Forretningsidé: åbning af en cafe

Kaffebutikker - små caféer, hvor kaffe er hoveddrikken - bliver mere almindelige i Rusland. Sådanne virksomheder tiltrækker besøgende med lækre drinks og en behagelig atmosfære: Fra det faktum at være i en kaffebar lærer en person æstetisk tilfredshed.

I forbindelse med popularisering af kaffe i det russiske samfund er det en lovende idé at åbne en cafe. Men at åbne selv en lille kaffebar fra bunden er ikke let, hvis du ikke kender det specifikke ved at drive forretning. Den færdige forretningsplan nedenfor med beregninger af institutionens investeringsafkast vil hjælpe med at forstå emnet.

Det tager meget kapital at åbne en god kaffebar, der hævder at være vellykket og langsigtet. For at skabe en kreativ atmosfære i rummet skal der laves et interessant design, og selve kaffen skal i alle de forskellige opskrifter fremstilles ved hjælp af udstyr af høj kvalitet - de fleste russere er erfarne nok til at skelne en god drink fra en dårlig en.

Projektet med at åbne en sådan cafe er meget lovende - for eksempel steg tilstedeværelsen af ​​kaffehuse i 2021 med 12%, og antallet af dem vokser hvert år. Med alt dette er der stadig meget arbejde at gøre: potentialet på det russiske marked inden for dette område afsløres praktisk taget ikke.

Ud over penge kræver implementering af en idé viden inden for fremstilling af kaffe, valg af de rigtige sorter, udstyr, arbejdsmetoder osv. En begynder inden for dette område bliver nødt til at bruge tjenesterne fra en ekspert, der hjælper med at etablere en forretningsproces.

Analyse af markedet

For russere bliver kaffe en stadig mere almindelig drink, især for studerende og ansatte i virksomheder, der ligger i nærheden af ​​en bestemt kaffebar. Dette gælder især for millionbyer. I 2021 oversteg volumenet af caféhusmarkedet i monetære termer 120 milliarder rubler. Indikatorerne vokser direkte i forhold til antallet af åbne virksomheder: i 2021 var der mere end 3,5 tusind af dem. enheder, men allerede i 2021 nærmede tallet sig 4,5 tusind enheder.

Moskva er den ubestridte leder med hensyn til markedsvolumen efterfulgt af Skt. Petersborg og Jekaterinburg. Samtidig er der mange millioner plus byer i Rusland med et relativt lille antal sådanne virksomheder. Der er et stort, endnu ikke afdækket potentiale i dette område.

De vigtigste konkurrenter er helrussiske (Shokoladnitsa, Bodryi Den osv.) og internationale (Starbucks, Traveler'sCoffee osv.) cafékæder.

Kaffebutiksformat

I starten skal du vælge institutionens format. Det afhænger af iværksætterens muligheder samt betingelserne, hvor caféen åbner.

Men inden vi beskriver de vigtigste formater og deres funktioner, lad os præcisere, at du også kan åbne en institution under en franchise.

En forretningsmand (franchisetager) modtager al den nødvendige støtte fra moderselskabet (franchisegiver) i alle faser af start af en virksomhed. Opskrifter, teknologiske løsninger og ledelsesløsninger overføres. Ejeren af ​​en kaffebar får mulighed for at drive en virksomhed under et velkendt brand, hvilket er et stort plus i starten. Men selvfølgelig skal du betale for alle disse fordele: et engangsgebyr og - hver måned - royalties (procentdel af omsætningen) i flere år.

Forretningsplan for café fra og til

En cafe er et sted, der bringer folk sammen, hvor du f.eks. kan møde venner, arbejde på din bærbare computer over en kop kaffe. På disse steder er der mange poetiske og interessante ting, og hvem kan ikke bare lide at spise? Vi synes, at det er værd at skabe et andet godt sted!

Så hvad er en cafe, og hvad er forskellen mellem en cafe og en restaurant?

En cafe er ganske hyggelig, men den er ikke så stor som en restaurant, den har færre pladser, personale og nogle gange endda selvbetjening, rækkevidden kan også være ret begrænset. Alt dette fører til, at caféen kræver færre omkostninger, den gennemsnitlige kontrol er relativt lavere, derfor vil du have en større målgruppe!

Caféer:

Valg af institutionens format

Udarbejdelse af en forretningsplan skal starte med at vælge det format, der passer dig. Omkostningerne ved leje, møbler, udstyr og designertjenester afhænger af det valgte koncept. For eksempel, hvis du vil finde din fremtidige cafeteria i en kontorcenterbygning, skal der være et stort antal pladser, men indretningen er muligvis ikke meget prangende, endda ret beskeden. Tværtimod, hvis denne institution er planlagt til at være tematisk, kan man ikke undvære tjenesterne fra en designer, derfor flere investeringer.

For at skabe en café ved vejene er det værd at forstå den geografiske placering, udvalget af retter og drikkevarer for rejsende.

