja. Gotovi poslovni plan u nastavku s izračunima povrata ulaganja institucije pomoći će razumjeti temu.

Za otvaranje dobre kavane s tvrdnjom o uspjehu i dugoročnom razvoju bit će potreban veliki kapital. Da bi se stvorila kreativna atmosfera u sobi, treba napraviti zanimljiv dizajn, a sama kava u svoj raznolikosti svojih recepata mora se pripremiti pomoću visokokvalitetne opreme - većina Rusa ima dovoljno iskustva da dobro piće razlikuje od ona loša.

Projekt otvaranja takvog kafića vrlo obećava - na primjer, 2021. godine posjećenost kavana povećala se za 12%, a njihov broj svake godine raste. Uz sve to, još je puno posla: potencijal ruskog tržišta na ovom području još uvijek se praktički ne otkriva.

Osim novca, za provedbu ideje bit će potrebno znanje u umijeću kuhanja kave, odabira pravih sorti, opreme, načina rada itd. Početnik u ovom području morat će se služiti uslugama stručnjak koji će vam pomoći uspostaviti poslovni proces.

Analiza tržišta

Za Ruse kava postaje sve češće piće, posebno za studente i zaposlenike tvrtki smještenih u blizini određene kavane. To se posebno odnosi na milijune gradova. 2021. godine volumen tržišta kafića u novčanom je iznosu premašio 120 milijardi rubalja. Pokazatelji rastu izravno proporcionalno broju otvorenih objekata: 2021. bilo ih je više od 3.000. jedinice, međutim, već se 2021. brojka približila 4 tisuće jedinica.

Moskva je neprikosnoveni lider u smislu obujma tržišta, a slijede je Sankt Peterburg i Jekaterinburg. Istodobno, u Rusiji ima mnogo milijuna gradova s ​​relativno malim brojem takvih ustanova. Odnosno, na ovom području postoji veliki, još neotkriveni potencijal.

Glavni konkurenti su ruski (Shokoladnitsa, Bodry Den, itd.) i međunarodni (Starbucks, Traveler’sCoffee, itd.) lanci kafića.

Format kafića

Na samom početku morate odabrati format ustanove. Ovisi o mogućnostima poduzetnika, kao i o uvjetima u kojima će se otvoriti kavana.

Ali prije nego što opišete glavne formate i njihove značajke, pojasnimo da instituciju možete otvoriti i pod franšizom.

Poslovni čovjek (primatelj franšize) dobiva svu potrebnu podršku od matične tvrtke (davatelja franšize) u svim fazama pokretanja posla. Prenose se recepti, tehnološka i upravljačka rješenja. Vlasnik kafića dobiva priliku voditi posao pod poznatim brendom, što je u startu veliki plus. Ali, naravno, morate platiti sve ove pogodnosti: jednokratnu paušalnu naknadu i - svaki mjesec - tantijeme (postotak prometa) tijekom nekoliko godina.

Poslovni plan kafića od i do

Kafić je mjesto koje okuplja ljude, na primjer, možete se sastati s prijateljima, raditi na prijenosnom računalu uz šalicu kave. Na tim mjestima ima puno poetskih i zanimljivih stvari, a tko ne voli samo jesti? Mislimo da se stvaranje drugog izvrsnog mjesta definitivno isplati!

Pa što je to kafić i koja je razlika između kafića i restorana?

Kafić je prilično ugodan objekt, ali nije toliko velik kao restoran, ima manje mjesta, osoblja, a ponekad čak i samoposluživanje, asortiman također može biti prilično ograničen. Sve to dovodi do činjenice da kafić zahtijeva manje troškove, prosječni ček je relativno niži, stoga ćete imati veću ciljnu publiku!

Vrste kafića:

Odabir formata ustanove

Izrada poslovnog plana trebala bi započeti odabirom formata koji vam odgovara. Troškovi najma, namještaja, opreme i dizajnerskih usluga ovise o odabranom konceptu. Na primjer, ako svoju buduću kafeteriju želite smjestiti u zgradu uredskog centra, trebao bi biti velik broj sjedala, ali dizajn interijera možda neće biti vrlo napadan, čak prilično skroman. Suprotno tome, ako se ova institucija planira biti tematska, onda ne možete bez usluga dizajnera, dakle, više ulaganja.

