Idée commerciale: ouvrir un café

Les cafés - petits cafés où le café est la boisson principale - sont de plus en plus courants en Russie. De tels établissements attirent les visiteurs avec de délicieuses boissons et une atmosphère agréable: du fait même d'être dans un café, une personne enseigne la satisfaction esthétique.

Dans le contexte de la vulgarisation du café dans la société russe, ouvrir un café est une idée prometteuse. Mais ouvrir même un petit café à partir de zéro n'est pas facile si vous ne connaissez pas les spécificités des affaires. Le plan d'affaires prêt à l'emploi ci-dessous avec les calculs du retour sur investissement de l'institution aidera à comprendre le sujet.

Il faudra beaucoup de capital pour ouvrir un bon café avec une prétention au succès et au développement à long terme. Pour créer une atmosphère créative dans la pièce, un design intéressant doit être fait et le café lui-même, dans toute la variété de ses recettes, doit être préparé avec un équipement de haute qualité - la plupart des Russes ont suffisamment d'expérience pour distinguer Un mauvais.

Le projet d'ouvrir un tel café est très prometteur - par exemple, en 2021, la fréquentation des cafés a augmenté de 12% et leur nombre augmente chaque année. Avec tout cela, il reste encore beaucoup de travail à faire: le potentiel du marché russe dans ce domaine n'est toujours pratiquement pas révélé.

En plus de l'argent, la mise en œuvre d'une idée nécessitera des connaissances dans l'art de faire du café, le choix des bonnes variétés, des équipements, des méthodes de travail, etc. Un débutant dans ce domaine devra utiliser les services d'un expert qui aidera à établir un processus d'affaires.

Analyse du marché

Pour les Russes, le café devient une boisson de plus en plus courante, en particulier pour les étudiants et les employés d'entreprises situées à proximité d'un café en particulier. Cela est particulièrement vrai pour les villes de plus d'un million de personnes. En 2021, le volume du marché des cafés en termes monétaires dépassait 120 milliards de roubles. Les indicateurs croissent en proportion directe du nombre d'établissements ouverts: en 2021, il y en avait plus de 3.000. unités, cependant, déjà en 2021, le chiffre approchait 4. mille unités.

Moscou est le leader incontesté en termes de volume de marché, suivi de Saint-Pétersbourg et d'Ekaterinbourg. Dans le même temps, il existe plusieurs millions de villes en Russie avec un nombre relativement restreint d'établissements de ce type. Autrement dit, il existe un potentiel important, non encore découvert dans ce domaine.

Les principaux concurrents sont des chaînes de cafés entièrement russes (Shokoladnitsa, Bodry Den, etc.) et internationales (Starbucks, Traveler’sCoffee, etc.).

Format café

Au tout début, vous devez choisir le format de l'institution. Cela dépend des capacités de l'entrepreneur, ainsi que des conditions dans lesquelles le café ouvrira.

Mais avant de décrire les principaux formats et leurs fonctionnalités, précisons que vous pouvez ouvrir une institution également sous franchise.

Un homme d'affaires (franchisé) reçoit tout le soutien nécessaire de la société mère (franchiseur) à toutes les étapes de la création d'une entreprise. Les recettes, les solutions technologiques et de gestion sont transférées. Le propriétaire d'un café a la possibilité de gérer une entreprise sous une marque bien connue, ce qui est un gros plus au début. Mais, bien sûr, vous devez payer pour tous ces avantages: une somme forfaitaire unique et - chaque mois - des redevances (en pourcentage du chiffre d'affaires) pendant plusieurs années.

Business plan du café de et à

Un café est un lieu qui rassemble les gens, où vous pouvez rencontrer des amis, travailler sur votre ordinateur portable autour d'une tasse de café, par exemple. Dans ces endroits, il y a beaucoup de choses poétiques et intéressantes, et qui n'aime pas seulement manger? Nous pensons que créer un autre endroit en vaut vraiment la peine!

Qu'est-ce qu'un café et quelle est la différence entre un café et un restaurant?

Un café est un établissement plutôt cosy, mais il n'est pas aussi grand qu'un restaurant, il a moins de places, de personnel et parfois même de self-service, la gamme peut aussi être assez limitée. Tout cela conduit au fait que le café nécessite moins de coûts, le chèque moyen est relativement inférieur, par conséquent, vous aurez un public cible plus large!

Types de cafés:

Choix du format de l'institution

L'élaboration d'un business plan doit commencer par choisir le format qui vous convient. Le coût du loyer, du mobilier, de l'équipement et des services de designer dépend du concept choisi. Par exemple, si vous souhaitez localiser votre future cafétéria dans un immeuble de centre de bureaux, alors il devrait y avoir un grand nombre de sièges, mais le design intérieur peut ne pas être très flashy, voire plutôt modeste. Au contraire, si cette institution est prévue pour être thématique, alors vous ne pouvez pas vous passer des services d'un designer, donc plus d'investissements.