For en børnecafé er det nødvendigt at have oplysninger om aktuelle tendenser i børnenes underholdningsverden samt være opmærksom på, hvilke superhelte der nu bliver værdsat for at dekorere hallen korrekt. Derudover stilles der øgede krav til børnenes menu, og hovedsættet med retter og drikkevarer skal udvides under hensyntagen til, at børn normalt hviler sammen med voksne. Før du åbner en familiecafé fra bunden, skal du vælge et værelse i nærheden af ​​steder, hvor familier bruger deres tid massevis, og sørg for, at de, der hviler på caféen, ikke forstyrres af elskere af stærke alkoholholdige drikkevarer og støjende tidsfordriv.

Udarbejdelse af en forretningsplan

Det er nødvendigt at begynde at åbne en cafe med en klar forståelse af, hvordan det vil være. Grundlaget for forretningsplanen vil være en detaljeret beskrivelse af selve idéen om etableringen, på baggrund af hvilken de vælges: placering, lokalets design og det nødvendige udstyr. Institutionens format bestemmer også antallet af medarbejdere, kravene til dem og den relevante arbejdsplan.

Ikke alle har penge til at bygge en cafe. Indledende investeringer kan nå op på 2.000.000 rubler. Det er værd at overveje at lede efter en investor til din fremtidige forretning. Du bliver nødt til at komme til dem med en færdiglavet forretningsplan, og den første ting, der vil være i den, er et CV. Den skal kort beskrive denne virksomheds hovedmål, idéens relevans, måder at håndtere konkurrenter på. Men overdriv det ikke ved at genoptage skrivning. Du vil kun oplyse alle numre og detaljerede analyser i resten af ​​forretningsplanen.

Det vigtigste ved skrivning af et CV er at gøre det så attraktivt som muligt for en investor. Hvis han ikke kan finde noget interessant for sig selv på de første 3 sider af forretningsplanen, hvor CV'en vil blive sendt, er det usandsynligt, at han vil læse videre.

Registrering

Kaffebarer - små caféer, hvor kaffe er hoveddrikken - bliver mere almindelige i Rusland. Sådanne virksomheder tiltrækker besøgende med lækre drinks og en behagelig atmosfære: Fra det faktum at være i en kaffebar lærer en person æstetisk tilfredshed. I forbindelse med populariseringen af ​​kaffe i det russiske samfund er det en lovende idé at åbne en cafe. Men åben fra bunden

God dag alle sammen. I dag en ny, eller rettere en meget lovende og rentabel forretning med kompetente handlinger.

Jeg tror, ​​der er en hel del mennesker, der ønskede at åbne deres egen forretning, gik forbi eller efterlod en note om en så specifik forretningsidé som at åbne en cafe.

Åbning af en lille, hyggelig cafe et sted tæt på hjemmet er en ret almindelig drøm om en potentiel ejer af en lille virksomhed. Men en cafe kræver en betydelig indledende investering og meget tid.

Dette medfører ofte hovedpine for deres ejere, især først. Før du endelig giver op på forretningsidéen med at åbne din cafe, skal du overveje og analysere et par trin, der kræves for at komme i gang. Med den rigtige planlægning på forhånd har virksomheden en god chance for succes.

Selvfølgelig vil jeg med det samme bemærke, at denne sag er en af ​​de mest forvirrende og meget problematiske i nogle faser. Og fra dig har du ikke kun brug for lederskab, men også en meget lille andel af anerkendelse af menneskelig psykologi.

Derudover bliver du nødt til at tænke foran kurven for at være i stand til kompetent og let at "vælge" kunder blandt dine konkurrenter. Men først ting først.

Forretning ved åbningen af ​​deres cafe

Uanset hvilken type lille virksomhed du vil starte, er en detaljeret forretningsplan et vigtigt første skridt i processen. En god forretningsplan analyserer din fremtidige forretning, marked, bestemmer planen for flere fremtidige år. Dette er faktisk din køreplan til succes. Det fungerer også som dit vigtigste CV for potentielle investorer.

For korrekt at skrive en forretningsplan til din cafe, skal du læse vores artikel: hvordan man selv skriver en forretningsplan. Dette vil i høj grad forenkle opgaven.

Sådan udarbejder du en forretningsplan for en cafe

En forretningsplan for åbning af en café, som vises for investorer, skal udarbejdes korrekt. Måske er det fornuftigt at konsultere dette emne fra fagfolk: advokater, økonomer, forretningsanalytikere?

Hvis du selv beslutter at udarbejde en forretningsplan for en cafe, ville det være godt at vide, hvad den skulle indeholde.