Da bismo stvorili kafić uz cestu, vrijedi razumjeti zemljopisni položaj, ponudu hrane i pića za putnike.

Za dječji kafić potrebno je imati informacije o trenutnim trendovima u dječjem svijetu zabave, kao i biti svjestan koji se superheroji danas jako cijene kako bi se pravilno dizajnirala dvorana. Osim toga, povećani su zahtjevi na dječjem jelovniku, a glavni set jela i pića treba proširiti, uzimajući u obzir činjenicu da se djeca obično odmaraju u pratnji odraslih. Prije otvaranja obiteljskog kafića od nule, trebali biste odabrati sobu u blizini mjesta u kojima obitelji masovno provode vrijeme i pobrinuti se da one koji odmaraju u kafiću ne zamaraju ljubitelji jakih alkoholnih pića i bučne zabave.

Izrada poslovnog plana

Nužno je započeti otvaranje kafića s jasnim razumijevanjem kakav će on biti. Temelj poslovnog plana bit će detaljan opis same ideje osnivanja, na temelju koje će biti odabrani: mjesto, dizajn prostora i potrebna oprema. Format ustanove također će odrediti broj zaposlenika, zahtjeve za njima i odgovarajući raspored rada.

Nema svatko novca za izgradnju kafića. Početna ulaganja mogu doseći 2.000.000 rubalja. Vrijedno je razmotriti mogućnost traženja investitora za vaše buduće poslovanje. Morat ćete im doći s gotovim poslovnim planom, a prvo što će biti u njemu je životopis. Trebao bi ukratko opisati glavne ciljeve ovog poduzeća, relevantnost ideje, načine postupanja s konkurentima. Ali nemojte pretjerivati ​​u pisanju životopisa. Sve brojke i detaljne analize otkrit ćete samo u ostatku poslovnog plana.

Najvažnije pri pisanju životopisa je učiniti ga što privlačnijim za investitora. Ako na prve 3 stranice poslovnog plana, gdje će biti objavljen životopis, ne može pronaći ništa zanimljivo za sebe, vjerojatno neće htjeti čitati dalje.

Registracija

Kafići - mali kafići u kojima je kava glavno piće - postaju sve češći u Rusiji. Takve ustanove privlače posjetitelje ukusnim pićima i ugodnom atmosferom: već od same činjenice da je u kafiću, osoba podučava estetskom zadovoljstvu. U kontekstu popularizacije kave u ruskom društvu, otvaranje kafića obećavajuća je ideja. Ali otvorite ispočetka

Dobar dan svima. Danas novo, odnosno vrlo obećavajuće i profitabilno poslovanje s kompetentnim radnjama.

Mislim da postoji poprilično ljudi koji su željeli otvoriti vlastiti posao, prošli pored ili ostavili na bilješku tako specifičnu poslovnu ideju kao što je otvaranje kafića.

Otvoriti mali, ugodni kafić negdje blizu kuće prilično je čest san potencijalnog vlasnika male tvrtke. No, kafić zahtijeva značajna početna ulaganja i puno vremena.

To njihovim vlasnicima često stvara glavobolju, posebno u početku. Međutim, prije nego što konačno odustanete od poslovne ideje o kafiću, razmislite i analizirajte nekoliko koraka potrebnih za početak. Uz pravilno unaprijed planirano poslovanje ima dobre šanse za uspjeh.

Naravno, želio bih odmah primijetiti da je ovaj slučaj u nekim fazama jedan od najzbunjujućih i vrlo problematičnih. A od vas će vam trebati ne samo voditeljske vještine, već i vrlo mali udio prepoznavanja ljudske psihologije.

Osim toga, morat ćete razmišljati unaprijed kako biste mogli kompetentno i lako "odabrati" kupce od svojih konkurenata. Ali prvo najprije.