Afin de créer un café en bordure de route, il convient de comprendre la situation géographique, la gamme de plats et de boissons pour les voyageurs.

Pour un café pour enfants, il est nécessaire d'avoir des informations sur les tendances actuelles du monde du divertissement pour enfants, ainsi que de savoir quels super-héros sont désormais tenus en haute estime afin de bien concevoir la salle. En outre, des exigences accrues sont imposées au menu pour enfants et l'ensemble principal de plats et de boissons devrait être élargi, en tenant compte du fait que les enfants se reposent généralement accompagnés d'adultes. Avant d'ouvrir un café familial à partir de zéro, vous devez choisir une pièce à proximité d'endroits où les familles passent leur temps en masse et vous assurer que ceux qui se reposent au café ne sont pas dérangés par les amateurs de boissons alcoolisées fortes et de passe-temps bruyant.

Élaboration d'un business plan

Il est nécessaire de commencer à ouvrir un café avec une compréhension claire de ce à quoi il ressemblera. La base du business plan sera une description détaillée de l'idée même de l'établissement, sur la base de laquelle ils seront sélectionnés: emplacement, conception des locaux et équipements nécessaires. Le format de l'établissement déterminera également le nombre d'employés, leurs exigences et l'horaire de travail approprié.

Tout le monde n'a pas l'argent pour construire un café. Les investissements initiaux peuvent atteindre 2 000 000 roubles. Il vaut la peine d'envisager de rechercher un investisseur pour votre future entreprise. Vous devrez leur présenter un plan d'affaires prêt à l'emploi, et la première chose qui y figurera est un CV. Il doit décrire brièvement les principaux objectifs de cette entreprise, la pertinence de l'idée, les moyens de traiter avec les concurrents. Mais n'en faites pas trop dans la rédaction de CV. Vous ne divulguerez tous les chiffres et analyses détaillées que dans le reste du plan d'affaires.

Le plus important lors de la rédaction d'un CV est de le rendre le plus attractif possible pour un investisseur. S'il ne trouve rien d'intéressant pour lui-même dans les 3 premières pages du plan d'affaires, où le CV sera affiché, il est peu probable qu'il veuille lire plus loin.

Inscription

Les cafés - petits cafés où le café est la boisson principale - sont de plus en plus courants en Russie. De tels établissements attirent les visiteurs avec de délicieuses boissons et une atmosphère agréable: du fait même d'être dans un café, une personne enseigne la satisfaction esthétique. Dans le contexte de la vulgarisation du café dans la société russe, ouvrir un café est une idée prometteuse. Mais ouvert à partir de zéro

Bonne journée à tous. Aujourd'hui, une entreprise nouvelle, ou plutôt très prometteuse et rentable avec des actions compétentes.

Je pense qu'il y a pas mal de gens qui voulaient ouvrir leur propre entreprise, sont passés ou laissés sur une idée commerciale aussi spécifique que l'ouverture d'un café.

Ouvrir un petit café confortable quelque part près de chez soi est un rêve assez courant d'un propriétaire potentiel de petite entreprise. Mais un café demande un investissement initial important et beaucoup de temps.

Cela cause souvent des maux de tête à leurs propriétaires, surtout au début. Cependant, avant d'abandonner définitivement votre idée d'entreprise de café, considérez et analysez quelques étapes nécessaires pour commencer. Avec la bonne planification préalable, l'entreprise a de bonnes chances de succès.

Bien sûr, je voudrais tout de suite noter que ce cas est l'un des plus déroutants et des plus problématiques à certains stades. Et de votre part, vous aurez besoin non seulement de compétences en leadership, mais aussi d'une très petite part de reconnaissance de la psychologie humaine.

De plus, vous devrez anticiper la courbe afin de pouvoir «sélectionner» facilement et avec compétence les clients de vos concurrents. Mais tout d'abord.

Business à l'ouverture de leur café

Quel que soit le type de petite entreprise que vous envisagez de démarrer, un plan d'affaires détaillé est une première étape importante du processus. Un bon plan d'affaires analyse votre future entreprise, votre marché et définit un plan pour plusieurs années à venir. C'est, en fait, votre feuille de route vers le succès. Il sert également de CV principal pour les investisseurs potentiels.

Afin de rédiger correctement un business plan pour votre café, vous devriez lire notre article: comment rédiger vous-même un business plan. Cela simplifiera grandement la tâche.

Comment préparer un business plan pour un café

Le business plan pour l'ouverture d'un café, qui sera présenté aux investisseurs, doit être rédigé correctement. Peut-être est-il judicieux de consulter sur cette question des professionnels: avocats, économistes, analystes d'affaires?

Si vous décidez d'élaborer vous-même un business plan pour un café, il serait bon de savoir ce qu'il devrait contenir.