Dens almindelige komponenter inkluderer typisk:

Markedet for caféer og restauranter i Rusland udvikler sig aktivt. Hvis kunder i 2021 besøger sådanne virksomheder 2,4 milliarder gange, steg indikatoren inden 2021 med 7,5% og beløb sig til 2,7 milliarder. Den årlige mængde på markedet for caféer og restauranter i Den Russiske Føderation overstiger 800 milliarder rubler. Cateringvirksomhedernes voksende popularitet er forbundet med en stigning i kulturen i forbrug af mad og alkohol. Det er planlagt, at tallene fortsat vil stige. Ifølge prognoser vil den årlige vækst i markedsvolumen være 5%. Under sådanne forhold tjener du gode penge ved at åbne din cafe fra bunden. Husk dog, at der er stor konkurrence i branchen. Du skal skille dig ud fra mængden og levere tjenester, der er populære hos kunderne.

Projektoversigt

Essensen af ​​projektet er at organisere en klassisk cafe med en hyggelig atmosfære. Det bliver stedet for:

  • hverdagsliv;
  • morgenmad, frokost og middag;
  • vennemøder;
  • afholdelse af festlige banketter , fester og vigtige datoer.

Institutionen er designet til besøgende med et gennemsnitligt indkomstniveau. Menuen består af russiske og europæiske retter blandet med japansk. Et bredt udvalg af alkoholholdige og ikke-alkoholiske drikkevarer er tilgængelige for besøgende. Det antages, at caféen åbnes i et indkøbscenter, administrativt eller forretningsdistrikt i byen. Dette vil sikre en tilstrømning af besøgende.

Lokalets areal er på 150 kvm. ... Det opdeles i 3 zoner og 5-10 borde placeres i hver. Derudover tildeler de et sted til køkken, toiletter, forsynings- og arbejdslokaler. Andre kendetegn ved projektet:

  • Stiftelsesform - LLC (handel med alkoholholdige drikkevarer er tilladt) eller individuel iværksætter (alkohol er ikke i menuen).
  • En slags beskatning - UTII for regioner, STS for Moskva og en række regioner.
  • Målgruppe - kontorarbejdere, familier med børn, personer i alderen 18-60 år med en gennemsnitlig indkomst.
  • Graden af ​​projektsucces er mellemhøj. Indikatoren varierer afhængigt af virksomhedens placering og tilstedeværelsen af ​​potentielle konkurrenter i nærheden.
  • Åbningssted - enhver by i Den Russiske Føderation med en befolkning på mindst 100.000 mennesker.

Analyse af markedet

På grund af krisen har markedet for caféer og restauranter i Den Russiske Føderation vist et fald indtil 2021. Derefter udjævnede situationen sig, og indikatorerne begyndte at vokse igen. Folk begyndte at besøge caféer og restauranter oftere. På trods af høj konkurrence er markedet langt fra mættet. Du kan åbne minicaféer eller store virksomheder og tjene penge selv i Moskva og Skt. Petersborg, selvom der er mange sådanne organisationer her. Sandsynligheden for succes afhænger imidlertid af en kompetent tilgang til at starte og fremme en virksomhed.

Når du starter din virksomhed, skal du analysere markedet. Der er stor konkurrence i cateringbranchen. Når du vælger placeringen af ​​virksomheden, skal du overveje tilstedeværelsen af ​​andre organisationer med en lignende plan inden for gåafstand. Konkurrenterne til de mellemstore caféer vil være:

  • restauranter;
  • andre caféer i mellemstore og lave priskategorier;
  • fastfoodvirksomheder;
  • point fastfood.

Hvis du lejer et værelse i byens centrum, garanterer dette ikke en stor deltagelse af institutionen. Bedre at åbne caféer i nærheden af ​​hoteller, kontorbygninger eller forretningscentre.

Kort investeringsmemorandum

I dag er et af de mest lovende og hurtigt udviklende forretningsområder offentlig catering. Denne industri har en dynamisk voksende omsætning og generelt positiv dynamik.

I 2021 sammenlignet med 2021 viste restaurantmarkedet en svag vækst og oversteg 1.350 milliarder rubler ifølge Unified Interdepartmental Information and Statistical System (EMISS), som er under opsyn af Rosstat. Væksten fortsætter i 2021. Samtidig er det russiske offentlige cateringmarked langt fra mætning, især i regionerne langt fra Moskva og Skt. Petersborg.

Derfor er det en god og lovende forretning at åbne en cafe i dag. Før du starter et projekt, skal du foretage en grundig analyse og udarbejde en forretningsplan.

Som en del af dette arbejde analyserer vi en familiecafé med italiensk køkken, hvor det er behageligt at slappe af for både børn og forældre.

Succesfaktorer:

  • Overkommelige priser
  • Familieformat
  • Hurtig service
  • Praktisk sted
  • Moderne interiør
  • Dejlig atmosfære

Den oprindelige investering er 3.170.000 RUB.

Break-even-punktet er nået for 3 måneders arbejde.

Tilbagebetalingsperioden er 12 måneder eller mere.

Gennemsnitlig nettomånedlig indkomst 366.000 rubler.