Poslovanje na otvaranju njihovog kafića

Bez obzira koju vrstu malog poduzeća namjeravate pokrenuti, detaljan poslovni plan važan je prvi korak u procesu. Dobar poslovni plan analizira vaše buduće poslovanje, tržište i definira plan za nekoliko budućih godina. Ovo je zapravo vaš putokaz do uspjeha. Također služi kao vaš glavni životopis za potencijalne investitore.

Da biste pravilno napisali poslovni plan za svoj kafić, trebali biste pročitati naš članak: kako sami napisati poslovni plan. To će uvelike pojednostaviti zadatak.

Kako pripremiti poslovni plan za kafić

Poslovni plan za otvaranje kafića koji će se pokazati investitorima mora biti pravilno sastavljen. Možda ima smisla posavjetovati se o ovom pitanju s profesionalcima: pravnicima, ekonomistima, poslovnim analitičarima?

Ako odlučite sami izraditi poslovni plan za kafić, bilo bi dobro znati što on treba sadržavati.

Uobičajene komponente obično uključuju:

Tržište kafića i restorana u Rusiji se aktivno razvija. Ako su kupci 2021. godine takve ustanove posjetili 2 milijarde puta, tada se pokazatelj do 2021. povećao za 7% i iznosio je 2 milijarde. godišnji obujam tržišta kafića i restorana u Ruskoj Federaciji premašuje 800 milijardi rubalja. Rastuća popularnost ugostiteljskih objekata povezana je s porastom kulture konzumiranja hrane i alkohola. Planirano je da će brojke i dalje rasti. Prema predviđanjima, godišnji rast obujma tržišta bit će 5%. U takvim ćete uvjetima zaraditi dobar novac otvaranjem svog kafića od nule. Međutim, imajte na umu da je u industriji velika konkurencija. Morate se izdvojiti iz mase i pružati usluge koje su popularne među kupcima.

Sažetak projekta

Bit projekta je organiziranje klasičnog kafića s ugodnom atmosferom. To će postati mjesto za:

  • svakodnevni odmor;
  • doručak, ručak i večera;
  • sastanci prijatelja;
  • održavanje svečanih domjenaka, proslava i značajnih datuma.

Ustanova je namijenjena posjetiteljima s prosječnom razinom dohotka. Jelovnik se sastoji od jela ruske i europske kuhinje prošaranih japanskom. Posjetiteljima je na raspolaganju širok izbor alkoholnih i bezalkoholnih pića. Pretpostavlja se da će se kafić otvoriti u trgovačkom centru, administrativnoj ili poslovnoj četvrti grada. To će osigurati priljev posjetitelja.

Površina prostorija iznosit će 150 kvadrata ... Podijelit će se u 3 zone i u svaku će se postaviti 5-10 stolova. Uz to, dodijelit će mjesto za kuhinju, toalete, pomoćne i radne prostore. Ostale karakteristike projekta:

  • Oblik osnivanja - LLC (trgovina alkoholnim pićima je dozvoljena) ili pojedinačni poduzetnik (alkohol nije na meniju).
  • Raznoliko oporezivanje - UTII za regije, STS za Moskvu i niz regija.
  • Ciljana publika - uredski radnici, obitelji s djecom, osobe u dobi od 18 do 60 godina s prosječnom razinom dohotka.
  • Stupanj uspješnosti projekta je srednje visok. Pokazatelj varira ovisno o mjestu objekta i prisutnosti potencijalnih konkurenata u blizini.
  • Mjesto otvaranja - bilo koji grad Ruske Federacije s populacijom od najmanje 100 000 ljudi.

Analiza tržišta

Zbog krize, tržište kafića i restorana u Ruskoj Federaciji do 2021. godine pokazalo je pad. Tada se situacija izravnala i pokazatelji su ponovno počeli rasti. Ljudi su počeli češće posjećivati ​​kafiće i restorane. Unatoč velikoj konkurenciji, tržište je daleko od zasićenosti. Možete otvoriti mini kafiće ili velike ustanove i zaraditi novac čak i u Moskvi i Sankt Peterburgu, iako ovdje postoji mnogo takvih organizacija. Međutim, vjerojatnost uspjeha ovisi o kompetentnom pristupu pokretanju i promicanju poduzeća.

