Idea de negocio: abrir un café

Las cafeterías, pequeños cafés donde el café es la bebida principal, se están volviendo más comunes en Rusia. Este tipo de establecimientos atraen a los visitantes con deliciosas bebidas y un ambiente agradable: desde el mismo hecho de estar en una cafetería, una persona enseña satisfacción estética.

En el contexto de la popularización del café en la sociedad rusa, abrir un café es una idea prometedora. Pero abrir incluso una pequeña cafetería desde cero no es fácil si no conoce los detalles de cómo hacer negocios. El plan de negocios listo para usar a continuación con cálculos del retorno de la inversión de la institución ayudará a comprender el tema.

Se necesitará mucho capital para abrir una buena cafetería con un reclamo de éxito y desarrollo a largo plazo. Para crear una atmósfera creativa en la habitación, se debe hacer un diseño interesante y el café en sí, en toda la variedad de sus recetas, debe prepararse con equipos de alta calidad: la mayoría de los rusos tienen la experiencia suficiente para distinguir una buena bebida de una uno malo.

El proyecto para abrir un café de este tipo es muy prometedor; por ejemplo, en 2021, la asistencia de los cafés aumentó en un 12% y su número aumenta cada año. Con todo esto, todavía queda mucho trabajo por hacer: el potencial del mercado ruso en esta área aún no está prácticamente revelado.

Además de dinero, implementar una idea requerirá conocimientos en el arte de hacer café, elegir las variedades, equipos, métodos de trabajo adecuados, etc. Un principiante en esta área tendrá que utilizar los servicios de un experto que ayudará a establecer un proceso empresarial.

Analizando el mercado

Para los rusos, el café se está convirtiendo en una bebida cada vez más común, especialmente para estudiantes y empleados de empresas ubicadas cerca de una cafetería en particular. Esto es especialmente cierto para más de un millón de ciudades. En 2021, el volumen del mercado de cafeterías en términos monetarios superó los 120 mil millones de rublos. Los indicadores están creciendo en proporción directa al número de establecimientos abiertos: en 2021 había más de 3. mil de ellos. unidades, sin embargo, ya en 2021 la cifra se acercó a las 4. mil unidades.

Moscú es el líder indiscutible en términos de volumen de mercado, seguido de San Petersburgo y Ekaterimburgo. Al mismo tiempo, hay más de un millón de ciudades en Rusia con un número relativamente pequeño de establecimientos de este tipo. Es decir, existe un gran potencial, aún no descubierto, en esta área.

Los principales competidores son cadenas de cafeterías rusas (Shokoladnitsa, Bodry Den, etc.) e internacionales (Starbucks, Traveler'sCoffee, etc.).

Formato de cafetería

Al principio, debe elegir el formato de la institución. Depende de las capacidades del emprendedor, así como de las condiciones en las que se abrirá la cafetería.

Pero antes de describir los principales formatos y sus características, aclaremos que se puede abrir una institución también bajo franquicia.

Un empresario (franquiciado) recibe todo el apoyo necesario de la empresa matriz (franquiciador) en todas las etapas del inicio de un negocio. Se transfieren recetas, soluciones tecnológicas y de gestión. El propietario de una cafetería tiene la oportunidad de dirigir un negocio con una marca conocida, lo cual es una gran ventaja al principio. Pero, por supuesto, debe pagar todos estos beneficios: una tarifa única y, todos los meses, regalías (porcentaje de la facturación) durante varios años.

Plan de negocio de cafetería desde y hacia

Un café es un lugar que reúne a la gente, donde puede encontrarse con amigos, trabajar en su computadora portátil mientras toma una taza de café, por ejemplo. En estos lugares hay muchas cosas poéticas e interesantes, ¿y a quién no le gusta solo comer? ¡Creemos que definitivamente vale la pena crear otro gran lugar!

Entonces, ¿qué es un café y cuál es la diferencia entre un café y un restaurante?

Una cafetería es un establecimiento bastante acogedor, pero no es tan grande como un restaurante, tiene menos asientos, personal y, a veces, incluso autoservicio, la oferta también puede ser bastante limitada. Todo esto lleva al hecho de que el café requiere menos costos, el cheque promedio es relativamente más bajo, por lo tanto, ¡tendrá una audiencia objetivo más grande!

Tipos de cafés:

Elección del formato de la institución

La elaboración de un plan de negocios debe comenzar eligiendo el formato que más le convenga. El costo de alquiler, mobiliario, equipamiento y servicios de diseño depende del concepto elegido. Por ejemplo, si desea ubicar su futura cafetería en un edificio del centro de oficinas, entonces debe haber una gran cantidad de asientos, pero el diseño interior puede no ser muy llamativo, incluso más bien modesto. Por el contrario, si se planea que esta institución sea temática, entonces no puede prescindir de los servicios de un diseñador, por lo tanto, más inversiones.