Ses composants communs incluent généralement:

Le marché des cafés et restaurants en Russie se développe activement. Si, en 2021, les clients visitent ces établissements 2 milliards de fois, alors en 2021, l'indicateur a augmenté de 7% et s'élevait à 2 milliards. Le volume annuel du marché des cafés et restaurants de la Fédération de Russie dépasse 800 milliards de roubles. La popularité croissante des établissements de restauration est associée à une augmentation de la culture de la consommation d'aliments et d'alcool. Il est prévu que les chiffres continueront d'augmenter. Selon les prévisions, la croissance annuelle du volume du marché sera de 5%. Dans de telles conditions, vous gagnerez beaucoup d'argent en ouvrant votre café à partir de zéro. Cependant, gardez à l'esprit qu'il y a une forte concurrence dans l'industrie. Vous devez vous démarquer et fournir des services appréciés des clients.

Résumé du projet

L'essence du projet est d'organiser un café classique avec une atmosphère chaleureuse. Il deviendra le lieu de:

  • repos quotidien;
  • petit-déjeuner, déjeuner et dîner;
  • réunions d'amis;
  • organiser des banquets festifs, des célébrations et des dates importantes.

L'institution est conçue pour les visiteurs avec un revenu moyen. Le menu se compose de plats de la cuisine russe et européenne entrecoupés de japonais. Un large choix de boissons alcoolisées et non alcoolisées est à la disposition des visiteurs. On suppose que le café ouvrira dans un centre commercial, un quartier administratif ou d'affaires de la ville. Cela garantira un afflux de visiteurs.

La superficie des locaux sera de 150 m² ... Elle sera divisée en 3 zones et 5 à 10 tables seront placées dans chacune. De plus, ils alloueront une place pour la cuisine, les toilettes, les locaux utilitaires et de travail. Autres caractéristiques du projet:

  • Forme de constitution - LLC (le commerce de boissons alcoolisées est autorisé) ou entrepreneur individuel (l'alcool n'est pas au menu).
  • Une variété de fiscalité - UTII pour les régions, STS pour Moscou et un certain nombre de régions.
  • Public cible - employés de bureau, familles avec enfants, personnes âgées de 18 à 60 ans avec un niveau de revenu moyen.
  • Le degré de réussite du projet est moyen-élevé. L'indicateur varie en fonction de la localisation de l'établissement et de la présence de concurrents potentiels à proximité.
  • Lieu d’ouverture - toute ville de la Fédération de Russie comptant au moins 100 000 habitants.

Analyse du marché

En raison de la crise, le marché des cafés et restaurants de la Fédération de Russie jusqu'en 2021 a accusé un déclin. Ensuite, la situation s'est stabilisée et les indicateurs ont recommencé à croître. Les gens ont commencé à visiter plus souvent les cafés et les restaurants. Malgré la forte concurrence, le marché est loin d'être saturé. Vous pouvez ouvrir des mini-cafés ou de grands établissements et gagner de l'argent même à Moscou et à Saint-Pétersbourg, bien qu'il existe de nombreuses organisations de ce type ici. Cependant, les chances de succès dépendent d'une approche compétente pour lancer et promouvoir une entreprise.

Lors du lancement de votre entreprise, analysez le marché. Il y a beaucoup de concurrence dans le secteur de la restauration. Lors du choix de l'emplacement de l'établissement, tenez compte de la présence d'autres organisations d'un plan similaire à distance de marche. Les concurrents des cafés à prix moyen seront:

  • restaurants;
  • autres cafés de catégories de prix moyens et bas;
  • établissements de restauration rapide;
  • points la restauration rapide.

Si vous louez une salle en centre-ville, cela ne garantit pas une forte fréquentation de l'institution. Il est préférable d'ouvrir des cafés à proximité des hôtels, des immeubles de bureaux ou des centres d'affaires.

Mémorandum d’investissement bref

Aujourd'hui, l'un des secteurs d'activité les plus prometteurs et en développement rapide est la restauration publique. Cette industrie a un chiffre d'affaires en croissance dynamique et une dynamique généralement positive.

En 2021, par rapport à 2021, le marché de la restauration a connu une légère croissance et a dépassé 1 350 milliards de roubles, selon le Système unifié interdépartemental d'information et de statistique (EMISS), supervisé par Rosstat. La croissance se poursuit en 2021. Dans le même temps, le marché russe de la restauration publique reste loin d'être saturé, en particulier dans les régions éloignées de Moscou et de Saint-Pétersbourg.

Par conséquent, ouvrir un café aujourd'hui est une entreprise rapide et prometteuse. Avant de démarrer un projet, vous devez effectuer une analyse approfondie et rédiger un business plan.

Dans le cadre de ce travail, nous analyserons un café familial avec une cuisine italienne, où il est agréable de se détendre pour les enfants et les parents.

Facteurs de succès:

  • Prix abordables
  • Format familial
  • Service rapide
  • Emplacement pratique
  • Moderne intérieur
  • Belle ambiance

L'investissement initial est de 3 170 000 RUB.

Le seuil de rentabilité est atteint pour 3 mois de travail.

La période de récupération est de 12 mois ou plus.

Bénéfice net mensuel moyen de 366 000 roubles.

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