Pri pokretanju posla analizirajte tržište. U ugostiteljstvu je velika konkurencija. Pri odabiru mjesta ustanove, uzmite u obzir prisutnost drugih organizacija sličnog plana na pješačkoj udaljenosti. Natjecatelji kafića srednje cijene bit će:

  • restorani;
  • ostali kafići srednje i niske cjenovne kategorije;
  • objekti brze hrane;
  • pokazuje brzu hranu.

Ako unajmite sobu u centru grada, to ne garantira veliku posjećenost ustanove. Bolje je otvoriti kafiće u blizini hotela, poslovnih zgrada ili poslovnih centara.

Kratki investicijski memorandum

Danas je jedno od najperspektivnijih područja poslovanja koje se najbrže razvija javno ugostiteljstvo. Ova industrija ima dinamično rastući promet i općenito pozitivnu dinamiku.

2021., u usporedbi s 2021., tržište restorana zabilježilo je blagi rast i premašilo je 1.350 milijardi rubalja, prema Jedinstvenom međuresorskom informacijskom i statističkom sustavu (EMISS), koji nadgleda Rosstat. Rast se nastavlja 2021. Istodobno, rusko tržište javne prehrane i dalje je daleko od zasićenja, posebno u regijama daleko od Moskve i Sankt Peterburga.

Stoga je otvaranje kafića danas korisno i perspektivno. Prije početka projekta trebate provesti temeljitu analizu i sastaviti poslovni plan.

U sklopu ovog rada analizirat ćemo obiteljski kafić s talijanskom kuhinjom u kojem se ugodno opustiti i djeci i roditeljima.

Čimbenici uspjeha:

  • Pristupačne cijene
  • Obiteljski format
  • Brza usluga
  • Pogodno mjesto
  • Moderno interijer
  • Lijepa atmosfera

Početna investicija iznosi 3.170.000 RUB.

Točka rentabilnosti postiže se za 3 mjeseca rada.

Razdoblje povrata je 12 mjeseci ili više.

Prosječna mjesečna neto dobit 366.000 rubalja.

Peut-être que vous serez intéressé
Poslovna ideja: zbogom spremačica! Ili kako otvoriti tvrtku za čišćenje
Kako otvoriti tvrtku za čišćenje
  • 28-02-2021
  • Reading time 23 minutes
Upute za zaradu na posredničkim uslugama Savjeti, tajne, značajke odabira vrste posredničkog posla, prednosti i nedostaci
8 poslovnih video aplikacija
  • 28-02-2021
  • Reading time 17 minutes
Kako otvoriti tvrtku (tvrtku) u SAD-u za strance iz Rusije: poslovna viza, posebnosti imigracije, postotak poreza i poslovna kultura - pročitajte detalje u internetskom časopisu
Kako pokrenuti mali posao u SAD-u
  • 28-02-2021
  • Reading time 11 minutes
Kako započeti stvaranje IT tvrtke: potrebne vještine i znanja, registracija, prostori, oprema, promocija, troškovi i povrat poslovanja.
IT poslovanje od nule: poslovni plan za IT tvrtku
  • 28-02-2021
  • Reading time 25 minutes
Otvaramo vodovodnu trgovinu
Otvaramo vodovodnu trgovinu
  • 28-02-2021
  • Reading time 10 minutes
Neu
Kako napisati poslovni plan na mreži? Vrste izrađivača poslovnih planova na mreži. Izračun poslovnog plana na mreži za početnike.
Popis programa za sastavljanje poduzeća; plan
  • 28-02-2021
  • Reading time 8 minutes
Američke poslovne ideje: nove, originalne, popularne
Američke poslovne ideje: nove, originalne, popularne
  • 28-02-2021
  • Reading time 24 minutes
Uzgoj zelenila kao posao: gotov poslovni plan
Mi sami zarađujemo
  • 28-02-2021
  • Reading time 11 minutes
Poslovne ideje za žene u 2019. u Bjelorusiji
Ilegalne poslovne ideje
  • 28-02-2021
  • Reading time 20 minutes
Profitabilna proizvodnja u Rusiji
Profitabilna proizvodnja u Rusiji
  • 28-02-2021
  • Reading time 23 minutes