Para crear un café en la carretera, vale la pena comprender la ubicación geográfica, la variedad de alimentos y bebidas para los viajeros.

Para un café infantil, es necesario contar con información sobre las tendencias actuales en el mundo del entretenimiento infantil, así como saber qué superhéroes se tienen ahora en alta estima para poder diseñar adecuadamente el salón. Además, se imponen mayores requisitos en el menú infantil, y se debe ampliar el conjunto principal de platos y bebidas, teniendo en cuenta que los niños suelen descansar acompañados de adultos. Antes de abrir un café familiar desde cero, debe elegir una habitación cerca de lugares donde las familias pasen su tiempo en masa y asegurarse de que los que están descansando en el café no sean molestados por los amantes de las bebidas alcohólicas fuertes y el pasatiempo ruidoso.

Elaboración de un plan de negocios

Es necesario comenzar a abrir un café con una clara comprensión de cómo será. La base del plan de negocios será una descripción detallada de la idea misma del establecimiento, sobre la base de la cual se seleccionarán: ubicación, diseño de las instalaciones y el equipo necesario. El formato de la institución también determinará el número de empleados, los requisitos para ellos y el horario de trabajo adecuado.

No todo el mundo tiene el dinero para construir un café. Las inversiones iniciales pueden llegar a 2.000.000 de rublos. Vale la pena considerar buscar un inversor para su futuro negocio. Tendrá que acudir a ellos con un plan de negocios ya hecho, y lo primero que habrá en él es un currículum. Debe describir brevemente los principales objetivos de esta empresa, la relevancia de la idea, las formas de tratar con los competidores. Pero no se exceda al escribir un currículum. Revelará todos los números y análisis detallados solo en el resto del plan de negocios.

Lo más importante al escribir un currículum es hacerlo lo más atractivo posible para un inversor. Si no puede encontrar nada interesante para sí mismo en las primeras 3 páginas del plan de negocios, donde se publicará el currículum, es poco probable que quiera seguir leyendo.

Registro

Las cafeterías, pequeños cafés donde el café es la bebida principal, se están volviendo más comunes en Rusia. Este tipo de establecimientos atraen a los visitantes con deliciosas bebidas y un ambiente agradable: desde el mismo hecho de estar en una cafetería, una persona enseña satisfacción estética. En el contexto de la popularización del café en la sociedad rusa, abrir un café es una idea prometedora. Pero abierto desde cero

Buen día a todos. Hoy, un negocio nuevo, o más bien muy prometedor y rentable con acciones competentes.

Creo que hay bastantes personas que quisieron abrir su propio negocio, pasaron por alto o dejaron en una nota una idea de negocio tan específica como abrir un café.

Abrir una cafetería pequeña y acogedora en algún lugar cerca de casa es un sueño bastante común de un potencial propietario de una pequeña empresa. Pero un café requiere una inversión inicial importante y mucho tiempo.

Esto a menudo causa dolores de cabeza a sus propietarios, especialmente al principio. Sin embargo, antes de que finalmente abandone su idea de negocio de cafetería, considere y analice algunos pasos necesarios para comenzar. Con la planificación previa adecuada, el negocio tiene buenas posibilidades de éxito.

Por supuesto, me gustaría señalar de inmediato que este caso es uno de los más confusos y muy problemáticos en algunas etapas. Y de usted necesitará no solo habilidades de liderazgo, sino también una pequeña parte del reconocimiento de la psicología humana.

Además, tendrá que adelantarse a la curva para poder "seleccionar" de manera competente y sencilla a los clientes de sus competidores. Pero lo primero es lo primero.

Negocios en la apertura de su café

Independientemente del tipo de pequeña empresa que pretenda iniciar, un plan de negocios detallado es un primer paso importante en el proceso. Un buen plan de negocios analiza su futuro negocio, mercado y define un plan para varios años futuros. Esta es, de hecho, su hoja de ruta hacia el éxito. También sirve como su currículum principal para posibles inversores.

Para escribir correctamente un plan de negocios para su cafetería, debe leer nuestro artículo: cómo escribir un plan de negocios usted mismo. Esto simplificará enormemente la tarea.

Cómo preparar un plan de negocios para un café

El plan de negocio para la apertura de un café, que se mostrará a los inversores, debe estar correctamente elaborado. ¿Quizás tenga sentido consultar sobre este tema a profesionales: abogados, economistas, analistas de negocios?

Si decide elaborar usted mismo un plan de negocios para un café, sería bueno saber qué debe contener.

Sus componentes comunes generalmente incluyen:

El mercado de cafés y restaurantes en Rusia se está desarrollando activamente. Si en 2021 los clientes visitan estos establecimientos 2. mil millones de veces, entonces para 2021 el indicador aumentó en un 7.% y ascendió a 2. mil millones. l volumen anual del mercado de cafés y restaurantes en la Federación de Rusia supera los 800 mil millones de rublos. La creciente popularidad de los establecimientos de restauración se asocia con un aumento de la cultura del consumo de alimentos y alcohol. Está previsto que las cifras sigan aumentando. Según las previsiones, el crecimiento anual del volumen de mercado será del 5%. En tales condiciones, ganará un buen dinero abriendo su cafetería desde cero. Sin embargo, tenga en cuenta que existe una alta competencia en la industria. Debe destacarse entre la multitud y brindar servicios que sean populares entre los clientes.

Resumen del proyecto

La esencia del proyecto es organizar un café clásico con un ambiente acogedor. Se convertirá en la ubicación de:

  • descanso diario;
  • desayuno, almuerzo y cena;
  • reuniones de amigos;
  • Realización de banquetes festivos, celebraciones y fechas importantes.

La institución está diseñada para visitantes con un nivel de ingresos medio. El menú consta de platos de la cocina rusa y europea intercalados con japoneses. Una amplia selección de bebidas alcohólicas y no alcohólicas está disponible para los visitantes. Se asume que la cafetería abrirá en un centro comercial, distrito administrativo o comercial de la ciudad. Esto asegurará una afluencia de visitantes.

El área del local será de 150 m2 ... Se dividirá en 3 zonas y se colocarán 5-10 mesas en cada una. Además, asignarán un lugar para la cocina, los baños, el servicio público y las instalaciones de trabajo. Otras características del proyecto:

  • Forma de incorporación - LLC (se permite el comercio de bebidas alcohólicas) o empresario individual (el alcohol no está en el menú).
  • Una variedad de impuestos: UTII para regiones, STS para Moscú y varias regiones.
  • Público objetivo: trabajadores de oficina, familias con niños, personas de entre 18 y 60 años con un nivel de ingresos promedio.
  • El grado de éxito del proyecto es medio-alto. El indicador varía según la ubicación del establecimiento y la presencia de potenciales competidores cercanos.
  • Lugar de apertura: cualquier ciudad de la Federación de Rusia con una población de al menos 100.000 personas.

Analizando el mercado

Debido a la crisis, el mercado de cafés y restaurantes en la Federación de Rusia hasta 2021 mostró un declive. Luego, la situación se estabilizó y los indicadores comenzaron a crecer nuevamente. La gente comenzó a visitar cafés y restaurantes con más frecuencia. A pesar de la alta competencia, el mercado está lejos de estar saturado. Puede abrir mini cafés o establecimientos grandes y ganar dinero incluso en Moscú y San Petersburgo, aunque aquí hay muchas organizaciones de este tipo. Sin embargo, la probabilidad de éxito depende de un enfoque competente para lanzar y promover un negocio.

Al lanzar su negocio, analice el mercado. Hay mucha competencia en la industria de la restauración. Al elegir la ubicación del establecimiento, considere la presencia de otras organizaciones de un plan similar a poca distancia. Los competidores de cafés de precio medio serán:

  • restaurantes;
  • otros cafés de categorías de precio medio y bajo;
  • establecimientos de comida rápida;
  • apunta a la comida rápida.

Si alquila una habitación en el centro de la ciudad, esto no garantiza una gran asistencia de la institución. Es mejor abrir cafés cerca de hoteles, edificios de oficinas o centros de negocios.

Breve memorando de inversión

Hoy en día, una de las áreas de negocio más prometedoras y de rápido desarrollo es la restauración pública. Esta industria tiene un volumen de negocios que crece dinámicamente y, en general, una dinámica positiva.

En 2021, en comparación con 2021, el mercado de restaurantes mostró un ligero crecimiento y superó los 1.350 mil millones de rublos, según el Sistema Unificado de Información y Estadística Interdepartamental (EMISS), que es supervisado por Rosstat. El crecimiento continúa en 2021. Al mismo tiempo, el mercado ruso de la restauración pública sigue estando lejos de la saturación, especialmente en las regiones alejadas de Moscú y San Petersburgo.

Por lo tanto, abrir un café hoy es un negocio conveniente y prometedor. Antes de comenzar un proyecto, debe realizar un análisis exhaustivo y elaborar un plan de negocios.

Como parte de este trabajo, analizaremos un café familiar con cocina italiana, donde es agradable relajarse tanto para los niños como para los padres.

Factores de éxito:

  • Precios asequibles
  • Formato familiar
  • Servicio rápido
  • Ubicación conveniente
  • Moderno interior
  • Ambiente agradable

La inversión inicial es de RUB 3,170,000.

Se alcanza el punto de equilibrio durante 3 meses de trabajo.

El período de recuperación es de 12 meses o más.

Beneficio neto mensual medio 366.000 rublos.